Differences between Spanish saffron and Iranian saffron
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant Updated:

藏红花是历史上最古老的香料之一。可以追溯到中世纪甚至更早。伊朗藏红花在其他香料中具有特殊的香气。能够把您的食物变成奢华食品。 在这方面,本文对世界上最好的两种藏红花:西班牙藏红花和伊朗藏红花进行了研究。

两种藏红花的价格比较

种植藏红花的过程是一个非常耗时二昂贵的过程。另一方面,种植和收获藏红花的过程是手动完成的。而收获藏红花不能机械完成,因为它们是非常脆弱的花朵。

无论是在温室种植藏红花还是以传统方式种植藏红花,都可以使用工业机械来种植藏红花。但在收货时,不是这样的。

伊朗藏红花的种植普遍比西班牙广泛得多。 考虑到伊朗的面积比西班牙大,大概可以猜测,西班牙向伊朗出口藏红花的比例微不足道。 因为伊朗藏红花占所有世界出口藏红花的百分之九十

伊朗手工采摘的藏红花

由于伊朗藏红花的产量远高于西班牙藏红花,因此后者的价格比伊朗藏红花要贵一些。

在伊朗,藏红花种植由家庭或农业公司在大块或小块土地上进行,而在西班牙,藏红花仅由家庭​​在小块土地上种植。 西班牙藏红花种植者坚持使用传统设备进行藏红花种植。

西班牙藏红花 vs 伊朗藏红花外观

如果您对藏红花不熟悉,您可能会认为找到伊朗藏红花和西班牙藏红花之间的区别是如此之多,以至于您不需要成为藏红花专家就可以知道这两种藏红花之间的区别。

  • 伊朗藏红花和西班牙藏红花之间的第一个区别是它们的颜色。

伊朗藏红花由于含有大量藏红花(一种类胡萝卜素化合物)而呈深红色,但西班牙藏红花呈黄色或淡红色。 这种颜色背后的原因可能是西班牙农民干燥产品的方式造成的。西班牙藏红花主要是批量干燥的,其中某些部分可能比其他地区烘烤得更多,而另一些则没有。

  • 伊朗和西班牙藏红花的形状也有所不同。

大多数情况下,伊朗藏红花比西班牙藏红花更长更直。 然而,伊朗藏红花和西班牙藏红花有不同类型,在本文中,我们将简要讨论这些差异。

西班牙藏红花

西班牙藏红花种类

西班牙藏红花的市场并不高,但没有人怀疑它的质量,它无疑是藏红花中最好的产品之一。 各种藏红花之间有很大的区别,无论是伊朗的还是西班牙的。 要根据自己的需要选择最好的藏红花,您最好先了解它的不同类型。

不同类型的西班牙藏红花

Coupe:Coupe是您能拥有的最高品质的藏红花。 Coupe 线比其他品种的西班牙藏红花颜色更红,从大小上看,它们与波斯珍贵的藏红花相似。

La Mancha : 毫无疑问,西班牙最贵的藏红花是La Mancha藏红花。 这种藏红花仅在西班牙的一小部分地区种植,但造成这种藏红花与其他类型藏红花价格差异的最重要因素是干燥方法。 这种藏红花的种植方式非常不同,具有烟熏味。 这种藏红花的烟熏味道可以给您带来难忘的新烹饪体验。

Rio: 如果您打算使用藏红花但又不想花高价购买,那么这种藏红花是最好的选择。 如果您非常在意藏红花的质量,那么这种藏红花不适合您。 这种藏红花是三级藏红花,它确实具有藏红花的所有特性,但它不能满足挑剔的人和寻求最佳品质的人。

Sierra:市场上质量最低的西班牙藏红花被称为“Sierra”。 而其质量低劣的原因是,不管你从哪里得到它,它仍然有很多黄线。

伊朗藏红花与它种类

伊朗藏红花种类

您能买到的最好的藏红花无疑是伊朗藏红花。 这种藏红花目前出口到世界许多地方,具有令人难忘的香气和味道,为您的食物赋予一千零一夜故事中的神奇品质。

伊朗藏红花种类

Sargol:伊朗藏红花的柱头上方,藏红花是Sargol。 这种藏红花的颜色最有可能,但你必须记住,这种藏红花非常脆弱,而且易碎。 也许这种脆弱性使得Sargol在世界市场中所占的份额很小,因此,它在伊朗市场上几乎不为人所知,但却因其最高品质而受到当地人的喜爱。

Super Nagin:Super Nagin藏红花是您能买到的最好评之和最昂贵的藏红花。这种藏红花有长而剃过的丝,完全是红色的。 它有长而抛光的螺纹,完全是红色的。

Nagin:Nagin 看起来和 Super Nagin 很相似。不同的是 Nagin 藏红花可能没有 Super Nagin 藏红花那么长。 Negin 和 Super Negin 的区别在于它们的干燥方式。

Pushal : 这是最便宜的伊朗藏红花 这种藏红花具有较长的花束,因为它也包括柱头的根部。 与上述两种藏红花相比,Pushal 的着色潜力较小,但就藏红花的其他特性而言,仍然具有相同的效果。

结论

想要买到真正的好藏红花,需要注意以下几点。

除此之外,香气、颜色和味道是寻求高品质藏红花的热切顾客所关注的特征/标准。 请阅读如何区分真藏红花和避免假藏红花,以获得更好的选择。

因此,在您第一次尝试购买优质藏红花时,最好从值得信赖的卖家那里购买,如果您无法找到可靠的供应商,请少量购买该产品以争取测试时间。