top saffron substitutes
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant

尤其是在亚洲菜中,最著名的香料是藏红花。 它也以其高昂的价格而闻名;它是全世界最昂贵的香料。 由于它的价格和稀缺性,人们正在寻找它的替代品。 Queen of Flowers在这篇文章中为您介绍了5种顶级藏红花替代品。

有红色金子的替代品吗?

事实上,这种金色的香料是无可替代的。 正如您所知,这种香料有一种很棒的金黄色,异国情调的香气和苦涩的味道。 您找不到像藏红花一样既有这些,又有用又有利可图的东西。 因此,我们可以说,这种神奇的香料是无可替代的。 然而,根据其高昂的价格,厨师们在食谱中使用了不同的配料,而不是藏红花。 我们收集了5种最常见的替代品。

黄金香料替代品

这些替代品被用作香料。 您应该首先考虑配方中哪种特性更重要,然后根据所需特性选择替代品。 这些替代品中的每一种都具有一种或至少两种藏红花性质。

这些替代品可能有很好的颜色和味道,甚至可能有芳香,但没有一种闻起来像藏红花。 这种阳光香料的异国香气是它的明显区别。

红金是一种非常受欢迎的香料,但由于其价格和在许多地区的稀缺性,人们试图寻找藏红花的替代品。

在寻找藏红花的替代品之前,我们应该考虑它的特性。 这种香料的食物特性是它的颜色、味道和香气。

藏红花的味道就像一杯精心调制的意式浓缩咖啡,苦涩但有益。 阳光香料的味道有点复杂。 它有一种苦涩、泥土味和烟熏味。 藏红花的颜色是金黄色。 这种香料为菜肴增添了色彩。 这种黄色的米叫做藏红花米。藏红花及其所有有色替代品被称为黄色食用色素。

1.姜黄

姜黄是名为姜黄或姜黄属的植物的根;姜黄在植物学上有芳香。 这种植物是姜科的一员。 这种根部在亚洲菜中被用作香料。 它被称为印度香料或印度藏红花。 姜黄的颜色像藏红花一样是黄色的。 然而,藏红花的颜色是明亮的金黄色,但姜黄的颜色是哑光黄色。

据说,姜黄有一种神奇的香料的味道,不知何故,这是真的。 姜黄比藏红花更苦,但两者都有泥土味。

如果您想用姜黄代替红金,注意不要用太多。 过多的印度藏红花会改变菜肴的味道。 检查一下您的食谱,看看您应该加多少香料。

姜黄是最好的藏红花替代品,但一些厨师将藏红花与姜黄一起使用,以获得鲜艳的颜色和辛辣的味道。 读姜黄VS藏红花

姜黄的味道和颜色

2.红花

红花可以添加到任何菜肴中的颜色就像藏红花,明亮,金黄色。 虽然香气不同,但红花并不能为菜肴增添任何香气。 此外,它不能去除某些食物的难闻气味,如海鲜或肉类。

另一点是,红花香料有一种淡淡的味道。 您不应该在菜里加太多。 它的味道会影响这道菜的味道。

如果在你的食谱中,藏红花只是因为它的颜色而添加的,那么使用藏红花将是一个很好的替代品。

您可以用红花油或红花粉,这取决于您的食谱。

红花的味道和颜色

3.万寿菊

万寿菊不是一种常见的藏红花替代品,但它的可及性很简单。 您可以在所有商店找到它。 此外,您可以在自己的花园里种植它。 种植万寿菊不需要特殊的条件。 它也不需要任何经验。

您应该把万寿菊的花瓣磨成粉末。 然后您可以在食谱中使用这种粉末代替藏红花。

万寿菊可以为您的菜肴增添黄色。 它还有很好的香气,会改变您菜的味道。

万寿菊花瓣的粉末被称为万寿菊香料。 您可以在香料店找到这种香料。

万寿菊的味道和颜色

4.豆蔻

如果您需要在一个特殊的配方中加入藏红花,因为它有异国的香气,而且颜色并不重要,那就用豆蔻。 豆蔻是一种芳香的草本植物。 这种香料不会给您的菜增色,但会改变它的味道。

在一些食谱中,豆蔻和黄金香料被一起使用;这将使最终产品令人难以置信。 这两者的结合通常用于饮料中。

豆蔻是阳光香料的绝佳替代品,因为它的香气比颜色和味道更重要。

当您在食谱中加入豆蔻时要小心,它会变淡。 这意味着使用过多的它会使最终产品变得苦涩和难以食用。

豆蔻的味道和颜色

5.咖喱

咖喱是印度最著名的香料之一。 这种香料是许多不同香料的组合,如胡椒和姜黄。 这种组合有很好的气味,因为姜黄,它可以释放出黄色。

咖喱有很多不同的组合,但在所有这些组合中,都使用了姜黄。 将一些不同香料的粉末混合在一起,称为咖喱粉。 咖喱粉是印度菜的主要原料之一。

您可以在食谱中加入咖喱和其他配料,以获得更好的味道。 几乎在所有印度食物中,咖喱都是常见的香料。

咖喱的味道和颜色

建议使用藏红花替代品吗?

专家认为,这种黄金香料具有许多有益健康的特性。 根据专家的建议,如果您使用红金是因为它对健康有益,它是不可替代的。 然而,厨师和餐馆使用这种香料是因为其他特性,如香气、颜色和味道。

当您使用这些性质时,您可以使用它的替代品。 在这种情况下,您应该检查你的食谱中更需要哪些特性,然后使用替代品,甚至将其中两种结合起来。

例如,在米饭食谱中,颜色比味道和香气更重要。 这种饭做得好,本身就有很大的香气。 根据这一点,您可以在米饭中加入姜黄、红花香料或万寿菊香料。 虽然在海鲜菜肴中您需要香气,但在海鲜食谱中最好使用豆蔻、咖喱或两者兼而有之。

这一点非常重要,要知道最好使用这些替代品,而不是假藏红花。 假藏红花或这种香料的劣质可能会造成不愉快的影响,不仅会影响您的食谱,还会影响你的健康因素。

如果藏红花对你来说是一种昂贵的香料,那就寻找藏红花的替代品,找到并使用其中一种。 不要买假藏红花。 最好说不要买便宜的红金。 当您看到,这种昂贵的香料卖得很便宜,不要相信,它应该是假的。

藏红花替代品的使用量

正如我们在另一篇Queen of Flowers文章中所读的那样,藏红花对健康有很多好处,但你每天不能大量使用。 专家们规定,每天至少30毫克这种神奇的香料就足以影响身体和健康问题。 他们还强调,每天使用这种草药治疗超过150毫克可能会导致健康问题。

现在您可能会问,藏红花的替代品怎么样? 事实上,使用每种香料都有局限性。 当然,所有这些用作藏红花替代品的香料都对健康没有影响,但其中大多数会改变菜肴的味道。 在我们上面提到的藏红花的5种顶级替代品中,姜黄和豆蔻对健康有益,您应该更小心地使用它们。

结论

最受欢迎的香料之一是藏红花的柱头,它被称为藏红花。 这些藏红花线价格昂贵且不常见。 您可能需要找到藏红花的替代品来制作像米饭这样的食物。 在这篇文章中,我们介绍了藏红花的5种顶级替代品。 您可以用它们来代替这种神奇的香料。 不要忘记考虑更换条件。