...

FREE Shipping in UAE on orders above AED 50

chicken korma saffron recipe

藏紅花雞Korma

這是一道皇家菜肴,在濃郁的忌廉腰果醬中加入了最好的藏紅花和芳香的香料。 資料將2磅(1公斤)雞肉塊、骨頭放入2湯匙檸檬汁中醃制 1茶匙紅辣椒粉 1.5茶匙鹽 為了醬汁 一小撮紮蘭藏紅花 1湯匙溫牛奶 12-15整顆腰果 4瓣 4個綠色豆蔻,僅限種子 1/2“肉桂棒(見注釋) 1小枝狼牙棒(如果沒有,可以跳過) ½茶匙茴香籽 1片大月桂葉 3/4杯油炸洋葱(商店購買或自製(見如何在家製作的說明) 6湯匙酥油 2茶匙薑蒜蓉 2茶匙喀什米爾紅辣椒粉或辣椒粉(根據耐受性調整) 1.5茶匙香菜粉 鹽調味 2/3杯純酸嬭,攪拌 1/3-1/2杯水(或更多,取決於所需的醬汁稠度) 1-2茶匙糖 5-6湯匙濃忌廉 2湯匙金色葡萄乾 炸堅果,供食用 方法 將雞塊洗淨,用紙巾拍幹。 將檸檬汁、紅辣椒粉和鹽混合,在雞肉上摩擦。 醃制至少4小時或最多8小時,冷藏。 在開始烹飪之前,將雞肉從冰柜中取出(至少提前1小時),放在廚房的櫃檯上。 首先用一小撮糖磨藏紅花線。 將磨碎的藏紅花浸泡在1湯匙溫熱的牛奶中。 在煎鍋中幹烤腰果、丁香、豆蔻、肉桂、狼牙棒(如果使用的話)和茴香。 在攪拌機中,將炸好的洋葱、腰果和香料一起研磨成糊狀。 在研磨過程中,如有需要,可加入少量水。 在一個厚底鍋中,用中低火加熱酥油; 把雞塊(分批)全烤熟。 一旦碎片的四周都變成褐色,就取出。 在剩下的酥油中(如果需要,可以再加一湯匙),加入月桂葉,讓其爆裂5秒鐘,然後加入薑蒜醬。 炒大約10秒,或者直到聞到香味。 接下來加入磨碎的洋葱醬、香菜粉、喀什米爾辣椒粉和鹽。 用中低火炒8-10分鐘,直到油開始分離。 然後,將火調至最低,等待一分鐘,然後加入攪拌好的酸嬭。 不要馬上攪拌,否則酸嬭會凝結的。 慢慢攪拌,把酸嬭和鍋裏的其他東西混合在一起。 用中小火將酸嬭和剩下的香料醬一起煮5-7分鐘,直到您看到油在側面再次分離。 將爐子調到中等溫度,然後將烤雞加入鍋中,開始攪拌。 讓雞肉和香料醬一起不蓋蓋子煮大約5-7分鐘。 蓋上鍋蓋之前,把爐子調到中低火,然後讓雞肉在自己的果汁中煮20-25分鐘。 中間檢查一兩次,確保雞肉沒有粘在鍋底。 如果它粘在上面,再加一點水。 接下來,大約25分鐘後,當雞肉95%煮熟時,根據醬汁的稠度加入水(首先加入1/3杯水)和糖。 在這個階段,還要檢查和調整鹽。 再煮15分鐘,直到雞肉熟透。...
Back to Top
審查
Table of Contents
Product has been added to your cart