خوشحالی کی توسیع اور مختلف قسم کے مشروبات کے متعارف ہونے کے باوجود، سادہ چائے ایرانی خاندانوں میں سب سے زیادہ مقبول مشروب بنی ہوئی ہے۔ انگریزی ناشتے کی طرح، ایرانی ناشتے میں ایک کپ یا دو میٹھی چائے (چائی/شیرین چائے) ہوتی ہے۔ "مجھے سر درد کو دور کرنے کے لیے چائے پینی چاہیے” ایران میں ایک بہت عام جملہ ہے۔
اگرچہ ایرانی مارکیٹ غیر ملکی مصنوعات جیسے ارل گرے کے لیے کھلی ہے، لیکن زیادہ تر ایرانی صبح کی رسم کے طور پر فارسی کالی چائے یا ایرانی چائے پینا پسند کرتے ہیں۔ کچھ ایرانی چائے کے عادی ہیں، اور اس قدر پیتے ہیں کہ اپنی جان لے لیتے ہیں! وہ 8 کپ پانی پینے کے بجائے روزانہ 8 سے 10 کپ ایرانی چائے پیتے ہیں!
مختلف قسم کے لحاظ سے، ایک کپ تازہ ایرانی چائے کا ذائقہ کڑوا، مٹی دار، مسالہ دار یا خوشبودار ہو سکتا ہے۔ یہ ایران میں کیسے پہنچی اور پھیلی، اور ایرانی چائے کہاں اور کتنی پیدا ہوتی ہے؟ ایرانی چائے کیسے بنائیں؟ اسے زعفران کے ساتھ ملانا وہی ہے جو ہم آپ کو یہاں بیان کریں گے۔
چائے ایران تک کیسے پہنچی؟
چائے دنیا کے مختلف حصوں بشمول بھارت، چین، سری لنکا، جاپان، ایران اور دیگر خطوں میں کاشت کی جاتی ہے۔ اس کے پتے سال کے تین موسموں (بہار، گرمی اور خزاں) میں کاٹے جاتے ہیں۔ چنانچہ اکثر جگہوں پر جھاڑیوں کی شکل میں چائے موجود ہے۔ لیکن اگر اس کی کٹائی نہ کی جائے تو یہ آہستہ آہستہ اٹھ کر جھاڑی یا درخت بن جائے گا۔
چائے کے پودے کا اہم حصہ اس کے پتے ہیں جو مختلف طریقوں سے سبز یا کالی چائے میں تبدیل ہوتے ہیں۔
ایران میں چائے کی کہانی
ایرانی (کم از کم معاشرے کا اعلیٰ طبقہ یا شاہی طبقہ) صفوی دور سے چائے سے واقف ہو گئے۔ اس دور میں لوگوں کا عام مشروب کافی تھا، اور اس کے بعد سے ایران میں قضا خانہ (کافی ہاؤس) کی اصطلاح مشہور ہوئی۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ اب آپ کو ان روایتی کافی ہاؤسز میں کافی نہیں ملے گی اور آپ کو کافی کا کپ لینے کے لیے کافی شاپس جانا پڑے گا۔ اس پریشانی کی وجہ سے کچھ لوگ ان تاریخی گھروں کو "چائے کے گھر” کہتے ہیں۔
قاجار کے دور میں اور خاص طور پر ناصر الدین شاہ کے دور میں چائے بہت مشہور تھی۔ ایرانی معاشرے میں چائے کی زیادہ کھپت ایسی تھی کہ اس نے حکومت کو ایران میں اس کی کاشت کرنے کے بارے میں سوچنے پر مجبور کیا۔
سب سے پہلے حاجی محمد حسین اصفہانی نامی ایک اصفہانی تاجر 1261 یا 62 شمسی میں چائے کا بیج لایا اور ایران کے کئی علاقوں میں چائے کاشت کی لیکن کامیابی کے باوجود اس کا کاروبار ترقی نہ کر سکا۔
پھر محمد مرزا کاشف السلطانیہ، جنہیں ایران کے قونصل جنرل کے طور پر ہندوستان بھیجا گیا، بڑی تعداد میں بیج اور چائے کے پودے ایران لانے میں کامیاب ہوئے اور انہیں 1900 میں لاہیجان میں لگایا۔
چائے کی کاشت بالآخر 1931 میں تقریباً 600 ہیکٹر تک پہنچ گئی اور 1933 میں لاہیجان میں چائے کی پہلی فیکٹری کھولی گئی۔
جون 1926 میں چینی اور چائے کی اجارہ داری ایکٹ کی منظوری اور چائے کے کاشتکاروں کے لیے دس سال کی ٹیکس چھوٹ نے چائے کی صنعت کو فروغ دیا اور 1939 میں کاشت شدہ رقبہ تقریباً 4,000 ہیکٹر تک پہنچ گیا۔ اس وقت 14 چائے کی پروسیسنگ فیکٹریوں کی اطلاع ملی تھی۔
1941 سے 1950 تک، ہم دیکھتے ہیں کہ ایران میں چائے کی صنعت نے 1950-1329 تک اپنی سابقہ خوشحالی کا لطف اٹھایا اور 1333 کے قریب اپنے عروج پر پہنچ گئی۔
1941 سے 1950 تک، ہم دیکھتے ہیں کہ ایران میں چائے کی صنعت نے 1950-1329 تک اپنی سابقہ خوشحالی کا لطف اٹھایا اور 1333 کے قریب اپنے عروج پر پہنچ گئی۔
آج ٹی آرگنائزیشن کے چائے کے کاشتکاروں کے سرٹیفکیٹ کے مطابق سومے سارا، فومان، شافت، رشت، لاہیجان، آستانہ اشرفیہ، سیاہکول، لنگروڈ کے شہروں کے 900 سے زائد دیہاتوں میں چائے کی کاشت کا رقبہ تقریباً 26 ہزار ہیکٹر ہے۔ . . صوبہ گیلان میں رودسر اور املیش شہر اور مازندران صوبے میں چیلیس کے ارد گرد رامسر اور تنکابون، تقریباً 203 کلومیٹر لمبا ہے۔ تقریباً 55,000 گھرانے اور 6,000 افراد اس فصل کی کاشت میں مصروف ہیں۔ وہ کل 182 چائے کی پیداوار اور پیکیجنگ فیکٹریوں میں کام کرتے ہیں۔
تقریباً 30% چائے کے باغات جلگا اور باقی ایران کے شمالی ڈھلوان میں واقع ہیں۔
ایران میں چائے کی فی کس کھپت 1978 میں تقریباً 1.2 کلوگرام سے بڑھ کر 2017 میں تقریباً 1.5 کلوگرام ہو گئی ہے، اور چائے کی کل کھپت تقریباً 41 ہزار ٹن سے بڑھ کر 2020 میں 126 ہزار ٹن ہو گئی ہے۔ چائے کی ملکی پیداوار ملک کی ضروریات کا ایک چوتھائی حصہ فراہم کرتی ہے اور باقی درآمدات کے ذریعے فراہم کی جاتی ہے۔
کالی چائے کے کیا فوائد ہیں؟
گننے کے لیے بہت زیادہ۔ ہم ان میں سے کچھ کا جائزہ لیتے ہیں۔ قہوہ
1. یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے۔
کھانے میں اینٹی آکسیڈنٹس کی موجودگی صحت کی تصدیق کرنے والے اہم عوامل میں سے ایک ہے۔ خوش قسمتی سے، یہ مادہ سیاہ چائے میں موجود ہے. اینٹی آکسیڈینٹ مجموعی صحت میں حصہ ڈالتے ہیں، سیلولر نقصان کو کم کرتے ہیں، کولیسٹرول اور بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرتے ہیں، اور چربی کے نقصان میں مدد کرتے ہیں۔
اینٹی آکسیڈینٹ جذب کرنے کا بہترین طریقہ خوراک کے ذریعے ہے۔ اب مسئلہ یہ ہے کہ ہمارے پاس چائے کا گلاس کیوں نہیں ہے؟
2. دل کی صحت کی حمایت کرتا ہے.
کالی چائے میں اینٹی آکسیڈنٹس کا ایک اور گروپ ہوتا ہے جسے فلاوونائڈز کہتے ہیں جو دل کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ فلاوونائڈز سبزیوں، پھلوں اور ڈارک چاکلیٹ میں بھی پایا جا سکتا ہے۔
فلاوونائڈز کا باقاعدگی سے استعمال دل کی بیماری کے بہت سے خطرے والے عوامل کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے، جیسے کہ ہائی بلڈ پریشر، ہائی کولیسٹرول، ہائی ٹرائگلیسرائیڈز اور موٹاپا۔
مطالعے کے ایک بڑے جائزے سے پتا چلا ہے کہ روزانہ پینے والے چائے کے ہر کپ کے لیے دل کی بیماری سے موت کا خطرہ 4 فیصد، ہارٹ اٹیک اور دیگر امراض قلب کا خطرہ 2 فیصد اور فالج کا خطرہ 4 فیصد تک کم ہوتا ہے۔
3. یہ LDL کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔
ایل ڈی ایل اور ایچ ڈی ایل دو قسم کے لیپو پروٹینز ہیں جو پورے جسم میں کولیسٹرول لے جاتے ہیں۔ جسم میں بہت زیادہ LDL دل کی بیماری اور فالج کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ اس کولیسٹرول کو برا کولیسٹرول بھی کہا جاتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کالی چائے ایل ڈی ایل کی سطح کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
4. آنتوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
آپ کے آنت میں بیکٹیریا کی قسم آپ کے ہاضمہ صحت میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ کچھ گٹ بیکٹیریا صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں اور کچھ خراب۔
اگر آپ کے آنتوں میں اچھے بیکٹیریا ہیں، تو آپ کو سوزش والی آنتوں کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس، دل کی بیماری، موٹاپا، یا پیٹ کے کینسر جیسی بیماریوں کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
کالی چائے کا ایک فائدہ اس میں پائے جانے والے پولی فینول ہیں جو اچھے بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتے ہیں اور برے بیکٹیریا کی افزائش کو روکتے ہیں۔
5. یہ بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
جیسا کہ آپ جانتے ہیں، ہائی بلڈ پریشر دل اور گردے کے فیل ہونے، فالج، بینائی کی کمی اور ہارٹ اٹیک کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ خوش قسمتی سے، آپ اپنی خوراک اور طرز زندگی کو تبدیل کرکے اپنے بلڈ پریشر کو کم کرسکتے ہیں۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ چائے کا باقاعدگی سے استعمال بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس لیے اگر آپ کو یہ مسئلہ درپیش ہے تو ماہرین کی تجویز کردہ ادویات کے ساتھ دن میں چائے پینا نہ بھولیں۔ بس اپنے ڈاکٹر سے ضرور چیک کریں کہ چائے پینے سے آپ کی دوائیوں میں مداخلت نہیں ہوتی۔
6. فالج کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
فالج دنیا بھر میں موت کی دوسری بڑی وجہ ہے۔ فالج اس وقت ہوتا ہے جب دماغ میں خون کی نالی بند ہو جاتی ہے یا پھٹ جاتی ہے، اور دل کا دورہ اس وقت ہوتا ہے جب دل کو خون فراہم کرنے والی شریان بلاک ہو جاتی ہے۔
خوش قسمتی سے، طرز زندگی میں تبدیلیاں جیسے صحت مند، کم چکنائی والی غذا کھانا، باقاعدہ جسمانی سرگرمی، بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنا اور سگریٹ نوشی نہ کرنا فالج کے خطرے کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔
جیسا کہ ہم نے بتایا، کالی چائے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔ نتیجتاً یہ دل کے دورے اور فالج کا خطرہ کم کرتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ جینیاتی طور پر روزانہ زیادہ چائے پیتے ہیں ان کے لیے فالج کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
7. خون میں شکر کی سطح کو کم کرتا ہے۔
ہائی بلڈ شوگر لیول آپ کو ٹائپ 2 ذیابیطس، موٹاپا، دل کی بیماری، گردے کی خرابی اور ڈپریشن جیسی بیماریوں کا خطرہ بڑھا سکتا ہے۔ جب آپ میٹھا کھانا یا مشروب کھاتے ہیں تو آپ کا لبلبہ انسولین نامی ہارمون خارج کرتا ہے۔
انسولین شوگر کو خلیوں میں داخل ہونے کی اجازت دیتی ہے، بشمول پٹھوں اور جگر کے خلیوں کو، توانائی یا گلائکوجن کے طور پر ذخیرہ کرنے کے لیے۔ جب جسم کو توانائی استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تو، گلوکاگن نامی ایک اور ہارمون جسم کو گلیکوجن کو توڑنے اور توانائی جاری کرنے میں مدد کرنے کے لیے جاری کیا جاتا ہے۔
اگر آپ زیادہ شکر والی غذائیں کھاتے ہیں جس سے آپ کا جسم گلائکوجن کے طور پر ذخیرہ کر سکتا ہے، تو اضافی چینی چربی کے طور پر جمع ہو جائے گی۔
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بغیر میٹھی کالی چائے پینے سے کھانے یا ناشتے کے بعد بلڈ شوگر کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے اور جسم سے ہارمون انسولین کے اخراج میں بھی اضافہ ہوتا ہے۔
8. اینٹی کینسر۔
گویا کالی چائے کے فوائد لامتناہی ہیں! اس مشروب میں پولی فینول ہوتے ہیں جو جسم میں کینسر کے خلیات سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔
واضح رہے کہ صرف کالی چائے پینے سے کینسر کسی بھی طرح ٹھیک نہیں ہوتا اور کینسر کی صورت میں خوراک مکمل طور پر ماہر ڈاکٹر کی نگرانی میں ہونی چاہیے۔ تاہم، کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اس قسم کی چائے کینسر کے خلیات کی ترقی کو کم کرنے میں مؤثر ثابت ہوسکتی ہے.
چائے کے فوائد 9) ارتکاز کو بہتر کرتا ہے۔
کالی چائے میں کیفین اور ایک امینو ایسڈ ہوتا ہے جسے ایل تھینائن کہتے ہیں، جو ہوشیاری اور ارتکاز کو بہتر بنا سکتا ہے۔ ایل تھینائن دماغ میں الفا کی سرگرمی کو بڑھاتا ہے، جس سے آرام اور توجہ میں بہتری آتی ہے۔
یہی وجہ ہے کہ بہت سے لوگ کافی جیسے دیگر کیفین والے مشروبات کے مقابلے چائے پینے کے بعد مستقل توانائی کی اطلاع دیتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ اپنی توانائی کو بڑھانا چاہتے ہیں اور کم کیفین پر توجہ مرکوز کرنا چاہتے ہیں، تو دوسرے مشروبات کی بجائے کالی چائے کا انتخاب کریں جن میں کیفین زیادہ ہو۔
ایرانی چائے کی کتنی اقسام ہیں؟
ایران چائے کے سب سے بڑے پروڈیوسر میں سے ایک ہے، اور اس کی مقبولیت اور زیادہ مانگ کے ساتھ ساتھ اس کے صارفین کے مختلف ذائقوں نے ایرانی کسانوں کو مختلف قسم کی مصنوعات پیش کرنے پر مجبور کیا ہے۔
اس پروڈکٹ کی سب سے مشہور ایرانی اقسام درج ذیل ہیں:
- سرگل (پودے کے اوپر سے اٹھایا گیا)
- بہترین (بہترین/باقی)
- غلم (پتلا)
- بارود (بارود کے طور پر)
- ٹوٹا ہوا (ٹوٹا ہوا / زمینی)
آئیے اب چائے کی ان اقسام کے درمیان فرق اور انہیں تیار کرنے کے طریقے پر ایک نظر ڈالتے ہیں:
بہترین تلاش کریں، سرگل۔
سرگول کی قسم یہ ایرانی ساخت کی بہترین فیکٹری ہے اس لیے اس کی قیمت دیگر ماڈلز سے زیادہ ہے۔ سرگول اس پودے کے اوپر سے الگ ہوتا ہے اور سب سے زیادہ نرم اور تازہ ترین پتوں میں سے ایک ہے۔ اس قسم کی مصنوعات میں چھوٹے، خم دار پتے ہوتے ہیں اور یہ خوشبو اور رنگ کے لحاظ سے اعلیٰ ترین معیار کی ہوتی ہے۔
سرگول بنانے کے لیے درکار وقت دوسرے ماڈلز کے مقابلے میں کم ہے۔ اس کے علاوہ، جوار کے اعلی معیار کی وجہ سے، تھوڑی مقدار ابلتے ہوئے پانی کو صحیح رنگ فراہم کرتی ہے۔
عمدہ ایرانی چائے
بہترین چائے کے پودے کے نچلے پتوں کو درجہ II کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے لیکن درحقیقت یہ تقریباً جوار کی طرح ہیں۔ سرگول کے ساتھ ظاہری شکل میں بنیادی فرق اس کے پتوں میں ہے۔ چونکہ پریمیم قسم کے پتے سر کے نیچے سے اٹھائے جاتے ہیں، وہ بڑے ہوتے ہیں۔ عمدہ چائے، اگر مناسب طریقے سے پیی جائے تو خوشبو اور ذائقے میں سرگول کی قسم سے تھوڑا مختلف ہوگی۔
باریک چائے بنانے کا طریقہ یہ ہے کہ چائے کی تھوڑی سی مقدار چائے کے برتن میں ڈالیں، اسے سموور یا کیتلی پر 10 سے 15 منٹ تک رکھیں اور چائے کے پکنے کا انتظار کریں۔ محتاط رہیں کہ اس پودے کو بالکل نہ ابالیں۔ چونکہ ابلی ہوئی چائے کا ذائقہ خراب ہوتا ہے اور اس کا رنگ سیاہ ہوجاتا ہے، اس لیے اس کا استعمال کچھ لوگوں کے لیے سینے میں جلن یا قے کا سبب بن سکتا ہے۔
گالم چائے
پودے کے نچلے حصوں کی علیحدگی کی وجہ سے، انفیوزڈ پلانٹ کی شکل بڑی ہوتی ہے اور اسے پینے والی چائے کی آخری اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ لہذا، اگر آپ کوئی ایسے ہیں جو ہلکی چائے اور ہلکی خوشبو پسند کرتے ہیں، تو اس قسم کی مصنوعات کو استعمال کرنا بہتر ہے۔
اگر آپ چاہتے ہیں کہ اس کا رنگ اچھا ہو، تو آپ کو پکنے کے دوران چائے کے برتن میں اس کی کافی مقدار ڈالنی چاہیے۔ اس کے بعد اس خوشبودار پودے کو نمودار ہونے میں آدھے گھنٹے سے چالیس منٹ لگتے ہیں۔ جب اس پیداوار کو کھیت میں کاٹا جاتا ہے تو عموماً اس سے کچھ نوجوان تنوں کو الگ کر دیا جاتا ہے اور اس قسم کا خاص ذائقہ ان تنوں کی موجودگی کی وجہ سے ہوتا ہے۔
گراؤنڈ چائے
باروتی(بارود کی طرح) یا کلیس مرچی (چیونٹی کے سر کی طرح) اپنا رنگ بہت تیزی سے پھیلاتا ہے، اس لیے اس پروڈکٹ کو ٹی بیگ اور چائے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اسے بنانا بھی آسان ہے۔ ملائیں
لہذا، اگر آپ فوری طور پر پیدا ہونے والے ہنگامی حالات کے لیے گرم اور مزیدار مشروب پینے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو پاروتھی چائی بہترین انتخاب ہے۔
شکاسٹی چائے
جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، ٹوٹی ہوئی چائے اس پودے کے پسے ہوئے پتوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار اور مارکیٹ کی جاتی ہے۔ ہمیشہ کٹائی کے دوران، کچھ پتے خراب ہو جاتے ہیں اور اپنی اصلی شکل کھو دیتے ہیں۔ اس وجہ سے، یہ پتیوں کو ڈھیلی چائے بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اس قسم کی مصنوعات میں مختلف قسم کے پتے ہوتے ہیں، اس لیے اس کی تیاری کے صحیح وقت کا تعین کرنا ناممکن ہے۔ تاہم، ٹوٹی ہوئی قسم کے لیے پکانے کا تخمینہ لگ بھگ 15 سے 20 منٹ ہے۔
ایرانی چائے بنانے کا فرقہ؟
ایرانی چائے کے غیر ملکی ذائقے سے لطف اندوز ہونے کے لیے، ان تجاویز پر عمل کرنے کی کوشش کریں۔
- سب سے پہلے آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ ایرانی چائے بنانے میں استعمال ہونے والا پانی چائے کے ذائقے پر خاصا اثر ڈالتا ہے۔
یہی وجہ ہے کہ اس گرم مشروب کا ذائقہ شہروں اور علاقوں میں مختلف ہوتا ہے۔ لیکن اس کے لیے سب سے موزوں پانی وہ ہے جس میں کلورین نہ ہو۔ صرف تازہ پانی استعمال کرنے کی کوشش کریں، یعنی کئی بار ابالے ہوئے پانی سے پرہیز کریں۔ چونکہ یہ پانی آکسیجن کھو دیتا ہے اس لیے چائے کی کوالٹی کو کم کر دیتا ہے۔ - سبز چائے بنانے کے ماڈل کو بھول جائیں کیونکہ اسے پینے کے لیے مختلف پانی کے درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔
کالی چائے کی پتیوں کو 100 ڈگری سے کم درجہ حرارت پر بہت گرم پانی میں پینا چاہئے، جب کہ سبز چائے کو اس کے نازک پتوں کی وجہ سے 80 ڈگری درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے اور اسے چائے کے برتن یا آگ پر رکھنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اگر آپ ایک کپ ابلتے ہوئے پانی میں کچھ ڈالیں اور برتن کو چند منٹ کے لیے ڈھانپ دیں تو سبز چائے ابال کر پینے کے لیے تیار ہو جائے گی۔ - چائے کے برتن میں جڑی بوٹیوں کی مقدار برتن کی گنجائش اور رقبہ کے متناسب ہونی چاہیے۔
ایرانی ماڈلز کے معاملے میں، یہ بہتر ہے کہ پودے کے آدھے سے بھی کم حصے کو چائے کے برتن میں ڈالیں اور اسے ایک بار ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔ - آخر میں، چائے پکنے کے بعد، مزید ذائقہ ڈالنے کے لیے اسے ڈھانپ دیں۔
ایرانی چائے بنانے کے لیے بہترین برتن
اس پودے کو اگانے میں ایک بہت اہم چیز یہ ہے کہ ہم کس قسم کا کنٹینر استعمال کرتے ہیں۔ ومن المثير للاهتمام معرفة أن إحدى أفضل الطرق لصنع الشاي الإيراني هي استخدام إبريق الشاي الصيني. اٹوٹ بکس، پلیٹیں اور کپ کم معیار کے ہیں۔ اس وجہ سے، یہ پودا چینی چائے کے برتن میں اچھی طرح پکتا ہے اور آپ اس کی منفرد خوشبو اور چائے کے ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
سرامک، چینی مٹی کے برتن، اور شیشے کے چائے کے برتن بھی شیشے کے چائے کے برتنوں سے زیادہ گرمی کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔
حیرت انگیز زعفران چائے
4 افراد کے لیے ضروری اجزاء:
- پسا زعفران ¼ چائے کا چمچ
- کالی چائے 1 چائے کا چمچ
- 2 کپ پانی
- سبز الائچی کی پھلیاں
- گلاب کا پانی یا گلاب کی پنکھڑی (اختیاری)
زعفران چائے کو مرحلہ وار تیار کرنے کا طریقہ
زعفران کی چائے کا ایک کپ تیار کرنے کے لیے پہلے کیتلی میں پانی ڈالیں اور اسے ابلتے ہوئے نقطہ پر پہنچنے تک گرم کریں۔ آپ خشک چائے کو کیتلی پر بغیر پانی کے چائے کے برتن میں بھی ڈال سکتے ہیں تاکہ جب آپ ابلتا ہوا پانی ڈالیں تو چائے اور چائے گرم ہو جائیں۔
کیتلی میں پانی کے بلبلوں کے بعد، چائے کے برتن میں تھوڑا سا ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ اب، کیتلی کے نیچے شعلے کو کم کرنے کے لیے چائے کے برتن میں زمینی زعفران ڈالنے کا وقت ہے، اور چائے کو چائے کے برتن میں ڈالنے کے لیے کیتلی کو تقریباً 15 سے 20 منٹ تک کھلا رہنے دیں۔
آپ ایک کپ میں چائے ڈال سکتے ہیں اور پھر فوری طور پر چائے کو کپ میں ڈال کر چائے کے برتن میں واپس کر سکتے ہیں۔ اس سے چائے اپنے رنگ اور خوشبو سے بالکل خالی ہو جاتی ہے۔
اگر آپ ذائقہ اور نرمی کو بڑھانا چاہتے ہیں، تو آپ ابلتے ہوئے پانی کو شامل کرنے سے پہلے دو یا تین الائچی کے دانے اور چند سوکھے دونی کے پتے شامل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس گلاب کی پنکھڑیاں نہیں ہیں تو آپ چائے کے برتن میں ابلتا ہوا پانی ڈالنے کے بعد 2 کھانے کے چمچ عرق گلاب ڈال سکتے ہیں۔
آخر میں، ذاتی ذائقہ پر منحصر ہے، ایک سٹرینر کا استعمال کرتے ہوئے ایک کپ میں چائے کو چھان لیں اور ابلتے ہوئے پانی کی مطلوبہ مقدار شامل کریں۔ آپ کا تازہ پکا ہوا زعفران چائے تیار ہے، اور آپ چینی کیوبز کے ساتھ اس کا مزہ لے سکتے ہیں (چینی سے بنی کینڈی جیسی شکل جو چائے میں نہیں ڈالی جاتی بلکہ پینے سے پہلے منہ میں رکھی جاتی ہے، زیادہ تر صرف ایران میں اور حال ہی میں (ترکی میں استعمال ہوتی ہے)، براؤن یا سفید چینی یا کسی بھی قسم کی چاکلیٹ یا کینڈی۔
منہ اور دانتوں کے لیے زعفران چائے کی خصوصیات
انسانی وجوہات کی بنا پر زعفران پینا صحت کے لیے فائدہ مند تھا۔ ان خصوصیات میں سے ایک زبانی اور دانتوں کی صحت پر اس کا مثبت اثر ہے۔ زعفران چائے میں موجود پولی فینول منہ میں موجود بیکٹیریا کو مارتے ہیں اور اس طرح سانس کی بو اور دانتوں کی خرابی کو روکتے ہیں۔
زعفران چائے ماہواری کا معجزہ ہے۔
زعفران چائے کی ایک اور منفرد خصوصیت ماہواری پر اس کا مثبت اثر ہے۔ چقندر کے ساتھ زعفران چائے خواتین کے لیے ان کے ماہواری کے دوران بہترین اختیارات میں سے ایک ہے۔ بچہ دانی کے ہموار پٹھوں کو آرام دے کر زعفران ماہواری کے درد کو کم کرنے میں کارگر ثابت ہو سکتا ہے۔
زعفران چائے ارتکاز اور نیند کو بہتر بناتی ہے۔
چائے، کافی کی طرح، کیفین کا بھرپور ذریعہ ہے اور آپ کو توانائی فراہم کر سکتی ہے۔ اس کے علاوہ چائے میں ایک امینو ایسڈ بھی ہوتا ہے جو دماغ میں الفا کی سرگرمی کو بڑھاتا ہے جس سے خود پر توجہ اور چوکنا پن بڑھتا ہے۔
جلد اور چہرے کا ہلکا پن
زعفران چائے ان مشروبات میں سے ایک ہے جس کے جلد اور چہرے کے لیے بہت سے فوائد ہیں۔ اپنی سوزش کی خصوصیات کی بدولت زعفران خشک جلد، ایکزیما اور جلد کی موت کو روک سکتا ہے۔ کالی چائے جلد کے انفیکشن اور داغ دھبوں کے لیے بھی بہت فائدہ مند ہے۔
وزن کم کرنے کے لیے اچھا ہے۔
محققین کی جانب سے کی گئی تازہ ترین تحقیق کے مطابق زعفران کی چائے وزن کم کرنے میں کارگر ثابت ہو سکتی ہے۔ کیفین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے زعفران چائے جسم کے میٹابولزم کو بڑھا سکتی ہے اور اس طرح وزن کم کرنے میں مدد دیتی ہے۔ یقیناً، وزن کم کرنے کے لیے آپ کو بہت سے نکات کو مدنظر رکھنا ہوگا جیسے کہ ورزش کرنا اور صحت بخش کھانا، اور صرف چائے پینا کافی نہیں ہے۔
پری مینسٹرول سنڈروم (PMS) پر مثبت اثرات۔
ماہواری کے درد اور ماہواری سے پہلے کے سنڈروم (PMS) کا علاج کرنے کی صلاحیت کی بدولت زعفران عورت کی حالت کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ سیکس میں دلچسپی بڑھانے کے لیے زعفران کا استعمال بھی مقبول ہے۔
آپ کی طاقت اور جیورنبل کو بڑھانے کے لیے ایک مشروب
جیسا کہ آپ یقیناً جانتے ہیں کہ زعفران ایک خوش پودے کے طور پر جانا جاتا ہے۔ دریں اثنا، کالی چائے کیفین کی موجودگی کی وجہ سے جسم کی توانائی کو بھی بڑھا سکتی ہے. یہ دونوں اجزاء مل کر مزیدار دوائیاں بنا سکتے ہیں۔
ہاضمہ اور پیشاب کے نظام کی صحت پر زعفران چائے کا اثر
اس حقیقت کے علاوہ کہ زعفران چائے پیٹ پھولنے اور ہاضمے کو ختم کرنے میں مدد دیتی ہے، اسے ایک ڈائیوریٹک ڈرنک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جو مثانے اور گردے کے افعال کو بہتر بنانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔
نتیجہ
ایک لمبی کہانی کو مختصر کرنے کے لیے چائے کے برتن میں چند چٹکی ڈھیلی چائے اور چند گلاب کی پتیاں اور زعفران ڈال دیں۔ ابلتا ہوا پانی شامل کریں۔ اسے ڈھک کر 15 سے 20 منٹ تک پکنے دیں۔ فارسی عام طور پر چائے کو گرم رکھنے کے لیے چولہے پر ابلتی ہوئی کیتلی کے اوپر چائے کا برتن رکھتے تھے۔
قانے برانڈ تازہ ترین اور بہترین معیار کے زعفران کو پیچھے چھوڑ کر آپ کی چائے کا بھرپور لطف اٹھانے میں آپ کی مدد کرے گا۔ زعفران اور ایرانی چائے کے جادوئی فوائد حاصل کرنے کے لیے آپ کو صرف گرم پانی کی ضرورت ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
ایرانی چائے کی بہترین قسم کون سی ہے؟
سرگل (چائے کے پودے کے اوپر سے چنی گئی چائے کی پتی) بہترین چائے ہے جو آپ کو ایران میں مل سکتی ہے، اور بعض اوقات یہ عام چائے کی قیمت سے دوگنی ہوتی ہے۔
ایرانی کالی چائے میں ہم کس قسم کا اضافہ کر سکتے ہیں؟
زعفران، گلاب کی پنکھڑیوں (گلاب کا پانی)، اور الائچی سب سے عام اضافی چیزیں ہیں جنہیں ایرانی اور مشرق وسطیٰ کے لوگ چائے میں شامل کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
ایرانی چائے بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
آپ کو صبر کرنا ہوگا اور تقریباً 20 منٹ انتظار کرنا ہوگا، کیونکہ آپ سری لنکا یا ہندوستان کی دیگر چائے کی طرح بے رنگ چائے تیار کر رہے ہیں۔
Nothing compares to saffron powder. it’s easy and it does have a great coloring effect. Loved it, thanks to ghaaneh saffron.
I was curios about saffron and i landed in your shop (looks amazing btw), I have never made an online order for saffron, so when I made my first attempt and trusted ghaaneh saffron, they truly delivered. I will certainly buy again when I run out of saffron. THANKS
Excellent product, i had the pleasure to enjoy this saffron with a decent price! kudos to you guys.
Oh to have the Persian saffron in your rice dish is a blessing! thank you ghaaneh for this amazing delivery.
Never had such a good online shop experience, i tell you from the moment i contacted you guys to the second you delivered to my doorstep, it all was smooth! thanks and will be buying again.