Una comparación entre el azafrán español y el azafrán iraní

El azafrán es una de las especias más antiguas de la historia y se remonta a la Edad Media o incluso más. El azafrán iraní tiene un aroma excepcional entre otras especias y puede convertir tu comida en un alimento de lujo. En este artículo se han examinado dos de los mejores tipos de azafrán del mundo, el español y el iraní.

Precios del azafrán español frente al precio del azafrán iraní

El proceso de plantación de azafrán, que es un proceso costoso y que requiere mucho tiempo, se puede realizar tanto manualmente como con máquinas mecánicas, pero la recolección de flores de azafrán no se puede realizar mecánicamente porque son flores muy vulnerables.

No importa si la plantación del azafrán se realiza de forma industrial o tradicional, cuando se trata de recolectar este producto, el procedimiento habitual es el procedimiento tradicional de recolección, es decir, la recolección a mano.

La plantación de azafrán en Irán está generalmente mucho más extendida que en España. La plantación de azafrán en Irán está generalmente mucho más extendida que en España. Alrededor del 90% de la producción y exportación mundial de azafrán pertenece a Irán.

Azafrán cosechado a mano en Irán

Debido a la incomparablemente mayor cantidad de producción de azafrán iraní que la española, este último es algo más caro que el azafrán iraní.

En Irán, el cultivo del azafrán lo realizan familias o empresas agrícolas en parcelas grandes o pequeñas, mientras que en España, el azafrán sólo lo cultivan familias y en pequeñas tierras. Los productores de azafrán españoles insisten en utilizar equipos tradicionales en el cultivo del azafrán.

Aspecto del azafrán español frente al azafrán iraní

Si no está familiarizado con el azafrán, podría pensar que encontrar la diferencia entre el azafrán iraní y el español es tanta que no necesita ser un experto en azafrán para saber la diferencia entre estos dos tipos de azafrán.

  • La primera diferencia entre el azafrán iraní y el español es su color.

El azafrán iraní es de color rojo oscuro debido a la gran cantidad de crocina (un compuesto químico carotenoide), pero el azafrán español es de color amarillo o rojo pálido. La razón detrás de este tipo de color puede ser el resultado de la forma en que los agricultores españoles secan sus productos. El azafrán español se seca principalmente en masa, y algunas partes pueden estar más tostadas que otras, y otras no.

  • El azafrán iraní y el español se diferencian también por su forma.

En su mayoría, el azafrán iraní es más largo y recto que el español. Sin embargo, existen diferentes tipos de azafrán iraní y azafrán español, y en este artículo discutiremos estas diferencias brevemente.

Azafrán Español

Azafrán español y sus tipos

El azafrán español no tiene un mercado elevado, pero nadie duda de su calidad, y es sin duda uno de los mejores productos disponibles en cuanto a azafrán se refiere. Hay una gran diferencia entre todos los tipos de azafrán, tanto iraní como español. Para elegir el mejor azafrán según sus necesidades, será mejor que primero usted conozca diferentes tipos.

Los diferentes tipos de azafrán español

Coupé: Es la mayor calidad de azafrán que puede tener. Las hebras de cupé son más rojas que otros tipos de azafrán español y, en cuanto a tamaño, se parecen al precioso azafrán persa.

La Mancha: Sin duda, el azafrán más caro de España es «La Mancha». Este tipo de azafrán se cultiva sólo en una pequeña parte de España, pero lo más importante que provoca la diferencia de precio de este azafrán con otros tipos de azafrán es el método de secado. Este azafrán se cultiva de una forma muy diferente y tiene un sabor ahumado. El sabor ahumado de este azafrán puede brindarle una nueva experiencia culinaria que recordará durante mucho tiempo.

Rio: Si tiene intención de utilizar azafrán, pero no quiere pagar un precio elevado por él, la mejor opción es el azafrán «Rio». Si le importa mucho la calidad del azafrán, este azafrán no es apto para usted. Este azafrán es el azafrán de tercera calidad y efectivamente tiene todas las propiedades del azafrán, pero no satisface a las personas exigentes y que buscan las mejores cualidades posibles.

Sierra: El azafrán español de menor calidad del mercado se llama «Sierra». Y la razón de su baja calidad es que no importa de dónde lo consiga, todavía tiene muchos hilos amarillos.

Azafrán iraní

Azafrán iraní y sus tipos

El mejor azafrán que puede comprar es sin duda el iraní. Este tipo de azafrán, que actualmente se exporta a muchas partes del mundo, tiene un aroma y un sabor inolvidables, donando a su comida la calidad mágica que puede encontrar en los cuentos de Las mil y una noches.

Los diferentes tipos de azafrán iraní

Sargol: la parte más alta del estigma del azafrán se llama Sar-Gol, que literalmente significa cabeza de la flor. Este tipo de azafrán tiene la mayor coloración posible, pero hay que tener en cuenta que este Sargol es muy frágil y quebradizo. Quizás tal fragilidad hace que Sargol tenga un pequeño porcentaje del mercado mundial, por lo que es casi desconocido fuera de los mercados iraníes, pero los locales lo adoran como de máxima calidad.

Super Negin: De la mejor calidad como implica el sufijo Super y por supuesto, es el azafrán más caro de los mercados mundiales que puedes adquirir. Tiene hilos largos, pulidos y completamente rojos.

Negin: Muy similar a Super Negin en términos de apariencia, excepto que los hilos de Negin pueden no ser tan largos como su supertipo en apariencia. La diferencia entre Negin y Super Negin está en la forma en que se secan.

Pushal: Este es el azafrán iraní más barato. Este azafrán tiene hebras más largas ya que también incluye las raíces del estigma. En comparación con los dos tipos de azafrán mencionados anteriormente, Pushal tiene menos potencial colorante, pero sigue teniendo el mismo efecto en términos de otras propiedades del azafrán.

Conclusión

Para comprar un verdadero y bueno azafrán, es necesario prestar atención a varios puntos.

Además de ellos, el aroma, el color y el sabor son las características/criterios a los que prestan atención los clientes ávidos que buscan azafrán de alta calidad. Lea cómo distinguir el azafrán real y evitar el azafrán falso aquí para una mejor elección.

Entonces, en su primer intento de comprar un azafrán de alta calidad, será mejor que lo compre a vendedores confiables y, si no tiene acceso a un proveedor confiable, compre el producto en una pequeña cantidad para ganar el tiempo de prueba.

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