Safran kg başına fiyatı Mayıs 2024

Safranın ne olduğunu ve neden bu kadar pahalı olduğunu anlamak için buradasınız? Safranın nereden oluştuğundan, onunla neler pişirebileceğinizden ve gerçek safranı sahte safrandan nasıl ayırt edebileceğinizden başlayarak size safran hakkında her şeyi anlatarak cevap verelim.

En pahalı baharatın tarihçesi ve kullanımı

Antik Yunan ve Romalıların parfümü olması safranın tarihe yolculuğunun başlangıcı olabilir. Ancak Çinliler, 1550’li yıllara kadar uzanan materia medica’larına safranı dahil ediyorlardı. Günümüzde baharat, gıda boyası otu ve giysi boyası olarak kullanılmaktadır. Dünyanın en pahalı baharatı olmasına rağmen Fransız bouillabaisse, İspanyol paella, Fas tagines gibi yemeklerin tamamlayıcısı olarak Orta Doğu, Doğu ve Avrupa kültüründe olmazsa olmaz bir baharattır.

Safran nedir ve hasadı onu nasıl pahalı hale getirir?

“Safran çiğdemi” veya “sonbahar çiğdemi” olarak bilinen canlı mor yaprakları olan çiçek açan bir bitki olan crocus sativus’un tepeciklerinden elde edilen ve elle toplanan bu bitki, safran adı verilen pahalı bir baharatla sonuçlanacaktır.

Stigmata bitkiden ayrıldıktan sonra rengini ve lezzetini korumak için yarı kurak ortamda kurutulur. Güneybatı Asya’ya özgüdürler. İran şu anda dünyanın en büyük safran üreticisi olmasına rağmen baharat diğer yerlerin yanı sıra Afganistan, Yunanistan, Fas ve Hindistan’da da yetiştiriliyor. Bitki başına safran baharat miktarının az olması ve hasadın elle yapılması gerekmesi safranın büyük ölçüde pahalı olmasına yol açmaktadır.

Pahalı baharatınızı saklamanın en iyi yolu ve nasıl kullanılacağı

Lezzetli bir yemek için ihtiyacınız olan tek şey biraz safrandır, safranı bu kadar değerli kılan da budur. Yemeklerinize renk ve lezzet katmak için yalnızca bir çay kaşığı veya daha azına ihtiyacınız olacak. Safranın tadını tarif etmek oldukça zordur; parlak, tatlı ve hafif dünyevi ve belirgin bir çiçek kokusuna sahiptir. Kurutulmuş çiçeklerin veya taze samanın ayak izleriyle, ballı tatlılık olduğunu söylemek en iyisi olabilir.

Faydalı bir ipucu, öğütülmüş safrandan (toz) safran iplikleri satın almaktır, çünkü diğer maddeleri ayırt edilmesi zor olan öğütülmüş safrana karıştırmak daha kolaydır. Safranı saklamanın en iyi yolu cam bir kapta, ışıktan uzakta ve soğuk bir yerde saklamaktır. Dondurucu aynı zamanda safranın raf ömrünü uzatmak için de bir seçimdir.

Artık safranı kullanmaya hazır olduğunuza göre, ince bir toz elde edene kadar bir tutam ipi öğütmenizi öneririz. Daha sonra safranın en iyi rengini ve lezzetini elde etmek için, onu bir kaseye aktarın ve yaklaşık 3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin, karıştırın ve 5 ila 10 dakika bekletin.

Safranın Sağlığa Faydaları

Sadece yiyecek ve içeceklerinize renk vermekle özetlenemez. Safranın sağlığa olan faydalarının genellikle şaşırtıcı olduğu bilinmektedir. Uzun bir tıbbi kullanım geçmişine sahip olan safran, hücrelerinizi serbest radikallere ve oksidatif strese karşı koruyan güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Baharatın, muhtemelen içerdiği yatıştırıcı magnezyum nedeniyle uyku kalitesini de iyileştirdiğine inanılmaktadır.

Safranla Yemek Pişirme

Bu süper pahalı baharatı ama muhteşem doğal tadı ana yemek, tatlı ve çorba tariflerine ekleyin.

• İran Safranlı Pilav (Tahçin): Mükemmel altın rengi kabuğu ve içindeki parlak sarı pirinçle tachin, görülmesi gereken bir yemektir.
• Safranlı Yoğurtlu Tavuk Kebapları: Hızlı ve lezzetli bir ızgara tavuk yapan bu yoğurt turşusuyla safranın yemeğe kattığı Akdeniz etkisini vurgulayın.
• Safranlı Ekmek: Tatlı, altın sarısı safranlı ekmek, tarçın-şekerle doldurulur ve üzeri ekşi kırmızı kuş üzümü ile süslenir.
• Safranlı Sütlü Kek: Safranlı sütlü kek hafif, kabarık ve inanılmaz derecede nemlidir – o kadar nemli ki neredeyse suludur.
• Sholeh Zard (Fars Safranlı Sütlaç): Kalın, puding benzeri bir kıvama, koyu sarı bir renge ve her şeyi karşı konulmaz kılan hassas, tatlı bir aromaya sahiptir.
• Safran ve Portakal Kokulu Deniz Ürünleri Yahnisi: Safran, paellada yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Bu deniz ürünleri güveç alternatifi, karides, beyaz balık, istiridye ve midyeyi lezzetli bir beyaz şarap sosunda birleştirir.

Safranın geniş uygulama alanları vardır ve üretim ve işleme yöntemi tamamen manuel ve oldukça zordur. Bu durumların her birinin safran fiyatına etkisi bulunmaktadır. Queen of Flowers her zaman alıcılara en iyi ve en kaliteli safranı sunmaya ve makul fiyatlarla tedarik etmeye çalışmaktadır.