Prix du Safran au kg Mai 2024

Vous êtes ici pour comprendre ce qu’est le safran et pourquoi est-il si cher ? Répondons en vous racontant tout sur le safran, en commençant par son origine, ce que vous pouvez cuisiner avec et comment reconnaître le vrai safran du faux safran.

Histoire du safran et son utilisation

Devenir le parfum des anciens Grecs et Romains pourrait être le début du voyage du safran dans l’histoire. Les Chinois ont cependant inclus le safran dans leur matériel médical qui remonte aux années 1550. De nos jours, l’épice est utilisée comme colorant alimentaire et comme teinture pour vêtements. Bien qu’elle soit l’épice la plus chère au monde, c’est une épice incontournable dans la culture du Moyen-Orient, de l’Asie et de l’Europe, en complément de plats comme la bouillabaisse française, la paella espagnole et les tajines marocains.

Qu’est-ce que le safran et comment sa récolte le rend-il cher ?

Extraite des stigmates du crocus sativus, une plante en fleurs aux pétales violets vibrants connue sous le nom de « crocus safran » ou « crocus d’automne », en plus d’être cueillie à la main, donnera une épice coûteuse appelée safran.

Une fois les stigmates séparés de la plante, ils sont séchés dans un environnement semi-sec pour préserver leur couleur et leur saveur. Ils sont originaires du sud-ouest de l’Asie. L’Iran est aujourd’hui le plus grand producteur mondial de safran, bien que cette épice soit également cultivée en Afghanistan, en Grèce, au Maroc et en Inde, entre autres. La faible quantité d’épices de safran par plante, ainsi que le fait que la récolte doit être effectuée à la main, font que le safran coûte très cher.

Meilleure façon de conserver et comment utiliser le safran

Un peu de safran suffit pour un repas savoureux, c’est ce qui rend le safran si précieux. You will only need a teaspoon or less to add color and flavor to your dishes. Décrire le goût du safran est assez difficile. Son goût est un peu vif, sucré et très légèrement amer, comme un café bien préparé, avec un parfum floral distinct. Il serait peut-être préférable de dire que le goût sucré et mielleux du safran est généralement combiné avec un arôme formidable comme un arôme fantastique de fleurs séchées.

un conseil utile est d’acheter des fils de safran plutôt que du safran moulu (en poudre), car il est plus facile de mélanger d’autres substances au safran moulu, ce qui est difficile à distinguer. La meilleure façon de conserver le safran est dans un récipient en verre, à l’abri de la lumière et dans un endroit froid. . Le congélateur est également un choix pour prolonger la durée de conservation de votre safran.

Maintenant, si vous êtes prêt à utiliser le safran, nous vous recommandons de broyer une pincée de fils de safran jusqu’à obtenir une poudre fine. Ensuite, pour obtenir la meilleure couleur et saveur de votre safran, transférez-le dans un bol et ajoutez environ 3 cuillères à soupe d’eau froide, mélangez et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Bienfaits du safran pour la santé

Il ne se limite pas à être simplement un colorant pour vos aliments et boissons. Les bienfaits du safran sur la santé sont généralement connus pour être étonnants. Ayant une longue histoire d’utilisation médicale, le safran est une puissante source d’antioxydants, qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif. Cette épice est également censée améliorer la qualité du sommeil, probablement en raison du magnésium apaisant qu’elle contient.

Cuisiner avec du safran

Ajoutez cette épice très chère à la saveur naturelle étonnante dans les recettes de plats principaux, de desserts et de soupes.

• Riz persan au safran (Tahchin) : Avec sa croûte parfaitement dorée et le riz jaune vif à l’intérieur, le tachin est un plat époustouflant à voir.
• Brochettes de poulet au yogourt et au safran : Mettez en valeur l’influence méditerranéenne que le safran ajoute à un plat avec cette marinade au yogourt, qui permet d’obtenir un poulet grillé rapide et délicieux.
• Pain au safran : Le pain au safran sucré et doré est rempli de sucre à la cannelle et parsemé de groseilles rouges acidulées.
• Gâteau au lait au safran : Le gâteau au lait au safran est léger, moelleux et incroyablement moelleux – si moelleux qu’il est presque juteux.
• Sholeh Zard (riz au lait persan au safran) : Il a une consistance épaisse semblable à celle d’un pudding, une couleur jaune vif et un arôme délicat et sucré qui rend le tout irrésistible.
• Ragoût de fruits de mer parfumé au safran et à l’orange : Le safran est un ingrédient courant de la paella. Pour préparer ce ragoût de fruits de mer, vous devez combiner des crevettes, du poisson blanc, des palourdes et des moules dans une savoureuse sauce au vin blanc.

Le safran a de nombreuses applications et sa méthode de production et de transformation est entièrement manuelle et très difficile. Chacun de ces cas a un effet sur le prix du safran. Queen of Flowers essaie toujours de fournir le meilleur et la plus haute qualité de safran aux acheteurs et du leur fournir à des prix raisonnables.