Differences between Spanish saffron and Iranian saffron

مقارنة بين الزعفران الإسباني والزعفران الإيراني

يعتبر الزعفران من أقدم التوابل في التاريخ، حيث يعود تاريخه إلى العصور الوسطى أو أكثر. يتمتع الزعفران الإيراني برائحة استثنائية بين التوابل الأخرى ويمكنه تحويل طعامك إلى طعام فاخر. وفي هذا المقال تم عرض نوعين من أفضل أنواع الزعفران في العالم، الإسباني والإيراني.

أسعار الزعفران الإسباني مقابل الزعفران الإيراني

يمكن إجراء عملية زراعة الزعفران، وهي عملية تستغرق وقتًا طويلاً ومكلفة للغاية، يدويًا وباستخدام آلات ميكانيكية، لكن حصاد زهور الزعفران لا يمكن أن يتم ميكانيكيًا لأنها زهور ضعيفة للغاية.

لا يهم ما إذا كانت زراعة الزعفران تتم صناعيًا أو تقليديًا، ففي حالة حصاد هذا المنتج، فإن الإجراء المعتاد للحصاد التقليدي هو الحصاد اليدوي.

تنتشر زراعة الزعفران في إيران بشكل عام أكثر من إسبانيا. وبالنظر إلى المساحة الأكبر لإيران مقارنة بإسبانيا، يمكننا على الأرجح أن نخمن أن نسبة صادرات الزعفران من إسبانيا إلى إيران ضئيلة. حوالي تسعين بالمائة من إنتاج وتصدير الزعفران في العالم تعود إلى إيران.

الزعفران المقطوع يدوياً في إيران

مع الأخذ في الاعتبار أن كمية إنتاج الزعفران الإيراني أعلى بما لا يقاس من الزعفران الإسباني، فإن الزعفران الثاني أغلى إلى حد ما من الزعفران الإيراني.

في إيران، تتم زراعة الزعفران من قبل العائلات أو الشركات الزراعية في مساحات كبيرة أو صغيرة، بينما في إسبانيا، تتم زراعة الزعفران من قبل العائلات فقط وفي الأراضي الصغيرة. يصر مزارعو الزعفران الإسبان على استخدام المعدات التقليدية في زراعة الزعفران.

الزعفران الإسباني مقابل الزعفران الإيراني

إذا لم تكن على دراية بالزعفران، فقد تعتقد أن الفرق بين الزعفران الإيراني والإسباني كبير لدرجة أنك لا تحتاج إلى خبير زعفران لمعرفة الفرق بين هذين النوعين من الزعفران.

  • الفرق الأول بين الزعفران الإيراني والإسباني هو لونهما.

الزعفران الإيراني أحمر داكن بسبب محتواه العالي من الكروسين (مركب كيميائي كاروتينويد)، أما الزعفران الإسباني فهو أصفر أو أحمر شاحب الون. قد يكون سبب هذا النوع من الألوان نتيجة للطريقة التي يجفف بها المزارعون الإسبان محاصيلهم. يتم تجفيف الزعفران الإسباني في الغالب بكميات كبيرة وقد تكون بعض الأجزاء أكثر تحميصًا من غيرها والبعض الآخر لا.

  • ويختلف الزعفران الإيراني والإسباني أيضًا من حيث الشكل.

في الغالب، الزعفران الإيراني أطول وأكثر استقامة مقارنة بالزعفران الإسباني. لكن هناك أنواع مختلفة من الزعفران الإيراني والزعفران الإسباني، سنتحدث عنها باختصار في هذا المقال.

زعفران اسباني

الزعفران الاسباني وأنواعه

لا يحظى الزعفران الإسباني بسوق عالية، لكن لا أحد يشكك في جودته وهو بلا شك من أفضل المنتجات المتوفرة في مجال الزعفران. هناك فرق كبير بين جميع أنواع الزعفران الإيراني والإسباني. لاختيار أفضل أنواع الزعفران حسب احتياجاتك، من الأفضل معرفة أنواعه أولاً.

أنواع الزعفران الإسباني المختلفة

الكوبيه: هو أجود أنواع الزعفران التي يمكنك الحصول عليها. خيوط الكوبيه أكثر احمراراً من أنواع الزعفران الإسباني الأخرى، ومن حيث الحجم فهي تشبه الزعفران الفارسي الثمين.

لامانشا: إنه بلا شك أغلى زعفران في إسبانيا هو “لامانشا”. لا يُزرع هذا النوع من الزعفران إلا في جزء صغير من إسبانيا، لكن أهم ما يجعل سعر هذا الزعفران مختلفًا عن أنواع الزعفران الأخرى هو طريقة التجفيف. تتم زراعة هذا الزعفران بطريقة مختلفة تمامًا وله طعم مدخن. يمكن أن يمنحك المذاق الدخاني لهذا الزعفران تجربة طهي جديدة ستتذكرها لفترة طويلة.

ريو: إذا كنت تنوي استخدام الزعفران، لكنك لا ترغب في دفع ثمن باهظ مقابله، فإن الخيار الأفضل هو زعفران “ريو”. إذا كنت تهتم كثيرًا بجودة الزعفران، فهذا الزعفران غير مناسب لك. هذا الزعفران هو زعفران من الدرجة الثالثة وهو في الواقع يتمتع بجميع خصائص الزعفران، لكنه لا يرضي الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم وأولئك الذين يبحثون عن أفضل الصفات الممكنة.

سييرا: الزعفران الأسباني الأقل جودة في السوق يسمى “سييرا”. والسبب في انخفاض جودتها هو أنه لا يهم من أين تحصل عليها، فهي لا تزال تحتوي على الكثير من الخيوط الصفراء.

زعفران ایرانی

الزعفران الإيراني وأنواعه

أفضل زعفران يمكنك شراؤه هو بلا شك زعفران إيراني. يتمتع هذا النوع من الزعفران، الذي يتم تصديره حاليًا إلى العديد من أنحاء العالم، برائحة وطعم لا يُنسى، مما يمنح طعامك الجودة السحرية التي يمكنك العثور عليها في قصص ألف ليلة وليلة.

أنواع الزعفران الإيراني

سرجول: الجزء الأعلى من ميسم الزعفران يسمى سار-جول، ويعني حرفياً رأس الزهرة. يتمتع هذا النوع من الزعفران بأكبر لون ممكن، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا الزعفران هش وهش للغاية. ولعل هذه الهشاشة تجعل سارجول تمتلك نسبة قليلة من السوق العالمية، لذا فهي غير معروفة تقريباً في الأسواق الإيرانية، إلا أنها تحظى بإعجاب السكان المحليين لجودتها الممتازة.

سوبر نجين: كما تظهر اللاحقة سوبر، فهو يتمتع بأفضل جودة وبالطبع هو أغلى زعفران متوفر في الأسواق العالمية يمكنك الحصول عليه. لها خيوط طويلة ومصقولة لونها أحمر بالكامل.

نجين : يشبه إلى حد كبير سوبر نجين من حيث المظهر، إلا أن خيوط نجين قد لا تكون بطول نوعها الفائق في المظهر. الفرق بين نجين وسوبر نجين هو في طريقة تجفيفهما.

بوشال: هذا هو أرخص زعفران إيراني. يحتوي هذا الزعفران على خيوط أطول لأنه يحتوي على جذر وصمة العار. بالمقارنة مع نوعي الزعفران المذكورين أعلاه، يتمتع البوشال بقدرة تلوين أقل، لكنه لا يزال يتمتع بنفس التأثير من حيث خصائص الزعفران الأخرى.

خاتمة

لشراء زعفران اصلی وعالي الجودة، عليك الانتباه إلى عدة نقاط.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الرائحة واللون والطعم هي الخصائص/المعايير التي يبحث عنها العملاء المتحمسون الذين يبحثون عن الزعفران عالي الجودة. للحصول على خيار أفضل، اقرأ هنا كيفية التعرف على الزعفران الاصلی وتجنب الزعفران المزيف.

لذلك، في محاولتك الأولى لشراء زعفران عالي الجودة، من الأفضل أن تشتريه من بائعين موثوقين، وإذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى مزود موثوق، فاشتري المنتج بكمية صغيرة لشراء وقت الاختبار.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *