Une comparaison entre le safran espagnol et le safran iranien

Le safran est l’une des épices les plus anciennes de l’histoire, remontant au Moyen Âge voire plus. Le safran iranien a un arôme exceptionnel parmi d’autres épices et peut transformer votre nourriture en dans un aliment de luxe. Dans cet article, deux des meilleures espèces de safran au monde, le safran espagnol et le safran iranien, ont été examinées.

Prix ​​du safran espagnol vs safran iranien

Le processus de plantation du safran, qui prend beaucoup de temps et est coûteux, peut-être effectué à la fois manuellement et à l’aide de machines mécaniques, mais la récolte des fleurs de safran ne peuvent pas se faire mécaniquement, car ce sont des fleurs très vulnérables.

Peu importe que la plantation du safran soit réalisée de manière industrielle ou traditionnelle, lorsqu’il s’agit de récolter ce produit, la procédure habituelle est la procédure traditionnelle de récolte, c’est-à-dire la récolte manuelle.

La plantation de safran en Iran est généralement beaucoup plus répandue qu’en Espagne. Compte tenu de la plus grande superficie de l’Iran par rapport à l’Espagne, vous pouvez probablement deviner que le ratio des exportations de safran de l’Espagne vers l’Iran est insignifiant. Environ quatre-vingt-dix pour cent de la production et des exportations mondiales de safran appartiennent à l’Iran.

Safran récolté à la main en Iran

En raison de la quantité incomparablement plus élevée de production de safran iranien que de safran espagnol, le safran espagnol est un peu plus cher que le safran iranien.

En Iran, la culture du safran est réalisée par des familles ou des entreprises agricoles sur de grandes ou de petites parcelles, tandis qu’en Espagne, le safran est uniquement cultivé par des familles et sur de petites terres. Les producteurs de safran espagnol insistent sur l’utilisation d’équipements traditionnels pour la culture du safran.

Apparence du safran espagnol contre le safran iranien

Si vous n’êtes pas familier avec le safran, vous pourriez penser que trouver la différence entre le safran iranien et espagnol est tellement difficile que vous devez être un expert en safran pour connaître la différence entre ces deux types de safran.

  • La première différence entre le safran iranien et espagnol est leur couleur.

Le safran iranien est rouge foncé en raison de la quantité élevée de crocine (un composé chimique caroténoïde), mais le safran espagnol est jaune ou rouge pâle. La raison derrière ce type de couleur peut être le résultat de la façon dont les agriculteurs espagnols sèchent leurs produits. Le safran espagnol est principalement séché en masse et certaines parties peuvent être plus torréfiées que d’autres et d’autres ne le sont pas.

  • Le safran iranien et espagnol se distingue également par sa forme.

La plupart du temps, le safran iranien est plus long et plus droit que le safran espagnol. Cependant, il existe différents types de safran iranien et de safran espagnol et dans cet article, nous discuterons brièvement de ces différences.

Safran espagnol

Safran espagnol et ses types

Le safran espagnol n’a pas un marché important, mais personne ne doute de sa qualité et c’est sans aucun doute l’un des meilleurs produits disponibles en matière de safran. Il existe une grande différence entre toutes les sortes de safran, iranien et espagnol. Pour choisir le meilleur safran en fonction de vos besoins, mieux vaut d’abord connaître ses différents types.

Les différents types de safran espagnol

Coupe : C’est la plus haute qualité de safran que l’on puisse avoir. Les fils du Coupe sont plus rouges que les autres types de safran espagnol et, en termes de taille, ils sont similaires au précieux safran persan.

La Mancha : C’est sans aucun doute, le safran le plus cher d’Espagne est « La Mancha ». Ce type de safran n’est cultivé que dans une petite partie de l’Espagne, mais la chose la plus importante qui explique la différence de prix de ce safran avec les autres types de safran est la méthode de séchage. Ce safran est cultivé de manière très différente et possède un goût fumé. Le goût fumé de ce safran peut vous apporter une nouvelle expérience culinaire dont vous vous souviendrez longtemps.

Rio : Si vous avez l’intention d’utiliser du safran, mais que vous ne voulez pas le payer cher, la meilleure option est le safran « Rio ». Si vous tenez beaucoup à la qualité du safran, ce safran ne vous convient pas. Ce safran est le safran de troisième qualité et il possède effectivement toutes les propriétés du safran, mais il ne satisfait pas les personnes pointilleuses et celles qui recherchent les meilleures qualités possibles.

Sierra : Le safran espagnol de la plus basse qualité sur le marché s’appelle « Sierra ». Et la raison de sa mauvaise qualité est que peu importe d’où vous l’obtenez, il y a encore beaucoup de fils jaunes.

Safran iranien

Safran iranien et ses types

Le meilleur safran que vous puissiez acheter est sans aucun doute iranien. Ce type de safran, actuellement exporté dans de nombreuses régions du monde, a un arôme et un goût inoubliables, donnant à votre nourriture la qualité magique que l’on retrouve dans les contes des Mille et Une Nuit.

Les différents types de safran iranien

Sargol : la partie la plus haute du stigmate du Safran est s’appelée Sar-Gol, signifiant littéralement la tête de la fleur. Ce type de safran à la coloration la plus large possible, mais il faut garder à l’esprit que ce Sargol est très fragile et cassant. Peut-être qu’une telle fragilité fait que Sargol ne détient qu’un petit pourcentage du marché mondial. En conséquence, il est presque inconnu des marchés iraniens, mais adoré par les locaux comme étant de la plus haute qualité.

Super Nagin : De la meilleure qualité comme l’indique le suffixe Super et bien sûr, c’est le safran le plus cher que vous puissiez acquérir sur les marchés mondiaux. Il possède de longs fils polis entièrement rouges.

Negin : Très similaire à Super Negin en termes d’apparence, sauf que les fils de Negin peuvent ne pas être aussi longs que son super type en apparence. La différence entre Negin et Super Negin réside dans la manière dont ils sont séchés.

Pushal : C’est le safran iranien le moins cher. Ce safran a des brins plus longs, car il comprend également les racines du stigmate. Comparé aux deux types de safran mentionnés ci-dessus, le Pushal a un potentiel colorant moindre, mais il a toujours le même effet en termes d’autres propriétés du safran.

Conclusion

Pour acheter un vrai et bon safran, il faut faire attention à plusieurs points.

En outre, l’arôme, la couleur et le goût sont des caractéristiques/critères auxquels prêtent attention les clients avides de safran de haute qualité. lisez ici comment distinguer le vrai safran et éviter le faux safran pour un meilleur choix.

Ainsi, lors de votre première tentative d’achat d’un safran de haute qualité, vous feriez mieux de l’acheter auprès de vendeurs de confiance et si vous n’avez pas accès à un fournisseur fiable, achetez le produit en petite quantité pour gagner le temps de test.

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