Written by Vahid Epagloo, Food Consultant Updated:

藏紅花是歷史上最古老的香料之一,可以追溯到中世紀甚至更久。 伊朗藏紅花在其他香料中有著特殊的香氣,可以把您的食物變成一種奢侈的食物。 在這篇文章中,研究了世界上最好的兩種藏紅花,西班牙和伊朗。

西班牙藏紅花vs伊朗藏紅花價格

種植藏紅花是一個非常耗時和昂貴的過程,既可以手動完成,也可以使用機械機器完成,但收穫藏紅花不能機械完成,因為它們是非常脆弱的花朵。

藏紅花種植是工業化還是傳統種植並不重要,當涉及到收穫這種產品時,通常的程式是傳統的收穫程式,即手工收穫。

在伊朗種植藏紅花通常比在西班牙廣泛得多。 考慮到與西班牙相比,伊朗的面積更大,您可能會猜測西班牙對伊朗的藏紅花出口比例微不足道. 世界上大約90%的藏紅花生產和出口屬於伊朗。

伊朗手工採摘的藏紅花

由於伊朗藏紅花的產量比西班牙高得驚人,後者比伊朗的康要貴一些。

在伊朗,藏紅花種植由家庭或農業企業在大片或小塊土地上進行,而在西班牙,藏紅花只由家庭和小塊土地上種植。 西班牙藏紅花種植者堅持在藏紅花種植中使用傳統設備。

西班牙藏紅花vs伊朗藏紅花外觀

如果你不熟悉藏紅花,您可能會認為發現伊朗和西班牙藏紅花之間的差异如此之大,以至於您不需要成為藏紅花專家就可以知道這兩種藏紅花的區別。

  • 伊朗藏紅花和西班牙藏紅花的第一個區別是它們的顏色

伊朗藏紅花是暗紅色的,因為含有大量的Crocin(一種類胡蘿蔔素化合物),但西班牙藏紅花是黃色或淡紅色。 這種顏色背後的原因可能是西班牙農民烘乾產品的管道造成的。 西班牙藏紅花主要是大量乾燥的,其中一些部分可能比其他地區烤得更多,而其他部分則不然。

  • 伊朗和西班牙的藏紅花也因其形狀而不同。

大多數情况下,與西班牙相比,伊朗藏紅花更長、更直。 然而,伊朗藏紅花和西班牙藏紅花有不同的類型,在本文中,我們將簡要討論這些差异。

西班牙藏紅花

西班牙藏紅花及其品種

西班牙藏紅花的市場並不高,但沒有人懷疑它的質量,毫無疑問,它是藏紅花中最好的產品之一。 伊朗和西班牙的各種藏紅花都有很大的區別。 要根據你的需求選擇最好的藏紅花,您最好先瞭解它的不同類型。

不同類型的西班牙藏紅花

Coupe:這是您能買到的最高質量的藏紅花。 Coupe線比其他種類的西班牙藏紅花更紅,就尺寸而言,它們與波斯珍貴的藏紅花相似。

La Mancha:毫無疑問,西班牙最貴的藏紅花是“La Mancha”。 這種類型的藏紅花只在西班牙的一小部分地區種植,但導致這種藏紅花與其他類型藏紅花價格差异的最重要的是乾燥方法。 這種藏紅花是以一種非常不同的管道種植的,有煙熏味。 這種藏紅花的煙熏味可以給你帶來一種新的烹飪體驗,您會記住很長一段時間。

Rio:如果你打算使用藏紅花,但又不想為此付出高昂的代價,最好的選擇是“Rio”藏紅花。 如果您非常關心藏紅花的質量,這種藏紅花不適合您。 這種藏紅花是三級藏紅花,它確實具有藏紅花的所有特性,但它不能滿足挑剔的人和那些尋找最佳品質的人。

Sierra:市場上質量最低的西班牙藏紅花被稱為“Sierra”。 它質量低的原因是,無論您從哪裡得到它,它仍然有很多黃色的螺紋。

伊朗藏紅花

伊朗藏紅花及其品種

您能買到的最好的藏紅花無疑是伊朗的。 這種藏紅花現時出口到世界許多地方,具有令人難忘的香氣和味道,為您的食物提供了《一千零一夜》故事中的神奇品質。

不同類型的伊朗藏紅花

Sargol:薩弗蘭柱頭的最高部分被稱為Sar-Gol,字面意思是花的頭。 這種藏紅花有最可能的顏色,但您必須記住,這種Sargol非常脆弱。 也許這種脆弱性使薩戈爾在世界市場上只占很小的份額,囙此,它在伊朗市場上幾乎不為人知,但卻被當地人視為最優質的產品。

Super Nagin:正如超級尾碼所暗示的那樣,它的質量最好,當然,它是世界市場上你能買到的最昂貴的藏紅花。 它有長長的、拋光的、完全是紅色的線。

Negin:在外觀上與Super Negin非常相似,只是Negin線程在外觀上可能沒有其超類型那麼長。 Negin和Super Negin的區別在於它們的乾燥管道。

Pushal:這是最便宜的伊朗藏紅花。 這種藏紅花有更長的線,因為它也包括柱頭的根。 與上述兩種藏紅花相比,普沙爾的著色潜力較小,但就其他藏紅花特性而言,它仍然具有相同的效果。

結論

要購買真正好的藏紅花,你需要注意幾點。

最重要的是,香氣、顏色和味道是尋求優質藏紅花的熱切顧客所關注的特徵/標準。 閱讀如何區分真正的藏紅花和避免假藏紅花在這裡更好的選擇。

囙此,在您第一次嘗試購買高品質的藏紅花時,您最好從可靠的賣家那裡購買,如果您無法獲得可靠的供應商,可以少量購買該產品以爭取測試時間。