top saffron substitutes
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant

尤其是在亞洲菜中,最著名的香料是藏紅花。 它也以其高昂的價格而聞名; 它是全世界最昂貴的香料。 由於它的價格和稀缺性,人們正在尋找它的替代品。 Queen of Flowers在這篇文章中為您介紹了5種頂級藏紅花替代品。

有紅色金子的替代品嗎?

事實上,這種金色的香料是無可替代的。 正如您所知,這種香料有一種很棒的金黃色,異國情調的香氣和苦澀的味道。 您找不到像藏紅花一樣既有這些,又有用又有利可圖的東西。 囙此,我們可以說,這種神奇的香料是無可替代的。 然而,根據其高昂的價格,廚師們在食譜中使用了不同的配料,而不是藏紅花。 我們收集了5種最常見的替代品。

黃金香料替代品

這些替代品被用作香料。 您應該首先考慮配方中哪種特性更重要,然後根據所需特性選擇替代品。 這些替代品中的每一種都具有一種或至少兩種藏紅花性質。

這些替代品可能有很好的顏色和味道,甚至可能有芳香,但沒有一種聞起來像藏紅花。 這種陽光香料的異國香氣是它的明顯區別。

紅金是一種非常受歡迎的香料,但由於其價格和在許多地區的稀缺性,人們試圖尋找藏紅花的替代品。

在尋找藏紅花的替代品之前,我們應該考慮它的特性。 這種香料的食物特性是它的顏色、味道和香氣。

藏紅花的味道就像一杯精心調製的意式濃縮咖啡,苦澀但有益。 陽光香料的味道有點複雜。 它有一種苦澀、泥土味和煙熏味。 藏紅花的顏色是金黃色。 這種香料為菜肴增添了色彩。 這種黃色的米叫做藏紅花米。 藏紅花及其所有有色替代品被稱為黃色食用色素。

1.薑黃

薑黃是名為Curcuma longa或薑黃屬的植物的根; 薑黃在植物學上有芳香。 這種植物是薑科的一員。 這種根部在亞洲菜中被用作香料。 它被稱為印度香料或印度藏紅花。 薑黃的顏色像藏紅花一樣是黃色的。 然而,藏紅花的顏色是明亮的金黃色,但薑黃的顏色是啞光黃色。

據說,薑黃有一種神奇的香料的味道,不知何故,這是真的。 薑黃比藏紅花更苦,但兩者都有泥土味。

若您們想用薑黃代替紅金,注意不要用太多。 過多的印度藏紅花會改變菜肴的味道。 檢查一下您的食譜,看看您應該加多少香料。

薑黃是最好的藏紅花替代品,但一些廚師將藏紅花與薑黃一起使用,以獲得鮮豔的顏色和辛辣的味道。 閱讀薑黃與藏紅花

薑黃的味道和顏色

2.紅花

紅花可以添加到任何菜肴中的顏色就像藏紅花,明亮,金黃色。 雖然香氣不同,但紅花並不能為菜肴增添任何香氣。 此外,它不能去除某些食物的難聞氣味,如海鮮或肉類。

另一點是,紅花香料有一種淡淡的味道。 您不應該在菜裏加太多。 它的味道會影響這道菜的味道。

如果在您的食譜中,藏紅花只是因為它的顏色而添加的,那麼使用藏紅花將是一個很好的替代品。

您可以用紅花油或紅花粉,這取決於您的食譜。

紅花的味道和顏色

3.萬壽菊

萬壽菊不是一種常見的藏紅花替代品,但它的可及性很簡單。 您在所有的商店都可以找到它。 此外,您可以在自己的花園裏種植它。 種植萬壽菊不需要特殊的條件。 它也不需要任何經驗。

您應該把萬壽菊的花瓣磨成粉末。 然後您可以在食譜中使用這種粉末代替藏紅花。

萬壽菊可以為您的菜肴增添黃色。 它還有很好的香氣,會改變您菜的味道。

萬壽菊花瓣的粉末被稱為萬壽菊香料。 您可以在香料店找到這種香料。

萬壽菊的味道和顏色

4.豆蔻

如果您需要在一個特殊的配方中加入藏紅花,因為它有異國的香氣,而且顏色並不重要,那就用豆蔻。 豆蔻是一種芳香的草本植物。 這種香料不會給你的菜增色,但會改變它的味道。

在一些食譜中,豆蔻和黃金香料被一起使用; 這將使最終產品令人難以置信。 這兩者的結合通常用於飲料中。

豆蔻是陽光香料的絕佳替代品,因為它的香氣比顏色和味道更重要。

當您在食譜中加入豆蔻時要小心,它會變淡。 這意味著使用過多的它會使最終產品變得苦澀和難以食用。

豆蔻的味道和顏色

5.咖喱

咖喱是印度最著名的香料之一。 這種香料是許多不同香料的組合,如胡椒和薑黃。 這種組合有很好的氣味,因為薑黃,它可以釋放出黃色。

咖喱有很多不同的組合,但在所有這些組合中,都使用了薑黃。 將一些不同香料的粉末混合在一起,稱為咖喱粉。 咖喱粉是印度菜的主要原料之一。

您可以在食譜中加入咖喱和其他配料,以獲得更好的味道。 幾乎在所有印度食物中,咖喱都是常見的香料。

咖喱的味道和顏色

建議使用藏紅花替代品嗎?

專家認為,這種黃金香料具有許多有益健康的特性。 根據專家的建議,如果您使用紅金是因為它對健康有益,它是不可替代的。 然而,廚師和餐館使用這種香料是因為其他特性,如香氣、顏色和味道。

當您使用這些性質時,您可以使用它的替代品。 在這種情況下,您應該檢查您的食譜中更需要哪些特性,然後使用替代品,甚至將其中兩種結合起來。

例如,在米飯配方中,顏色比味道和香氣更重要。 這種飯做得好,本身就有很大的香氣。 根據這一點,您可以在米飯中加入薑黃、紅花香料或萬壽菊香料。 雖然在海鮮菜肴中您需要香氣,但在海鮮食譜中最好使用豆蔻、咖喱或兩者兼而有之。

這一點非常重要,要知道最好使用這些替代品,而不是假藏紅花。 假藏紅花或這種香料的劣質可能會造成不愉快的影響,不僅會影響您的食譜,還會影響您的健康因素。

如果藏紅花對您來說是一種昂貴的香料,那就尋找藏紅花的替代品,找到並使用其中一種。 不要買假藏紅花。 最好說不要買便宜的紅金。 當您看到,這種昂貴的香料賣得很便宜,不要相信,它應該是假的。

藏紅花替代品的使用量

正如我們在另一篇《Queen of Flowers 》文章中所讀的那樣,藏紅花對健康有很多好處,但您每天不能大量使用。 專家們規定,每天至少30毫克這種神奇的香料就足以影響身體和健康問題。 他們還強調,每天使用這種草藥治療超過150毫克可能會導致健康問題。

現在您可能會問,藏紅花的替代品怎麼樣? 事實上,使用每種香料都有局限性。 當然,所有這些用作藏紅花替代品的香料都對健康沒有影響,但其中大多數會改變菜肴的味道。 在我們上面提到的藏紅花的5種頂級替代品中,薑黃和豆蔻對健康有益,你應該更小心地使用它們。

結論

最受歡迎的香料之一是藏紅花的柱頭,它被稱為藏紅花。 這些藏紅花線價格昂貴且不常見。 您可能需要找到藏紅花的替代品來製作像米飯這樣的食物。 在這篇文章中,我們介紹了藏紅花的5種頂級替代品。 您可以用它們來代替這種神奇的香料。 不要忘記考慮更換條件。