Was serviert man zu Safranreis? Einfache Gerichte!

Das Land, in dem Sie sich befinden und welche Kochtradition Sie pflegen, wirkt sich auf Ihren Gewürzkonsum aus. Doch eines der Lebensmittel, das in Ländern mit hohem Safrankonsum wegen seines Geschmacks und seiner Farbe verwendet wird, ist Reis. Von Indien und dem Iran bis hin zu Italien und Spanien bereiten die Menschen Safranreis für die unterschiedlichsten Anlässe zu und servieren ihn aufgrund seines neutralen Geschmacks in Kombination mit verschiedenen Speisen, was ihn zu einer idealen Ergänzung für viele Mahlzeiten macht. Werfen wir einen Blick auf einige dieser köstlichen Beilagen aus verschiedenen Kochtraditionen.

Persisches Reisgericht

Die Iraner kochen seit Jahrhunderten Safranreis, insbesondere bei ihren Versammlungen. Der weit verbreitete Glaube, dass der Verzehr von Safran die Menschen glücklich macht und ihre Stimmung hebt, sowie die berühmte Gastfreundschaft der Iraner, die ihren Gästen stets das beste Essen und die beste Gastfreundschaft bieten, um sie glücklich zu machen, haben bei vielen Iranern interessante Erinnerungen geschaffen, und bei dieser Glückseligkeit spielt Safran eine wesentliche Rolle.

Die meisten Iraner erinnern sich noch daran, wie ihre Großmütter oder Mütter vorsichtig eine Prise Safranfäden aus dem Behälter, in dem sie den Safran aufbewahrten, lösten, diese geduldig und behutsam in einem kleinen Steinmörser zerstampften und anschließend mit heißem Wasser übergossen. Mit dem Gebräu wird der weiße Reis in leckeren gelben Reis verwandelt. Manchmal wurde der Rest des gebrauten Elixiers über das Essen gegossen, das mit Reis gegessen wurde.

Aus diesem Grund essen Millionen Iraner, die in Nordamerika, Europa und Australien leben, noch immer dieses teuerste Gewürz der Welt als Erinnerung an die Zusammenkünfte der ganzen Familie im Haus ihrer Großväter, obwohl Safran in diesen Ländern viel teurer ist als im Iran. Und halten Sie die Erinnerungen lebendig, indem Sie Safranreis mit allen möglichen Eintöpfen, Kebabs oder Hühnchen essen.

Ein Safranreis als Dessert oder Vorspeise

Sholeh Zard ist eines der traditionellen und alten iranischen Desserts. Heutzutage wird es allerdings meist als Vorspeise zubereitet und stellt somit eine Art Ausnahme dar, da es keine Beilage ist. Das Interessante an der gelben Sholeh ist, dass sie als Festspeise bekannt ist und daher normalerweise zu besonderen religiösen Anlässen in großen Mengen gekocht und als Opfergabe verteilt wird. Um ihm eine leuchtend gelbe Farbe zu verleihen, werden Halbkornreis, Zucker, Rosenwasser, gesplitterte Mandeln, Butter und zum Schluss in heißem Wasser aufgebrühter Safran benötigt. Um den paradiesischen Geschmack und das Safranaroma zu genießen, brauchen Sie nur ein wenig Zimtpulver auf das zubereitete Sholeh Zard.

Das Hochzeits- und Traueressen der Iraner: „Zereshk Polo ba Morgh“

Seit der Antike wurde in vielen Gebieten Nord- und Nordostirans, insbesondere in Groß-Khoraassan, ein beliebtes Gericht bei Hochzeiten oder Beerdigungen serviert. Safranreis bedeckt mit gespaltener Berberitze und gebratenem Hähnchen. Sowohl Berberitze als auch Safran sind besondere Produkte aus Khoraassan und geben den Menschen dieser Provinz und vielen Menschen die Möglichkeit, ihren Gästen mit diesem köstlichen Essen ihren Respekt zu erweisen. Interessant ist, dass Safran in Lebensmitteln sowohl zum Würzen von Reis als auch zum Verfeinern von Hühnchen verwendet wird.

Safran in der indischen Küche

Indien ist das sagenumwobene Land der Gewürze. Heute ist Indien nach dem Iran der zweitgrößte Safranproduzent. Der Großteil der Produktion wird im Bundesstaat Kaschmir erzeugt. Da es in Kaschmir jedoch nur sehr geringe Mengen an Safran gibt, ist Indien, um seine kulinarischen Traditionen zu bewahren, einer der Importeure von iranischem Safran.

Indisches Butter Hühnchen

Butterhähnchen mit Safranreis ist ein hochwertiges indisches Gericht, das Sie normalerweise in Restaurants finden, die indische Küche servieren. Eine der guten Eigenschaften dieses Gerichts ist, dass es in nur 30 Minuten in einem Schnellkochtopf vollständig zubereitet werden kann. Mundgerechte Stücke gegrillten Hühnchens werden in einer cremigen, buttrigen Tomatensauce mit weißem Basmatireis, gewürzt mit Safran, gekocht. Manche Leute essen dieses Gericht lieber mit etwas Sahne, um ihm einen reichhaltigeren und luxuriöseren Geschmack zu verleihen.

Spanier schätzen den Wert von Safran

Spanien war einst der größte Safranproduzent und überließ diese Position jahrzehntelang dem Iran. Heute konkurriert das Land unter den Importeuren von iranischem Safran mit den Chinesen. Allerdings gehört dieses Land auch zu den Ländern, deren Bevölkerung den Wert des Safrans sehr schätzt.

Paella an spanischen Stränden

Spanische Paella ist mittlerweile in vielen Ländern bekannt, aber wenn Ihr Ziel darin besteht, an die wunderschönen Strände Spaniens zu fahren, müssen Sie dort Paella essen. Dies ist ein Gericht, das in einer Pfanne zubereitet wird und aus einer Mischung aus Safranreis und Garnelen, Schalentieren, Hühnchen oder sogar Fleisch besteht, vermischt mit verschiedenen Gewürzen und anderen Würzmitteln.

Italienische Liebe mit Safran

Ebenso wie die Spanier versuchen auch die Italiener, Safran anzubauen. Allerdings übersteigt der Inlandsverbrauch Italiens die heimische Produktion, die normalerweise bei etwa 500 Kilogramm pro Jahr liegt, bei weitem nicht. Deshalb sind auch sie Verbraucher von iranischem Safran, entweder direkt oder über die Vermittlung der Spanier. Eines der charakteristischen Merkmale der italienischen Küche ist die Existenz verschiedener Pastarezepte. Interessanterweise werden in Italien mindestens sieben Pastasorten mit Safran hergestellt.

Unwiderstehliches Risotto alla Milanese

Dieses goldfarbene Gericht mit kostbaren Safranfäden und unwiderstehlicher Sahne ist eines der repräsentativen Rezepte Mailands. Klassischer Carnaroli-Reis, perfekt für Risotto, glänzend geröstet, Safranfäden leicht in Wasser eingeweicht, mit sehr kalter Butter aus dem Kühlschrank verfeinert. Für die Zubereitung des Risotto alla Milanese benötigst du mindestens 1 Liter klassische Fleischbrühe, welche stets sehr heiß gehalten werden muss. Eine halbe weiße Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in eine große Pfanne geben, dann die gehackte Zwiebel dazugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten und gelegentlich umrühren, bis es weich ist.

Sobald die Zwiebeln gebräunt sind, können Sie den Carnaroli-Reis hineingeben: Der Reis nimmt die Butter auf und vermischt sich mit den Zwiebeln. Wenn es geröstet und glasig ist, können Sie den Weißwein hinzufügen. Lassen Sie den alkoholischen Anteil einige Augenblicke verdunsten.

Mit sehr heißer Brühe aufgießen, bis alles bedeckt ist, und bei starker Hitze weiterköcheln lassen, dabei nach Bedarf heiße Brühe nachgießen. Tauchen Sie die Safranfäden vorsichtig in heißes Wasser und rühren Sie um, um sie zum Leben zu erwecken.

Wenn wir Safranfäden mischen

Wenn ¾ der Kochzeit vergangen sind, geben Sie die Safranfäden in das Einweichwasser: Warten Sie einen Moment, bis sie weich werden, und rühren Sie dann um: Dabei geben sie ihr Aroma und ihre Farbe frei. Wenn noch eine Minute verbleibt, bis der Reis fertig gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwa 1/2 Tasse in Stücken geschnittene Butter hinzu, holen Sie sie aus dem sehr kalten Kühlschrank und verrühren Sie alles. Geben Sie außerdem den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu und verrühren Sie alles kräftig, damit die kalte Butter und der Käse den Thermoschock verursachen, der dem Risotto Cremigkeit und Glanz verleiht. Servieren Sie das Risotto alla Milanese heiß!

Wozu passt Safran gut?

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es eine große Vielfalt an Lebensmitteln gibt, die gut zu Safran passen, darunter Karotten, Fenchelknollen, Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Lauch, Ingwer, Kurkuma, Kartoffeln, Pastinaken, Spargel, Artischocken, Orangen, Zitronen, Bohnen, Auberginen, Nüsse, Huhn, Fisch, Schalentiere, Reis, Nudeln, Sahne, Butter und Käse.

Abschluss

Safranreis hat einen neutralen Geschmack und kann gut mit anderen Speisen genossen werden. Wir haben oben nur einige dieser Möglichkeiten erwähnt. Ein weiterer Artikel ist erforderlich, um die Essenstradition arabischer Länder zu diskutieren, in denen Safran eine zentrale Rolle spielt. Indem Sie Safran der Marke Ghaaneh von Queen of Flowers, dem besten Safranprodukt der Khorassan-Farmen im Iran, auf der Grundlage Ihrer eigenen Kultur und Ihres Geschmacks zubereiten, werden Sie neue Erfahrungen dabei sammeln, Reis und Eintöpfen, Kebab, Hühnchen, Meeresfrüchten oder sogar Gemüse, wenn Sie vegetarische Gerichte mögen, neue Aromen und Geschmacksrichtungen zu verleihen. Bitte teilen Sie sie mit uns.

FAQs

Welche Reissorte verträgt sich mit Safran?

Mit Safran können Sie iranischem Weißreis, indischem Basmatireis und Carnaroli-Reis eine goldene Farbe und ein exotisches Aroma verleihen.

Ist Hühnchen die beste Wahl als Safranbeilage?

Da Hühnchen zartes Fleisch hat, wird es in verschiedenen Kulturen von Asien bis Europa als Beilage zu Safranreis verwendet. Tatsächlich können Sie dem Safranreis aber auch andere Lebensmittel hinzufügen. Reisen Sie nach Iran, Indien, Spanien, Italien oder Indien, um die fantastischen Gerichte zu genießen, die mit Safranreis serviert werden.

Welche Art Safran benötigt man, um Safranreis zuzubereiten?

Der Iran ist der größte Safranproduzent der Welt. Tatsächlich stammen 90 % der weltweiten Safranproduktion aus dem Iran. Machen Sie sich also keine Sorgen. Wahrscheinlich haben Sie den Safran, den Sie gekauft haben, als spanischen oder kaschmirischen Safran gekauft. Tatsächlich handelt es sich um den gleichen iranischen Safran, nur die Verpackung gehört zu Spanien. Und es ist Indien, es sei denn, Sie haben Pech und man verkauft Ihnen gefälschten Safran. Durch den Kauf direkt bei der Marke Ghaaneh können Sie den Kauf von gefälschtem Safran vermeiden.