Written by Vahid Epagloo, Food Consultant Updated:

Safran ist eines der ältesten Gewürze der Geschichte und reicht bis ins Mittelalter oder sogar noch weiter zurück. Iranischer Safran hat neben anderen Gewürzen ein außergewöhnliches Aroma und kann Ihr Essen in ein Genussmittel verwandeln. In diesem Artikel wurden zwei der besten Safransorten der Welt, spanischer und iranischer Safran, untersucht.

Preise für spanischen Safran im Vergleich zu iranischem Safran

Das Pflanzen von Safran ist ein sehr zeitaufwändiger und teurer Prozess, der sowohl manuell als auch mit mechanischen Maschinen durchgeführt werden kann. Die Ernte von Safran Blüten kann jedoch nicht maschinell erfolgen, da es sich um sehr empfindliche Blumen handelt.

Egal, ob der Safran Anbau industriell oder traditionell erfolgt, bei der Ernte dieses Produkts wird üblicherweise nach dem traditionellen Verfahren der Ernte, also der Ernte per Hand, vorgegangen.

Generell ist der Safran Anbau im Iran deutlich weiter verbreitet als in Spanien. Wenn man bedenkt, dass der Iran im Vergleich zu Spanien größer ist, kann man wahrscheinlich davon ausgehen, dass das Verhältnis der Safran Exporte aus Spanien in den Iran unbedeutend ist. Rund neunzig Prozent der weltweiten Safranproduktion und -exporte stammen aus dem Iran.

Von Hand geernteter Safran im Iran

Aufgrund der unvergleichlich höheren Menge an iranischem Safran als in Spanien ist der iranische Safran etwas teurer als der spanische.

Im Iran erfolgt der Safran Anbau durch Familien oder landwirtschaftliche Unternehmen auf großen oder kleinen Parzellen, während in Spanien Safran nur von Familien und auf kleinen Grundstücken angebaut wird. Spanische Safran Züchter bestehen darauf, beim Safran Anbau traditionelle Geräte zu verwenden.

Aussehen des spanischen Safrans im Vergleich zum iranischen Safran

Wenn Sie sich mit Safran nicht auskennen, denken Sie vielleicht, dass es so schwierig ist, den Unterschied zwischen iranischem und spanischem Safran zu erkennen, dass man ein Safran Experte sein muss, um den Unterschied zwischen diesen beiden Safran Arten zu kennen.

  • Der erste Unterschied zwischen iranischem und spanischem Safran ist seine Farbe.

Iranischer Safran ist aufgrund des hohen Anteils an Crocin (einer chemischen Carotinoidverbindung) dunkelrot, spanischer Safran hingegen ist gelb oder blassrot. Der Grund für diese Art von Farbe kann in der Art und Weise liegen, wie spanische Landwirte ihre Produkte trocknen. Spanischer Safran wird hauptsächlich in großen Mengen getrocknet und einige Teile davon können stärker geröstet sein als in anderen Bereichen, andere jedoch nicht.

  • Iranischer und spanischer Safran unterscheiden sich auch in ihrer Form.

Meistens ist der iranische Safran im Vergleich zum spanischen länger und gerader. Es gibt jedoch verschiedene Arten von iranischem und spanischem Safran, und in diesem Artikel werden wir diese Unterschiede kurz besprechen.

Spanischer Safran

Spanischer Safran und seine Arten

Spanischer Safran hat keinen großen Markt, aber niemand zweifelt an seiner Qualität und er ist zweifellos eines der besten verfügbaren Produkte, wenn es um Safran geht. Es gibt einen großen Unterschied zwischen allen Safran Arten, sowohl dem iranischen als auch dem spanischen. Um den besten Safran für Ihre Bedürfnisse auszuwählen, sollten Sie sich zunächst mit den verschiedenen Sorten vertraut machen.

Die verschiedenen Arten des spanischen Safrans

Coupe: Es ist die höchste Safranqualität, die Sie haben können. Coupe-Fäden sind rötlicher als andere spanische Safrans Orten und ähneln in ihrer Größe dem persischen Edelsafran.

La Mancha: Der teuerste Safran Spaniens ist zweifellos „La Mancha“. Diese Safrans Orte wird nur in einem kleinen Teil Spaniens angebaut, aber der wichtigste Grund für den Preisunterschied dieses Safrans zu anderen Safrans Orten ist die Trocknung Methode. Dieser Safran wird auf eine ganz andere Art angebaut und hat einen rauchigen Geschmack. Der rauchige Geschmack dieses Safrans kann Ihnen ein neues kulinarisches Erlebnis bescheren, an das Sie sich noch lange erinnern werden.

Rio: Wenn Sie Safran verwenden möchten, dafür aber keinen hohen Preis zahlen möchten, ist „Rio“-Safran die beste Option. Wenn Ihnen die Qualität von Safran sehr am Herzen liegt, ist dieser Safran nicht für Sie geeignet. Dieser Safran ist der Safran der dritten Klasse und hat zwar alle Eigenschaften von Safran, stellt aber die wählerischen Menschen und diejenigen, die nach den bestmöglichen Qualitäten suchen, nicht zufrieden.

Sierra: Der spanische Safran mit der niedrigsten Qualität auf dem Markt heißt „Sierra“. Und der Grund für die geringe Qualität ist, dass es, egal woher man es bezieht, immer noch viele gelbe Fäden hat.

Iranischer Safran

Iranischer Safran und seine Arten

Der beste Safran, den Sie kaufen können, ist zweifellos ein iranischer. Diese Safrans Orte, die derzeit in viele Teile der Welt exportiert wird, hat ein unvergessliches Aroma und einen unvergesslichen Geschmack und verleiht Ihrem Essen die magische Qualität, die Sie in den Geschichten aus Tausend und einer Nacht finden.

Die verschiedenen Arten des iranischen Safrans

Sargol: Der höchste Teil der Narbe des Saffran wird Sar-Gol genannt, was wörtlich „Kopf der Blüte“ bedeutet. Diese Art von Safran hat die größtmögliche Farbe, man muss jedoch bedenken, dass dieser Sargol sehr zerbrechlich und spröde ist. Vielleicht hat diese Zerbrechlichkeit dazu geführt, dass Sargol nur einen kleinen Anteil am Weltmarkt hat, was dazu führt, dass es auf den iranischen Märkten fast unbekannt ist, von den Einheimischen aber als äußerst qualitätsvoll verehrt wird.

Super Nagin: Von bester Qualität, wie das Super-Suffix andeutet, und natürlich ist es der teuerste Safran, den man auf den Weltmärkten kaufen kann. Es hat lange, polierte Fäden, die komplett rot sind.

Negin: Vom Aussehen her dem Super-Negin sehr ähnlich, mit der Ausnahme, dass die Negin-Fäden im Aussehen möglicherweise nicht so lang sind wie ihr Supertyp. Der Unterschied zwischen Negin und Super Negin liegt in der Art der Trocknung.

Pushal: Dies ist der billigste iranische Safran. Dieser Safran hat längere Fäden, da er auch die Wurzeln der Narbe umfasst. Im Vergleich zu den beiden oben genannten Safran Arten hat Pushal ein geringeres Farbpotential, hat aber hinsichtlich der anderen Safran Eigenschaften immer noch die gleiche Wirkung.

Abschluss

Um einen echten und guten Safran zu kaufen, müssen Sie mehrere Punkte beachten.

Darüber hinaus sind Aroma, Farbe und Geschmack die Eigenschaften/Kriterien, auf die eifrige Kunden auf der Suche nach hochwertigem Safran achten. Lesen Sie hier, wie Sie echten Safran unterscheiden und gefälschten Safran vermeiden können, um eine bessere Wahl zu haben.

Bei Ihrem ersten Versuch, einen hochwertigen Safran zu kaufen, kaufen Sie ihn also besser bei vertrauenswürdigen Verkäufern und wenn Sie keinen Zugang zu einem zuverlässigen Anbieter haben, kaufen Sie das Produkt in einer winzigen Menge, um sich die Testzeit zu verschaffen.