What color is saffron

Key Takeaways :

  • We are working on short summary, stay tuned!
تصنیف کردہ Vahid Epagloo, Food Consultant اپ ڈیٹ شدہ:

زعفران کیا ہے؟

زعفران، اس کے وشد رنگ کے لیے قیمتی ہے، خزاں کروکس پھول کے سوکھے داغ سے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ باریک تنت سرخی مائل بھورے سے لے کر سنہری پیلے رنگ تک ہو سکتے ہیں۔ زعفران کا ذائقہ بالکل تلخ ہوتا ہے۔

زعفران کے دھاگوں کے دو حصے ہوتے ہیں۔ اوپر والے تین سینٹی میٹر کو سٹیگما کہا جاتا ہے اور ان کا رنگ سرخ ہوتا ہے، دھاگوں کا آخری سنٹی میٹر جڑ کہلاتا ہے اور جڑ نارنجی ہوتی ہے۔

لہٰذا یہ کہا جا سکتا ہے کہ کروکس کا پھول، جسے زعفرانی پھول بھی کہا جاتا ہے، رنگ کا تھا۔ زعفران کا دھاگہ سرخ اور نارنجی ہوتا ہے۔ تاہم، پکی ہوئی پٹیاں سرخی مائل بنیاد کے ساتھ پیلی ہوتی ہیں۔

کیا زعفران صرف کھانے کا رنگ ہے؟

سافرانل (ذائقہ اور بو)

زعفران بصری اپیل سے زیادہ ہے۔ اس میں ایک غیر مستحکم تیل بھی ہوتا ہے جسے سافرانل کہتے ہیں۔ کروسین اور کروسٹن کے برعکس، سیفرانل براہ راست زعفران کے رنگ میں شامل نہیں ہے۔ اس کے بجائے، یہ مسالے کی مخصوص خوشبو اور ذائقے کے لیے ذمہ دار کلیدی جز ہے۔

کروسین، کروسٹین (زعفرانی رنگ کا مجموعہ)

کروسین اورکرسٹن زعفران کے رنگ کے اصول ہیں، جو اس کے متحرک رنگ کی حد کے لیے ذمہ دار ہیں۔ زعفران کے مسالے میں کروسن اور کروسٹین 4-6% کی مجموعی ارتکاز کے ساتھ موجود ہیں۔

پیکروکروسین (تلخی)

زعفران کی کیمسٹری زیادہ پیچیدہ ہے۔ کروسین اور کروسٹین کے علاوہ زعفران میں ایک بے رنگ مرکب پایا جاتا ہے جسے پیروکروسین کہتے ہیں۔ در حالی که نت ها به رنگ زعفران کمک می کنند، پیروکروسین نقش مهمی ایفا می کند. این مولکول پیش ساز کروسین است و در طی فرآیند خشک شدن، واکنش های آنزیمی، پیکروکروسین را به کروسین تبدیل کرده و بر رنگ نهایی زعفران تأثیر می گذارد.

سافرانل

زعفران کا رنگ کیسے بدلتا ہے؟

جب آپ گرم پانی میں زعفران کے دھاگے یا مسالہ ڈالتے ہیں تو پانی کا رنگ سنہری پیلا ہو جاتا ہے۔ یہ ایک کیروٹینائڈ مرکب کی وجہ سے ہے جسے کروسین کہتے ہیں۔ یہ کیمیائی عنصر اس دھوپ والے مسالے کے سنہری رنگ کی بنیادی وجہ ہے۔

درحقیقت، جب آپ جادوئی مسالے کو گرم، گرم یا ٹھنڈے پانی یا آئس کیوبز میں شامل کرتے ہیں، تو ایک کیمیکل ری ایکشن ہوتا ہے اور زعفران کے دھاگوں کا رنگ پانی میں چھوڑ دیا جاتا ہے، جس سے نارنجی رنگ بن جاتا ہے۔

بہترین رنگ کے لیے آئس کیوبز اور گراؤنڈ مصالحہ استعمال کرنا بہتر ہے۔ تیار شدہ مرکب کو تیار ہونے کے لیے کم از کم 10 منٹ دینا نہ بھولیں۔

یہ جادوئی مسالا کھانے، میٹھے اور مشروبات پر اپنا رنگ چھوڑ سکتا ہے۔ مشہور زرد چاول زعفران چاول کہلاتے ہیں۔ یہ اپنے تمام مرکبات کا رنگ سرخی مائل ٹون کے ساتھ روشن سنہری پیلے رنگ میں بدل دیتا ہے۔

زعفرانی رنگ

زعفران رنگ

HTML رنگین کوڈ #931314

زعفرانی سرخ رنگ یا HTML کلر کوڈ #931314 تکمیلی رنگ کے ساتھ #FBB917 کی مثال

رنگ کا نام: زعفران سرخ
آر جی بی: 147, 19, 20
HSL: 359.53deg, 77.11%, 32.55%
ویب محفوظ رنگ: نہیں

آرجیبی تکمیلی رنگ:

اس رنگ کا تکمیلی رنگ زعفرانی پیلا #FBB917 ہے۔

دیگر زعفرانی رنگ

کوڈ رنگ
#931314 زعفرانی سرخ
#FBB917 زعفران
#EB5406 سرخ سونا
#FF7722 ہندوستانی زعفران

آپ بہترین سنہری مسالے کا رنگ کیسے حاصل کر سکتے ہیں؟

کیا آپ جانتے ہیں کہ زعفران کیسے تیار کیا جاتا ہے؟ آپ کو اس مصالحے کو گرم یا گرم پانی، آئس کیوبز، شوربے یا دودھ میں شامل کرنا چاہیے۔ نقطہ اس مسالے کی مقدار اور شکل ہے جسے آپ شامل کرنا چاہتے ہیں۔

آپ دو یا تین دھاگے یا تھوڑا سا مسالا پاؤڈر ڈال سکتے ہیں۔ پاؤڈر استعمال کرنا بہتر ہے۔

آپ کو اپنا مسالا پانی، برف، دودھ یا شوربے میں شامل کرنا چاہیے۔ جب آپ بہترین رنگ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو بہتر ہے کہ اپنی مسالا تیار کرنے کے لیے آئس کیوبز کا استعمال کریں۔ اگر آپ زعفران چائے بنانا چاہتے ہیں تو اسے آئس کیوبز میں پک لیں اور برف پگھلنے کے بعد گرم زعفران چائے کے لیے گرم پانی ڈال دیں۔ آپ اس نسخہ کو زعفران کے تمام مقاصد کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

اصلی زعفران کو اس کے رنگ کی بنیاد پر کیسے پہچانا جائے؟

اصلی زعفران کے دھاگے سرخ ہوتے ہیں۔ اگر زعفران کی قسم پشال یا دستی ہے، تو ہر پٹی کے آخر میں نارنجی جڑ کا حصہ ہوتا ہے۔ اصلی سرخ سونے کی شناخت کے کئی طریقے ہیں۔ یقیناً، پہلی چیز جو آپ دیکھ سکتے ہیں وہ جادوئی مسالے کا رنگ ہے۔ یہ اصلی سرخ سونے کی شناخت کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے سب سے اہم طریقوں میں سے ایک ہے۔

سچا زعفران سرخ ہوتا ہے، لیکن اگر آپ اسے اپنی انگلیوں کے درمیان دبائیں گے تو آپ کو اپنی انگلیوں پر اس کا پیلا رنگ نظر آئے گا۔ جعلی زعفران آپ کی جلد کو کوئی رنگ نہیں دیتا۔

زعفران سرخ ہے یا پیلا؟

زعفران سرخ ہے یا پیلا؟

جب آپ اصلی جادوئی مسالا بناتے ہیں تو اس مرکب کو رنگ بدلنے میں کم از کم 7 منٹ لگتے ہیں، جب کہ نقلی زعفران 2 منٹ میں اپنا مصنوعی رنگ اتار دیتا ہے۔

بیکنگ مکس میں اصلی سنہری مسالے کی پٹیاں اپنا رنگ کھو دیں گی، لیکن ایسا نہیں ہوگا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مسالا پکنے کے بعد بھی دھاگے سرخ رہتے ہیں اور پکا ہوا مرکب چمکدار سنہری پیلے رنگ کا ہوتا ہے۔ دوسری طرف، جعلی دھاگے پکنے والے مرکب میں اپنا رنگ کھو دیتے ہیں اور پکنے کے بعد نارنجی یا پیلے رنگ کے ہو جاتے ہیں۔

نتیجہ

جب آپ رنگین زعفران استعمال کرتے ہیں تو آپ کا رنگ نارنجی ہو سکتا ہے۔ زعفران کے رنگ کے بارے میں سب سے اہم بات یہ ہے کہ زعفران اور زعفران کے پانی کا رنگ مختلف ہے۔ اصل میں زعفران کے پانی کا رنگ بدنما داغ کی جڑ کی طرح ہوتا ہے، لیکن جب آپ مسالے کی جڑ کا حصہ بناتے ہیں تو رنگ نہیں ہوتا، یا تازہ زعفران میں اعلیٰ قسم کے دھاگوں سے رنگ بہت کمزور ہوتا ہے۔

جب آپ دنیا کا مہنگا ترین مصالحہ خریدنا چاہتے ہیں تو سرخ سونے کے سرخ رنگ کے بارے میں محتاط رہیں۔

Was this helpful?

Thanks for your feedback!