saffron bread and raisins

خبز الزعفران مع الزبيب: وصفة سهلة

قد يكون خبز الزبيب أول كعكة صنعها الإنسان. قد تكون بأشكال مختلفة في ثقافات وعائلات مختلفة، لكن طعم الكعك الأصيل يذكرنا جميعا ببراءة طفولتنا، عندما كان العرق والجنسية والفجوة بين “نحن والآخرين” لا معنى له أو باهتا بالنسبة لنا.

عند مشاهدة العالم دون مرشحات البلوغ، كان تركيزنا أكثر على أوجه التشابه الجميلة بدلاً من التحيز ضد التناقضات المزعجة. أصبح من الممكن الآن إعطاء هذا الطعم العريق عطرًا غريبًا مع أغلى أنواع التوابل في العالم المعروفة باسم “الذهب الأحمر”. ألا يشكل هذا فجوة أخرى؟! ربما، ولكن دون تحيز، الاختلافات تجعل الحياة ملونة، خاصة الفجوة التي يسببها الزعفران، والتي يمكن أن تكون محركًا للتغييرات الممتعة بسبب خصائصه المضادة للاكتئاب.

الطريقة السويدية بالزعفران الإيراني والفستق

أدناه يمكنك قراءة وصفة الكعك السويدي بالزعفران. مثل نظيرتها الإيرانية، فهي ليست حلوة للغاية. مثل معظم الوصفات، لديك حرية كبيرة في اتخاذ القرار بشأن مستوى الحلاوة أو العوامل الأخرى.

المكونات التي تحتاجها

والآن دعونا نلقي نظرة على المكونات اللازمة لطهي خبز الزبيب بتوابله الفاخرة. وبطبيعة الحال، فإن بساطة الخبز تجعل حتى المبتدئين قادرين على تخمين هذه المكونات. لذلك، ينبغي القول أنه بالإضافة إلى نوع المواد، فإن النسبة بين المواد مهمة أيضًا.

دقيق أبيض أو دقيق لكل الاستعمالات

* 500 جرام دقيق يستخدم معظم الناس عادةً دقيق القمح، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الدقيق متعدد الأغراض للحصول على ملمس زبداني ناعم للغاية.

*250 مل حليب؛ أنه من الأفضل استخدام الحليب الفاتر

*1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر أو 7 جرام خميرة فورية. وبطبيعة الحال، قد يستخدم البعض الاثنين معا.

كمية أقل من السكر والبيض العضوي ستكون أكثر صحية

*100 جرام سكر، ومن المؤكد أنكم تعرفون الكثير عن أضرار السكر، فيمكن أن تكون هذه الكمية أقل.

*1 ملعقة صغيرة ملح؛ لموازنة النكهة

*1 بيضة؛ البيض العضوي الطازج ذو نوعية أفضل.

*نصف كوب بيلاف زبيب؛ ولا نصر على استخدام هذا النوع من الزبيب. ومع ذلك، الزبيب الكبير ليس مناسبا جدا. بالإضافة إلى ذلك، للحصول على أفضل نتيجة، يمكنك ترك الزبيب لمدة نصف ساعة بعد غسله.

* كوب صغير من الزعفران السميك المحضر مع جرام واحد من خيوط الزعفران المطحونة في الهاون؛ للحصول على أفضل جودة، تأكد من شراء الزعفران الإيراني الطازج. ليس من الصعب الشراء من موقعنا. ولكن، على سبيل المثال، إذا كنت تريد الذهاب إلى أقرب متجر أو سوبر ماركت والحصول على الزعفران، فمن المحتمل جدًا أن يكون الزعفران إيرانيًا أيضًا، ولكن مع علامات التجارية الإسبانية والهندية. نعم! يتم إنتاج 90% من الزعفران في العالم في إيران، ويستورد الإسبان والهنود عشرات الأطنان منه بكميات كبيرة ثم يقومون بتعبئته بأنفسهم وبيعه بسعر أعلى.

* ½ ملعقة صغيرة فانيليا؛ بالطبع، هذا اختياري، لأنها ثاني أغلى أنواع التوابل

* والآن القليل من الفستق المطحون حسب الحاجة للتزيين بحيث تكون النتيجة النهائية إيرانية أكثر.

خطوات التحضير

1) قم بغلي الزعفران في الماء الساخن ثم اسكبه في وعاء معدني في الخلاط. أضف خلاصة الفانيليا إليها إذا كنت لا تزال تصر على خلط هذين التابلين القوييّن! اتركهما ليتفاعلا واجلس في درجة حرارة غرفتك لبضع دقائق حتى يحدث السحر الذي تتوقعه من خلال تفاعلهما. الآن جاء دور الحليب الفاتر والسكر. حركهم حتى يمتزجوا.

  1. ليس أمام نصف الدقيق والخميرة طريقة سوى خلطهما معًا في هذه المرحلة. قم بتغطية الخليط بمنشفة المطبخ بإحكام للتأكد من عدم وصول الهواء إليه! لإكمال عزلها، ضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر حتى تصبح العجينة متخمرة بشكل كامل، على الرغم من أنك لم تترك لها متنفسا!
  2. أنت الآن بحاجة إلى ترك بقية الدقيق والملح والبيض ليتراقص في الوعاء. ضع الوعاء في الخلاط المجهز بخطاف ملحق. اخلطها على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تحصل على عجينة ناعمة.
  3. بعد خفض السرعة إلى متوسطة-منخفضة، أضف الزبدة، ملعقة كبيرة فقط في كل مرة. لا تتعجل. لا حاجة لإضافة جزء آخر حتى يتم استيعاب الجزء السابق في العجين. لتسهيل العملية، يعد كشط قاع وجوانب الوعاء إجراءً ضروريًا. قم أيضًا بإزالة العجينة من الخطاف عدة مرات.

حان وقت الفن لصنع الطبقة الرقيقة!

  1. بما أنك تهدف إلى أن تكون قادرًا على تمديد قطعة صغيرة منها إلى مربع، فأنت بحاجة إلى الاستمرار في عجن العجينة على درجة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تكون المربعات الخاصة بك عبارة عن طبقة رقيقة بما يكفي لمرور الضوء. أثناء إجراء ما يسمى باختبار زجاج النافذة، لا يتم قبول أي تمزق في العجين على الإطلاق، فقط قليلاً عند الحواف.

6) خذ وعاء كبير وادهنه بالزيت لأن العجينة تحتاج إلى أن تنقل إليه. ومرة أخرى، تمت عملية الخنق، ولكن هذه المرة بغلاف بلاستيكي. لكي يتم إثباتها، يجب أن تبقى العجينة في زاوية دافئة ومريحة لمدة 1-2 ساعة.

الجزء الأكثر فنية من العملية

7) الجزء الأكثر فنية من العملية يبدأ الآن؛ تشكيل العجين الخاص بك الذي تضاعف حجمه ونضج. نثقبها على سطح مرشوش بالدقيق عدة مرات. كن قاسيا مرة أخرى، وخذ سكينا. قسمها إلى 15 جزءًا متساويًا تقريبًا. اصنع أفضل الكرات الممكنة.

8) اصنع حبلًا بطول 12 بوصة (30 سم) من كرتك، ثم لإنشاء شكل “S”، قم بلف كل طرف من حبل العجين في اتجاهين متعاكسين. ضع “S” على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.

ملحوظة: يجب ترك مسافة 5 سم على الأقل بينهما.

  1. يلزم إجراء عملية تخمير مدتها 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، لذا قم بتغطية الكعك بغطاء بلاستيكي حتى ينتفخ.
  2. والآن يأتي دور جواهر الزينة الصغيرة الحلوة، الزبيب. لإعادة الترطيب، ضع مجوهراتك المجففة في الماء الدافئ. 30 دقيقة من إعادة الترطيب كافية. صفيها وضعها على منشفة ورقية. شغل الفرن، وسخنه إلى 200 درجة مئوية.
  3. ضع صفار بيضة واحدة على كل كعكة ثم ضع حبة زبيب واحدة أو أكثر في وسط كل تجعيدة على الكعك أو في أي مكان تريده. يمكنك أيضًا فرك الزعفران المخمر على سطح الكعك ثم رش القليل من الفستق المطحون على الخبز لتزيينه على الطريقة الإيرانية.
  4. عادة ما تكون 10 دقائق من الخَبز كافية حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون البني الذهبي. إذا كان الفرن الخاص بك يحتاج إلى مزيد من الوقت لخبز هذه الكعك (على سبيل المثال، 12 دقيقة)، فتحقق منها كل دقيقة بعد مرور 10 دقائق.
  5. يمكنك دهن الخبز بالزبدة المذابة ليحصل على سطح لامع بعد إخراجه من الفرن

اخر كلمة حلوة

كما ترون، هذه مجرد واحدة من الطرق العديدة لاستخدام الزعفران وصنع خبز الزبيب بالزعفران. والحقيقة أنه يمكن إضافة الزعفران إلى جميع أنواع الخبز والكعك والبسكويت ومنحها نكهة مختلفة. والحقيقة أنه يمكن إضافة الزعفران إلى جميع أنواع الخبز والكعك والبسكويت ومنحها نكهة مختلفة. المزيد من الحفلات، المزيد من الدخل.

الأسئلة الشائعة

هل يجب أن يكون كعك الزعفران السويدي على شكل حرف “S”؟

لا، اصنع ما تريد صنعه. قد يكون القيد الوحيد هو وقت الخبز إذا قمت بإنشاء كعك أكبر أو أصغر.

كيف يمكننا تخزين كعك الزعفران؟

يمكنك تخزين هذه الكعك لمدة تصل إلى أسبوع واحد إذا قمت بتغطيتها بغطاء بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة.

هل يمكن تجميد كعك الزعفران؟

إذا قمت بلف كل واحدة منها في غلاف بلاستيكي، ثم في قطعة من ورق الألمنيوم، يمكنك حفظ الكعكة في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد، في هذه الحالة، قبل تقديمها، يجب إخراجها من الفريزر ووضعها في الثلاجة لتذوب طوال الليل. يمكنك الحصول على قرمشة اليوم الأول إذا قمت بتسخينها قليلاً في الميكروويف.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *