سمع معظم الناس عن الخصائص الصحية المفيدة للسمك، لكنهم لا يأكلونه بسبب رائحته الكريهة. يحاول الطهاة في جميع أنحاء العالم إعداد وصفات معطرة لهذا الطبق. الزعفران، التوابل الذهبية، له رائحة عطرة، ويمكن أن يؤثر على رائحة الطعام. يستخدم هذا النوع من التوابل في صناعة العطور بسبب رائحته الممیزة. ونوضح هنا طريقتين لاستخدام الزعفران في طهي سمك السلمون المشوي.
السلمون المشوي
هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد سمك السلمون اللذيذ، خاصة للأطفال الذين لا يأكلون السمك بسبب رائحته وطعمه. نوضح لكم طبقین من سمك السلمون المشوي بالزعفران الذي يحب الأطفال والكبار تناولهما.
طبق السلمون المشوي المتبل بالزعفران
آولا يجب أن تنقع شرائح السلمون في خليط خاص. يمكنك إضافة أي أعشاب تفضلها إلى هذا الخليط، لكن العشبة الرئيسية والأقوى في هذا هو الزعفران. يجب عليك أولاً طحن خيوط الزعفران بمطحنة الهاون أو بمطحنة التوابل. استخدم 3-4 من خيوط من الزعفران. أضف ملعقتين صغيرتين من الماء الدافئ إلى الزعفران المطحون وانتظر لمدة 5-10 دقائق. يُضاف بعض البقدونس الطازج المفروم، 3-5 أوراق نعناع، بصل مفروم، فصين ثوم، بيضة، عصير الليمون، الهيل، الفلفل الأسود، الملح، وانقع الزعفران في وعاء، ثم تخلط هذه المکونات جمیعا وتتبل بها شرائح السلمون. انتظر حوالي 12 ساعة.
الآن عليك أن تختار ما إذا كنت تريد قلي سمك السلمون أو شويه. إذا كنت تفضل سمك السلمون المشوي، استخدم سيخين لشرائح السمك وقم بشويها على النار. يمكنك أيضًا استخدام الفرن. ضع الشرائح في صينية الخبز، ثم قطع فصوص ثوم وليمون وضعهم في الصينية. إذا أردت استخدام الزيت فمن الأفضل استخدام زيت الزيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة. أدخل صينية الخبز إلى الفرن، وانتظر حتى يجهز الطبق.
يمكنك أيضًا قلي السلمون على نار متوسطة. ذلك يعتمد على ذوقك. يمكنك تقديم طبق السلمون هذا مع الأرز أو البطاطس.
سلمون مشوي مع صلصة کریم الزعفران
يمكنك شواء أو قلي شرائح السلمون ثم استخدام صلصة کریم الزعفران أو حتى کریم الزعفران نفسه لتغيير الطعم والرائحة.
من الأفضل استخدام ملعقة كبيرة من الزبدة أو زيت الزيتون لقلي الشرائح. يمكنك أيضًا شواء شرائح السلمون حسب رغبتك. يمكنك أيضًا شواء شرائح السلمون حسب رغبتك.
خلال وقت القلي يجب عليك تحضير صلصة کریم الزعفران. قم بغلي قليل من الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، ثم أضف عصير الليمون وحوالي كوب من الزبادي العادي السميك. نخلط هذه المکونات جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل وأوراق النعناع وأوراق الشبت وأوراق البقدونس.
عندما تقلى شرائح السلمون، ضعها في الطبق وانتظر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اسكب عليها کریم الصلصة. الآن قدم الطبق واستمتع به.
يمكنك تقديم هذا السلمون مع الأرز أو الخبز أو البطاطس. يمكنك إضافة الزعفران إلى الأرز والبطاطس التي تريد تحضيرها أيضًا. في إيران، يتم طهي الأرز مع الخضار الطازجة ويسمى سابزي بولو ماهي. يصنع الإيرانيون هذا الطبق بمناسبة رأس السنة الفارسیة الجديدة، نوروز.
ملحوظات
يمكنك استخدام خيوط الزعفران، لكن يُنصح باستخدام مسحوقه. يبدو استخدام خيوط الزعفران أجمل في الصلصة، لكن المسحوق يُعطي لونًا أفضل.
استخدم التوابل المختلفة في كلتا الوصفتين، لكن لا تستخدم الكثير منها حتى لا يفقد طبقك خصائص الزعفران.
السلمون المشوي صحي أكثر من المقلي. إذا لم تتمكن من شويه، فمن الأفضل شواؤه أو طهيه في الفرن.
يمكنك استخدام شبكة شوي الأسماك أيضًا.
كلمة أخيرة
يمكنك تحضير أشهى أطباق السمك بالزعفران. يمكن أن تساعدك الرائحة واللون الممیز لهذه التوابل في صنع مذاق فريد من نوعه. جرب هذه الوصفات واسأل صديقك إذا كان يستطيع شم رائحة السمك؟ من المحتمل أنك ستسمع أنهم يشمون الرائحة العطرة، لقد فعلتها، إنهم يشمون رائحة الزعفران الإيراني الممیزة. وجبة هنیئة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني اختبار هذه الوصفات على أنواع أخرى من الأسماك؟
نعم، يمكنك تحضير جميع أنواع السمك بالزعفران وصلصة الزعفران.
ماذا یحدث إذا استخدمت الكثير من الزعفران في هذه الوصفة؟
لا ينصح بتناول كمية كبيرة من الزعفران في أي مصدر. تبلغ الكمية الآمنة من الزعفران لكل شخص يوميًا حوالي 150 ملجم، لكن هذه الكمية غير مناسبة في هذه الوصفة لأن تناول الكثير من الزعفران يمكن أن یؤثر سلباً علی طعم طبقك.
هل يمكنني استخدام هذه التتبیلة في أطعمة أخرى؟
نعم، يمكنك استخدام هذه التتبیلة للدجاج وأنواع الأسماك الأخرى وأنواع اللحوم والكباب الأخرى. كما يمكنك استخدام صلصة الوصفة الثانية لجميع أنواع اللحوم والكباب؛ يجب عليك استخدامها فقط بعد طهي اللحوم.
هل هناك أسياخ خاصة لسمك السلمون؟
في الواقع هناك أسياخ خاصة للأسماك، لكن إذا لم تكن متوفرة لديك ولا تستطيع الشراء، استخدم سيخين لكل سمكة لکي يساعدك على طهي السمك بشكل جيد. إذا لم يكن لديك أي أسياخ، يمكنك استخدام شبكة طهي السمك. يعد استخدام شبكة شوي الأسماك أمرًا سهلاً ويمكن حتى للهواة استخدامها.
Leave a comment
Your email address will not be published. Required fields are marked *