Cómo preparar té persa: el Chai perfecto

A pesar de la expansión de la prosperidad y la introducción de diversos tipos de bebidas, el té sigue siendo la bebida más popular entre las familias iraníes. Al igual que el desayuno inglés, el desayuno iraní contiene una o dos tazas de té dulce (Chai/chaii shirin). «Tengo que beber un poco de té para quitarme el dolor de cabeza» es una frase muy común en Irán.

Aunque el mercado iraní está abierto a productos extranjeros como el Earl Grey, la mayoría de los iraníes prefieren beber té negro persa o chai iraní como ritual matutino. Algunos iraníes en algún modo, son adictos al chai y beben demasiado té. En lugar de beber ocho tazas de agua, toman entre ocho y diez tazas de chai iraní al día.

Dependiendo del tipo, una taza de chai iraní recién preparado puede tener un sabor amargo, terroso, picante o aromático. ¿Cómo llegó a ser popular en Irán? ¿Dónde y en qué cantidad se produce el té iraní? ¿Cómo se prepara el té iraní? Y su combinación con azafrán es lo que vamos a explicarte aquí.

¿Cómo llegó el té a Irán?

El té se cultiva en varias partes del mundo, como India, China, Sri Lanka, Japón, Irán y otras áreas. Sus hojas se cosechan en tres estaciones del año (primavera, verano y otoño); Por eso, en la mayoría de los lugares, el té se presenta en forma de arbustos; pero si no lo cosechan, poco a poco crecerá y se convertirá en un arbusto grande o árbol.

La parte principal de la planta del té son sus hojas, que se transforman en té verde o negro de diferentes maneras.

La historia del té en Irán

Los iraníes (al menos la clase alta de la sociedad o los reyes) conocieron el té desde el período safávida. En esa época, la bebida habitual del pueblo era el café, y desde entonces se acuñó en Irán el término Ghahveh Khaneh (cafetería). Lo interesante es que ahora ya no se puede encontrar café en estas cafeterías tradicionales y hay que ir a las cafeterías para tomar una taza de café. Teniendo en cuenta este problema, algunas personas comenzaron a llamar a estas casas monumentales «chaii khaneh» (casas de té).

El té se difundió ampliamente en el período de la dinastía Qajar y, sobre todo, durante la época de Naser al-Din Shah. El alto consumo de té en la sociedad iraní era tal que hizo que los gobiernos pensaran en empezar a cultivarlo en Irán.

Primero, un hombre de negocios isfahaní llamado Haj Mohammad Hossein Isfahani inició el cultivo de té en varias partes de Irán en 1261 o 62 Shamsi trayendo semillas de té, pero a pesar de su éxito, su negocio no se desarrolló.

En 1900, Mohammad Mirza Kashif al-Sultaneh, quien fue enviado a la India como Cónsul General de Irán, logró traer una gran cantidad de semillas y plántulas de té a Irán, cultivándolas en Lahijan.

El cultivo del té finalmente se desarrolló y alcanzó unas 600 hectáreas en 1931, y en 1933 se fundó la primera fábrica de té en Lahijan.

La ratificación de la ley del monopolio del azúcar y del té en junio de 1926 y la ley de exención de diez años del pago de impuestos para los cultivadores de té llevaron a que la industria del té floreciera y el área cultivada en 1939 alcanzó alrededor de 4000 hectáreas. En ese momento se informó de 14 fábricas de procesamiento de té.

Entre 1941 y 1950 la industria del té en Irán recuperó la prosperidad anterior de 1329-1950 y alcanzó su apogeo alrededor de 1333.

La situación actual del té en Irán

En la actualidad, según el certificado de los cultivadores de té de la Organización del Té, la superficie cultivada de té es de unas 26.000 hectáreas en más de 900 aldeas de las ciudades de Soumesara, Foman, Shaft, Rasht, Lahijan, Astana Ashrafieh, Siahkol, Langrod, Rudsar y Amlesh en la provincia de Gilan y las ciudades de Ramsar y Tankabon hasta las proximidades de Chalus en la provincia de Mazandaran, por una longitud de unos 203 km. Se dedican al cultivo de este cultivo unas 55.000 familias y 6.000 personas, que en total trabajan en 182 fábricas de elaboración y envasado de té.

Alrededor del 30% de los campos de té está construido en llanuras y el resto se ubica en las estribaciones del norte de Irán.

El consumo per cápita de té en Irán aumentó de aproximadamente 1,2 kg en 1978 a aproximadamente 1,5 kg en 2017 y el consumo total de té aumentó de aproximadamente 41 mil toneladas a 126 mil toneladas en 2020. La cantidad de producción nacional de té proporciona casi una cuarta parte de las necesidades del país y el resto lo cubren las importaciones.

¿Cuáles son los beneficios del té negro?

Demasiados para contar. Vamos a repasar algunos de ellos. El té negro

1. Contiene varios antioxidantes

La presencia de antioxidantes en los alimentos es uno de los principales factores que confirman la salud. Afortunadamente, esta sustancia está presente en el té negro. Los antioxidantes contribuyen a la salud general, reducen el daño celular, bajan los niveles de colesterol y azúcar en sangre y ayudan a perder grasa.

La mejor forma de absorber los antioxidantes es a través de la comida y la bebida. Y ahora que lo sabes, ¿por qué no tomar un vaso de té?

2. Ayuda a la salud del corazón.

El té negro contiene otro grupo de antioxidantes llamados flavonoides, que son beneficiosos para la salud del corazón. Los flavonoides también se pueden encontrar en verduras, frutas y chocolate negro.

El consumo regular de flavonoides puede ayudar a reducir muchos factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como presión arterial alta, colesterol alto, triglicéridos altos y obesidad.

Una amplia revisión de estudios encontró que por cada taza de té consumida diariamente, el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca disminuye en un 4%, el riesgo de ataque cardíaco y otros eventos cardiovasculares en un 2%, y el riesgo de accidente cerebrovascular en un 4%.

3. Reduce el colesterol LDL

Las lipoproteínas LDL y HDL son dos tipos de lipoproteínas que transportan el colesterol por todo el cuerpo. Un exceso de LDL en el cuerpo puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Este colesterol también se denomina colesterol malo. Los estudios han demostrado que el té negro puede ayudar a reducir los niveles de LDL.

4. Mejora la salud intestinal

El tipo de bacterias que hay en el intestino desempeña un papel importante en la salud digestiva. Algunas bacterias del intestino son buenas para la salud y otras son malas.

Si hay bacterias beneficiosas en tu intestino, te harán menos propenso a enfermedades como la enfermedad inflamatoria intestinal, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, la obesidad o incluso los cánceres gastrointestinales.

Uno de los beneficios del té negro son los polifenoles que contiene, que promueven el crecimiento de bacterias buenas e inhiben el crecimiento de bacterias malas.

5.ayuda a disminuir la presión arterial

Como ya sabes, la presión arterial alta puede aumentar el riesgo de sufrir insuficiencia cardíaca y renal, accidente cerebrovascular, pérdida de la visión y ataques cardíacos. Afortunadamente, puedes reducir la presión arterial modificando tu dieta y estilo de vida.

Los estudios han demostrado que el consumo regular de té ayuda a reducir la presión arterial. Por ello, si tienes este problema, no olvides tomar té durante el día, además de los medicamentos que te recete tu médico especialista. Sólo asegúrate de consultar a tu médico para verificar si el consumo de té no interfiere con tus medicamentos..

6. Ayuda a reducir el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

El accidente cerebrovascular es la segunda causa principal de mortalidad en todo el mundo. Un accidente cerebrovascular ocurre cuando un vaso sanguíneo en el cerebro se bloquea o se rompe, y un ataque cardíaco ocurre cuando las arterias que suministran sangre al corazón se bloquean.

Afortunadamente, los cambios en el estilo de vida, como comer alimentos saludables y bajos en grasas, realizar actividad física regularmente, controlar la presión arterial y no fumar, pueden ayudar a reducir el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.

Como ya hemos mencionado, el té negro ayuda a reducir la presión arterial; por lo tanto, reduce el riesgo de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Los estudios han demostrado que el riesgo de sufrir un derrame cerebral es menor en las personas que tienen una predisposición genética a beber más té al día.

7. Reduce los niveles de azúcar en sangre.

Los niveles elevados de azúcar en sangre pueden aumentar el riesgo de enfermedades como diabetes tipo 2, obesidad, enfermedades cardiovasculares, insuficiencia renal y depresión. Cuando consumes un alimento o bebida dulce, el páncreas libera una hormona llamada insulina.

La insulina permite que el azúcar ingrese a las células, incluidas las células musculares y hepáticas, para almacenarse como energía o glucógeno. Cuando el cuerpo necesita utilizar energía, se libera otra hormona llamada glucagón para ayudar al cuerpo a descomponer el glucógeno y liberar energía.

Si consumes una cantidad de alimentos que contienen azúcar más de la que tu cuerpo puede almacenar en glucógeno, el azúcar extra se almacenará en forma de grasa.

Las investigaciones muestran que beber té negro sin azúcar puede ayudar a reducir el nivel de azúcar en sangre después de una comida o bocado y también aumentar la liberación de la hormona insulina en el cuerpo.

8. es anti-cancer

¡Como si los beneficios del té negro fueran infinitos! Esta bebida contiene polifenoles que pueden ayudar a combatir las células cancerosas en el cuerpo.

Hay que tener en cuenta que consumir té negro por sí solo no cura el cáncer de ninguna manera y, ante el cáncer, la dieta debe estar completamente bajo la supervisión de un médico especialista. Sin embargo, algunas investigaciones muestran que esta forma de té puede tener un efecto en la reducción del crecimiento de células cancerosas.

Beneficios del té 9) Mejora la concentración

El té negro contiene cafeína y un aminoácido llamado L-teanina, que puede mejorar el estado de alerta y la concentración. La L-teanina aumenta la actividad alfa en el cerebro, lo que produce una mejor relajación y concentración.

Esta puede ser la razón por la que muchas personas afirman tener más energía sostenida después de beber té que otras bebidas con cafeína, como el café. Por lo tanto, si buscas aumentar tu energía y concentración con menos cafeína, elige té negro como una alternativa de otras bebidas con alto contenido de cafeína.

¿Cuántos tipos de té iraní existen?

Irán es considerado uno de los mayores productores de té, y su popularidad y alta demanda, así como los diferentes gustos de sus clientes, han hecho que los agricultores iraníes ofrezcan una variedad de productos.

Los tipos iraníes más populares de este producto son los siguientes:

• Sargol (Recogido de la parte superior de la planta)
• Momtaz (excelente/prémium)
• Ghalam (delicado)
• Baruti (parecido a la pólvora)
• Shekasteh (roto/molido)

Ahora veamos las diferencias entre estos tipos de tés y cómo prepararlos:

Lo mejor, busca para el Sargol

Tipo Sargol Es la mejor planta iraní elaborada y por eso su precio es más alto que otros tipos. El sargol se separa de la parte superior de esta planta y es la hoja más delicada y fresca. Este tipo de producto tiene hojas pequeñas y retorcidas y es de la más alta calidad en cuanto a aroma y color.

El tiempo necesario para preparar el Sargol es menor que el de otros modelos. Además, debido a la alta calidad del Sargol, una pequeña cantidad del mismo difunde el color adecuado en agua hirviendo.

Té iraní de primera calidad

Momtaz El té son las hojas inferiores de la planta que se clasifican como de segundo grado, pero de hecho, son casi similares al Sargol. La principal diferencia en apariencia con el Sargol está en sus hojas. Como las hojas del té Momtaz se recogen de la parte inferior de la cabeza, son un poco más grandes. El té Momtaz , si se prepara correctamente, solo se diferencia ligeramente del tipo Sargol en cuanto a aroma y sabor.

El metodo de preparar té Momtaz es verter una pequeña cantidad de té en una tetera, colocarla en un samovar o hervidor durante unos 10 a 15 minutos y esperar a que el té se prepare.

Té Ghalam

Al estar separada de las partes inferiores de la planta, la planta infundida tiene una apariencia más grande y se considera uno de las infusiones de con el tiempo de preparación más larga. Por tanto, si eres de aquellas personas a las que les gusta el té ligero y de aroma suave, es mejor utilizar este tipo de productos.

Si quieres que tu té tenga un buen color, debes verter una gran cantidad en la tetera mientras se prepara el té. Después de esto, esta fragante planta tarda entre media hora y cuarenta minutos en prepararse. Cuando este producto se cosecha en el campo, generalmente se separan algunos tallos pequeños y el sabor especial de este tipo se debe a la presencia de esos tallos.

Té Baruti

Baruti (parecido a la pólvora) o Kalleh-Murcheii (parecido a la cabeza de una hormiga) libera su color muy rápidamente, y por esta razón, este producto se utiliza para producir bolsitas de té y té normal, pero al mismo tiempo, es un objeto más fácil de adulterar.

Entonces, si decides tomar una bebida caliente y sabrosa para situaciones urgentes y que esté lista rápidamente, el té Baruti es la mejor opción.

Té Shekasteh

Como su nombre indica, el té Shekaste se produce y comercializa a partir de las hojas partidas de esta planta. Siempre que se cosecha, algunas hojas se dañan y pierden su aspecto original. Por este motivo, se utilizan estas hojas para producir el té Shekaste. En este tipo de producto existen distintos tipos de hojas, por lo que es imposible determinar el tiempo exacto de infusión. Sin embargo, el tiempo aproximado de infusión del tipo Shekaste es de unos 15 a 20 minutos.

¿El culto a la preparación del té iraní?

Para disfrutar del exótico sabor del chai iraní, intente seguir estas instrucciones:

1. En primer lugar, debes saber que el agua utilizada para preparar el té iraní tiene un gran efecto en el sabor del té. Por eso el sabor de esta bebida caliente varía según la ciudad y la región, pero el agua más adecuada para ello es la que no contenga cloro. Procura utilizar únicamente agua fresca, es decir, evita el agua que haya sido hervida varias veces, ya que al perder su oxígeno disminuye la calidad del té.
2. Olvídate del modelo de preparación del té verde, ya que necesita una temperatura de agua diferente para su preparación. Las hojas de té negro deben infusionarse en agua muy caliente a una temperatura de un poco menos de 100 grados, pero el té verde necesita una temperatura de 80 grados debido a sus hojas delgadas y no necesita colocarse en una tetera y calentarse. Si viertes un poco en un vaso de agua hirviendo y tapas el recipiente durante unos minutos, el té verde se infusionará y estará listo para beber.
3. La cantidad de hierba infusionada que se vierte en la tetera debe ser proporcional a la capacidad y al espacio del recipiente. En el caso de los modelos iraníes, es mejor verter esta planta menos de la mitad de la tetera y lavarla una vez con agua fría.
4. Por último, después de preparar el té, tápalo para que adquiera más sabor.

El mejor recipiente para preparar té iraní

Una de las cosas que es muy importante a la hora de preparar esta planta es el tipo de recipiente que utilicemos. Es interesante saber que una de las mejores formas de preparar té iraní es utilizando una tetera china, ya que el Pyrex, los recipientes irrompibles y las teteras de cristal reducen su calidad. Gracias a esto, esta planta se prepara muy bien en una tetera china y puedes disfrutar de su aroma y sabor únicos a té.

Además, las teteras de cerámica y porcelana, las teteras de vidrio pueden retener el calor durante un período más largo, en comparación con las teteras de vidrio.

Increíble té de azafrán

Ingredientes necesarios para 4 personas:

• Azafrán molido ¼ cucharadita
• Té negro 1 cucharadita
• 2 vasos de agua
• Vainas de cardamomo verde
• Agua de rosas o pétalos de rosa (opcional)

Cómo preparar té de azafrán paso a paso

Para preparar una taza de té de azafrán, primero vierte agua en una tetera y caliéntala hasta que llegue al punto de ebullición. Al mismo tiempo, puedes vertir el té en una tetera sin agua sobre la caldera para que cuando viertas el agua hirviendo, la tetera y el té estén calientes.

Después de que el agua burbujee en la tetera, vierte un poco de agua hirviendo en la tetera. Ahora, es el momento de agregar el azafrán molido a la tetera, reducir el fuego y dejar que la tetera permanezca en la abertura de la tetera durante aproximadamente 15 a 20 minutos para infundir el té en su interior.

Puedes verter un poco de té en un vaso y volver a colocarlo inmediatamente en la tetera. Esto hace que el té libere por completo su color y aroma.

Si buscas aumentar el sabor y la relajación, puedes poner dos o tres semillas de cardamomo y algunas hojas secas de romero dentro de la tetera antes de verter el agua hirviendo. Si no tienes hojas de flores, puedes agregar dos cucharadas de agua de rosas después de verter el agua hirviendo en la tetera.

Por último, según el gusto personal, vierte un poco de té en la taza con ayuda de un colador y añade la cantidad necesaria de agua hirviendo. Tu té de azafrán recién hecho está listo y puedes disfrutarlo con terrones de azúcar (una forma similar a un caramelo hecho de azúcar que no se vierte en el té, sino que se pone en la boca justo antes de beberlo, usado principalmente solo en Irán y recientemente en Turquía), azúcar morena o blanca o todo tipo de chocolate o caramelos.

Propiedades del té de azafrán para la boca y los dientes

Beber té de azafrán es beneficioso para la salud por muchos motivos. Una de estas propiedades es su efecto positivo sobre la salud bucodental. Los polifenoles del té de azafrán destruyen las bacterias de la boca y, como resultado, previenen el mal aliento y la caries dental.

Té de azafrán, el milagro para la menstruación

Otra propiedad única del té de azafrán es su efecto positivo sobre la menstruación. El té de azafrán con remolacha es una de las mejores opciones para las mujeres que están en su período. Al relajar los músculos lisos del útero, el azafrán puede ser eficaz para reducir los dolores menstruales.

El té de azafrán, es un estimulante para la concentración y un mejor sueño.

El té, al igual que el café, es una fuente rica de cafeína y puede hacer que te sientas con energía. Además, el té también contiene un aminoácido que aumenta la actividad alfa en el cerebro, lo que a su vez aumenta la concentración y el estado de alerta.

Brillo para la piel y el rostro.

El té de azafrán es una de las bebidas que tiene muchos beneficios para la piel y el rostro. Con sus propiedades antiinflamatorias, el azafrán puede prevenir la piel seca, el eczema y piel muerta. Además, el té negro es muy útil para las infecciones y las manchas de la piel.

Bueno para bajar de peso

Según los últimos estudios de los investigadores, el té de azafrán puede ser eficaz para perder peso. Debido a su alto contenido en cafeína, el té de azafrán puede aumentar el metabolismo del cuerpo y, por lo tanto, ayudar a perder peso. Por supuesto, para perder peso, hay que tener en cuenta muchos factores como el ejercicio y la alimentación saludable, y no basta con beber té.

Efectos positivos sobre el síndrome premenstrual (SPM)

Gracias a su capacidad para tratar los cólicos menstruales y el síndrome premenstrual (SPM), el azafrán puede ayudar a mejorar la condición de las mujeres. Además, también es común su uso para aumentar el interés sexual.

Una bebida para aumentar tu vigor y vitalidad.

Como seguramente sabrás, el azafrán es conocido como la planta de la felicidad. Mientras tanto, el té negro también puede aumentar la energía del cuerpo debido a la presencia de cafeína. Estos dos ingredientes juntos pueden crear una poción de felicidad.

El efecto del té de azafrán sobre la salud del sistema digestivo y urinario

Además de que el té de azafrán puede eliminar la hinchazón del estómago y ayudar a la digestión, también se conoce como una bebida diurética, que puede ayudar a mejorar la función de la vejiga y los riñones.

Conclusión

Para resumir, basta con colocar un par de pizcas de té suelto y una pizca de pétalos de rosa y azafrán en la tetera. Añade agua hirviendo. Tápala y deja reposar durante unos 15 a 20 minutos. Los persas suelen colocar la tetera sobre la tetera que está hirviendo a fuego lento para mantener el té caliente.

La marca Ghaaneh te ayudará a conseguir azafrán fresco y de la mejor calidad para disfrutar mucho más de tu té. Solo necesitas un poco de agua caliente para aprovechar los beneficios mágicos del azafrán y del té iraní.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el mejor tipo de té iraní?

Sargol (las hojas de té sueltas recogidas de la parte superior de la planta del té) es el mejor té que puedes encontrar en Irán, a veces al doble del precio del té normal.

¿Qué tipo de aditivo podemos añadir al té negro iraní?

Los pétalos de rosa de azafrán (agua de rosas) y el cardamomo son los aditivos más comunes que los iraníes y la gente del Medio Oriente usan para agregar a sus tazas de té.

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el té iraní?

Tienes que tener paciencia y esperar unos 20 minutos, ya que estás preparando un té sin colorante como la mayoría de los otros tipos de té procedentes de Sri Lanka o la India.