saffron water recipe
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant

الزعفران هو نوع من التوابل الباهظة الثمن. هذه التوابل السحرية تختلف عن غيرها، ليس فقط في السعر والفوائد، ولكن أيضًا في طريقة الاستخدام. من أجل استخدام الزعفران، يجب عليك تحضير ماء الزعفران. يعني إذا أضفت بودرة أو خيوط من الزعفران فالنتيجة غير مرغوبة. في “ملكة الزهور”، نوضح لك كيفية تجهيز التوابل السحرية واستخدامها.

وصفة ماء الزعفران

هناك العديد من وصفات ماء الزعفران المختلفة. إذا بحثت في الويب ستجد العديد من الطرق المختلفة، وذلك لأن كل شخص له طريقته الخاصة. ونوضح هنا بعض هذه الأساليب.

الوصفة 1

استخدم الملاط أو مطحنة التوابل لطحن خيوط الزعفران. أضف الزعفران المطحون إلى الماء الدافئ. انتظر لمدة 5-10 دقائق. وبعد ذلك تصبح التوابل الرقيقة جاهزة.

الوصفة 2

في بعض الوصفات، يوصى باستخدام قليل من السكر عند طحن توابل أشعة الشمس. سيساعدك ذلك على طحن التوابل الذهبية بشكل أفضل وتكوين بودرة أكثر نعومة. أضف الزعفران المطحون والسكر إلى الماء الساخن. يحتاج الماء بالزعفران إلى 10-15 دقيقة ليصبح جاهزًا للاستخدام.

الوصفة 3

أضف خيوط الزعفران أو بودرته إلى مكعبات الثلج. أعط هذا الخليط 10-15 دقيقة ليصبح جاهزا. (يمكنك إضافة قليل من السكر إلى هذا الخليط).

الوصفة 4

يمكنك استخدام الحليب بدلا من الماء. ومع ذلك، فإن صنع هذا الخليط من الماء مع الحليب له بعض القيود في الاستخدام. يجب عليك استخدام هذا في الحلويات وبعض المشروبات. وذلك لأن الحليب يمكن أن يغير الطعم المر للتوابل الذهبية.

النقطة 1: يمكنك استخدام عصير الليمون لتحضير التوابل. إنه رائع، لكنه يمكن أن يغير النكهة. يجب عليك أولاً أن تفكر في الوصفة التي تريد استخدام التوابل المخمرة فيها.

النقطة 2: للحصول على لون أكثر إشراقا، من الأفضل استخدام مكعبات الثلج لتحضير هذه التوابل.

كيفية صنع ماء الزعفران

كيفية استخدام الزعفران؟

يستخدم الزعفران في الأطعمة والمشروبات والحلويات. ومن الضروري تخميره في الماء الساخن أو مكعبات الثلج أو الحليب قبل استخدامه في أي وصفات أو بمفرده.

الأطعمة

تعتبر هذه التوابل السحرية أحد المكونات التي لا يمكن فصلها عن المطبخ الآسيوي. قد تسمعت أو جربت أرز الزعفران. يتم طهي هذا الأرز اللذيذ في جميع أنحاء العالم بوصفات مختلفة. الإيطالي لديه الريزوتو، الهندي يصنع البسمتي، المطبخ الإسباني يطبخ الباييلا والإيراني لديه التاجين الرائع.

يجب إضافة ماء الزعفران إلى الطعام حسب الوصفات. إنه مختلف لكل طعام.

المشروبات

يمكنك شرب ماء الزعفران نفسه؛ فهو من أشهر المشروبات الصحية في العالم. يمكنك تقديم هذا الماء باردًا أو ساخنًا. إذا قدمته ساخنًا، يمكننا القول إنه شاي بالزعفران. عند استخدامه باردًا، يمكن أن يكون شاي أو شراب الزعفران البارد.

يمكنك إضافة هذا الخليط إلى أي شراب أو مشروب وتحضير مشروبات عطرية. يمكنك تقديم هذه المشروبات كمشروبات باردة؛ الأمر متروك لذوقك.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة ماء توابل اشعة الشمس إلى جميع أنواع الشاي أو المشروبات الساخنة.

الحلويات

يجب عليك تحضير التوابل مع الحليب وإضافتها إلى الحلوى الخاصة بك. وبحسب وصفات الحلويات فإن معظمها مصنوع من الحليب. كن حذرًا، إذا كنت تريد تحضير الحلوى بدون حليب، فلا تقم بتخمير التوابل العطرية في الحليب.

كيفية تخزين ماء الزعفران؟

يمكنك تخزين خيوط الزعفران في مكان بارد ومظلم وجاف لمدة تزيد عن عام. بينما عند إضافة التوابل السحرية إلى الماء أو جعلها جاهزة للاستخدام، يجب عدم تخزينها لفترة طويلة. يمكنك تخزين هذا الخليط الجاهز في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا. يوصى بعمل كمية قليلة منه في كل مرة.

الكمية الآمنة للاستخدام

وفقا للفوائد الصحية الكبيرة للزعفران، قد تعتقد أنه لا يوجد حد للاستخدام أو أن استخدام المزيد هو الأفضل. هذا الفكر خاطئ تماما. يقول الخبراء أنه من أجل الاستفادة من جميع الفوائد الصحية لهذه التوابل الذهبية، يكفي تناول 30 ملغ منها يوميًا. ويقولون أيضًا إن استخدام أكثر من 150 ملغ من أغلى أنواع التوابل في العالم ليس آمنًا.

بالإضافة إلى ذلك، لا يُسمح لبعض الحالات باستخدام هذه التوابل على الإطلاق. قبل إضافة هذه التوابل الرائعة إلى نظامك الغذائي، من الأفضل استشارة طبيبك، أو على الأقل سؤال أحد الخبراء.

الخلاصة

الزعفران من التوابل السحرية التي لها رائحة غريبة ولون ذهبي وطعم مرير. يجب إضافته إلى وصفات مختلفة أو استخدامه لتغيير مشاعرك وتجارب ذوقك.

يختلف استخدام توابل أشعة الشمس هذه قليلاً عن الآخرين. يجب عليك تحضير هذه التوابل في الماء أو مكعبات الثلج أو الحليب أو العصير أو المرق لتصبح جاهزة للاستخدام. في المقال أعلاه، تناقش لك “ملكة الزهور” بعض طرق التحضير هذه.