saffron veggie mixed couscous
撰寫者 Vahid Epagloo, Food Consultant 更新:

在北非國家,如摩洛哥、利比亞、突尼斯和阿爾及利亞,人們發明了一種用小顆粒硬粒小麥碾碎的美味菜肴。 它是蒸的,可以作為蓬鬆的澱粉類食物與湯、燉菜和燉菜一起食用。 如今,您可以在世界各地找到這種類似義大利面的穀物。 您想測試它的傳播嗎? 去美國,您可以在美國大多數主要的雜貨店很容易地找到它。

烹飪庫斯庫斯菜肴時會採用不同的食譜,因為根據不同的接受者文化,庫斯庫斯菜一直是各種構象(更新)的對象。 在這裡,我們試圖為您呈現一種傳統的蒸粗麥粉,它的顆粒非常細,您將瞭解如何在烹飪中使用藏紅花

值得擁有

普通Couscous非常容易,但傳統版本需要很長時間才能準備好。 這是值得的,因為它是義大利面中最健康的部分之一,Couscous的維他命B6、煙酸、核黃素和葉酸是義大利面的兩倍,每100卡路里含有3.6克蛋白質。 它每100卡路里的脂肪含量低於米飯和義大利面。 讓我們來看看你需要什麼來製作這種摩洛哥神奇的義大利面。

讓我們沉浸在提供您準備Couscous所需材料的樂趣中。

成分

4個羅馬蕃茄

2個西葫蘆

1個甜椒

1個紅洋葱

4瓣大蒜

2湯匙初榨橄欖油

2捏鹽和黑胡椒

2杯蒸粗麥粉

3杯蔬菜肉湯

1/4束歐芹

 

啟動烤箱,將其預熱至400ºF。 洗淨,用刀將蕃茄、西葫蘆、甜椒和紅洋葱切成1到1.5英寸的塊。 四瓣大蒜去皮,但要整瓣。

將切碎的蔬菜和大蒜與2湯匙初榨橄欖油一起攪拌。 把它們鋪在烤紙上,使它們成為一層。 在蔬菜上撒上一小撮鹽和胡椒粉

當我們準備烤蔬菜Couscous時,將蔬菜放入烤箱,在400ºF下烤約45分鐘,攪拌兩次,直到蔬菜邊緣變黃。 同時,煮蒸粗麥粉。

將蔬菜肉湯加入醬汁鍋中,蓋上蓋子,用大火煮開。 一旦開始沸騰,加入蒸粗麥粉,關火,再次蓋上鍋蓋。 讓蒸粗麥粉靜置十分鐘,不受干擾。 然後,用叉子把它弄松。

烤完蔬菜後,收集四瓣大蒜,把它們切碎。 它們會很軟。 把新鮮的歐芹也大致切碎。

在碗中混合蒸粗麥粉、烤蔬菜(包括大蒜)和歐芹,攪拌混合。 如果需要的話,可以用更多的鹽和胡椒調味。 趁熱或凉食用!

摩洛哥蒸粗麥粉伊朗模式:添加藏紅花版本

準備所需的配料

1個大南瓜和胡蘿蔔(每個)。

蘿蔔(切成4兩半)1個

長辣椒1到2個

雞肉(可選)250克

蕃茄(搗碎)2個蕃茄

薑粉1.2茶匙

黑胡椒粉1.2茶匙

1罐鷹嘴豆罐頭

薑黃1.4茶匙

藏紅花(磨碎)1.5茶匙

紅辣椒粉1.2茶匙

1杯開水

洋芋(切丁)4個洋芋

黃油(1茶匙+1湯匙內蒸粗麥粉)一定量

香菜1小束

Couscous 250克

大蒜(壓碎)2瓣大蒜

洋葱(細)5到8個洋葱

特製的鍋? 是不是?

因為在這裡我們要蒸這個版本的食物,通常我們需要一罐由兩部分組成的特殊蒸粗麥粉。

下半部分是煮蒸粗麥粉的鍋,上半部分是蒸蒸粗麥飯的粗麥粉籃。

請不要擔心,也不要說:我沒有鍋,完成了——用蒸汽模式烹飪蒸粗麥粉,按照步驟單獨燉煮。

這些鍋是在用燉菜的蒸汽煮燉菜的時候蒸的。

準備階段

在鍋裏用中火把黃油融化。 把去皮的洋葱和雞肉一起炒。 將辣椒炒至在洋葱上稍微煎一下,然後加入大蒜。

現在加入所有的香料,攪拌並加入蕃茄泥。

稍微煎一下,倒些水。 將香菜粗切後加入。

讓燉水燒開。 因為我用的是素雞,它不需要烹飪,所以煮開後,我們立即加入洋芋,攪拌直到洋芋半熟。

對於這個食譜,一定要使用小蒸粗麥粉,因為蒸粗麥飯有不同的尺寸,而且這個食譜使用的是最小的。

把蒸粗麥粉放在一個容器裏。 然後倒入1/4杯沸水,用雙手將蒸粗麥粉混合,用雙手揉捏,如果有結塊,將其分開。

準備鍋上的籃子。 把蒸粗麥粉倒進籃子裏,放在鍋上,關小火。 把它留到洋芋半熟。 然後取蒸粗麥粉,再次放入攪拌碗中,用手按摩,直到粘在一起的麥粒分離。

Couscous應該像大米一樣分開,而不是粘在一起。 現在,我們將剩下的半杯水倒入蒸粗麥粉中,然後用手再次按摩。 然後,我們把胡蘿蔔和蘿蔔加入鍋裏。

我們把裝有蒸粗麥粉的籃子再次放在鍋上,蓋上蓋子讓它再次沸騰。

烹飪蔬菜後

煮好胡蘿蔔、蘿蔔和洋芋後,加入南瓜,讓它們煮熟。

如果您用的是罐裝鷹嘴豆,您可以最後加一次,這樣鷹嘴豆就不會碎了。

當蒸粗麥粉沸騰時,它會變得有點蓬鬆,變得更軟。 上菜時,將蒸粗麥粉倒入碗中。 在其中加入1勺黃油和一點鹽,用手按摩均勻,直到所有的顆粒都分離出來,並將黃油加入其中。

現在我們準備一個大盤,把蒸粗麥粉以土堆的形式倒在盤子的中央,然後用手把中間倒空。 我們在蒸粗麥粉上澆一點燉醬汁(意為燉水),然後澆上我們的蔬菜原料。 把它倒在盤子的中央。

把剩下的燉醬汁倒在一個單獨的容器裏,放在桌子上供任何人使用。

結論

正如你所看到的,我們可以用不同的管道準備摩洛哥蒸粗麥粉; 沒有藏紅花或有藏紅花。 無論如何,它的簡單性,同時又是一頓完整的飯,使它成為一種受歡迎和普遍的食物。 如果您想準備這道菜的藏紅花版本,Ghaneh品牌可以儘快為您提供最好的藏紅花,讓您體驗不同的味道。

FAQ

您是如何烹飪庫斯庫斯的?

烹飪Couscous並不是一項艱巨的任務。 只需將蒸粗麥粉放入沸水中(1份蒸粗麥澱粉比1.5份水)靜置10分鐘。 蒸粗麥粉會很快吸收熱水。 蓬鬆後可以食用。 可以選擇在蔬菜肉湯中烹飪蒸粗麥粉,並添加藏紅花等調味品和香料來調味。

我可以在桌子上吃不同的蔬菜嗎?

幾乎任何一種您能吃到的蔬菜都可以選擇,包括茄子、黃南瓜、蘑菇或西蘭花。 根莖類蔬菜需要切得稍微小一點,以確保它們變軟。

我們可以用什麼配烤蔬菜Couscous?

一個簡單的答案是肉。 如果您是素食主義者,可以把它和醃波托貝洛蘑菇漢堡一起吃,這是一種葱香子蘭鷹嘴豆沙拉三明治。

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