brief history of saffron
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant

كل شيء وكل شخص له تاريخه الخاص، لكن لا أحد يعرف كيف ومتى بدأ تاريخ الزعفران. إنهم يؤمنون فقط أن هذه الرحلة الطويلة قد بدأت من إيران. لهذه لتوابل الذهبية رحلة طويلة حقًا، بدأت في إيران وتستمر إلى جميع أنحاء العالم حتى اليوم. هل أنتم مستعدون لسماع قصة قصيرة عن هذه الرحلة؟

العثور على الزعفران

قال الأجداد إن زهرة الزعفران الأرجوانية الجميلة وجدت في المنطقة الغربية من إيران. لا أحد يعلم من وجد هذه الزهرة، ربما وجدها شخص محب، ونظرًا لجمالها ورائحتها الحالمة قام بقطفها لمحبوبته. ربما بعد ذلك كان الناس يحاولون زراعة هذه الزهرة والعثور على سحر الوصمات المخبأة في منتصف البتلات.

في العصور القديمة، كانت التوابل مهمة حقًا. لم تكن هناك ثلاجة، وطريقة التخزين والحفظ كانت ممكنة فقط عن طريق التوابل مثل الملح. في هذا الوقت، نشأ الزعفران وكان يمكن أن يضيف رائحة وطعمًا رائعًا إلى الطعام المخزن ويمكنه أيضًا مساعدة الناس في الحفاظ على طعامهم.

قدم التجار العرب هذه التوابل الفاخرة إلى العالم لأول مرة. لقد جلبوا التوابل الذهبية إلى أوروبا وأصبح الزعفران أغلى التوابل في العالم. بدأت هذه التوابل بكونها توابل العائلات المالكة.

استخداماتها من الماضي إلى اليوم

أول خصائص الزعفران التي وجدت في الماضي كانت رائحتها العطرة. كان يتم استخدامه كعطر. تقول القصة أن نيورون ملك روما الشهير استخدم هذه التوابل العطرية في المناسبة الخاصة. فقد أمر برش هذا الطيب في المدينة إذا أراد دخول تلك المدينة.

وفي بعض البلاطات الملكية، يكون لون الزعفران أكثر استخدامًا، وقد استخدموا هذا اللون الأصفر الذهبي لكتابة مراسلاتهم. استخدم الخياطون والنساجون القدماء هذه التوابل كصبغة للنسيج للحرير. يتمتع الزعفران بقوة تلوين كبيرة وهو صبغة طبيعية، وكان هذان النوعان من أفضل ميزات تلوين الأقمشة في تلك الأيام.

بدأ الطهاة في استخدام هذه التوابل الغريبة في أطباق الطهي الخاصة بهم في الحفلات والمهرجانات الملكية. وسرعان ما أصبح الزعفران سر الأطباق التقليدية. فهو يضيف الطعم والرائحة واللون إلى الأطباق.

الفوائد الصحية المحتملة للزعفران

لا أحد يعرف مِن من ومتى وكيف تم فهم الفوائد الصحية للزعفران. وقالت المصادر إن خبراء الطب التقليدي والأعشاب استخدموا هذه التوابل كعلاج للعديد من الأمراض القديمة.

استخدمت الأدوية التقليدية الزعفران كدواء ووصفته لأمراض مثل أمراض القلب والمشاكل العقلية وبعض المشاكل غير المعروفة مثل السرطان. إنهم لا يعرفون لماذا وكيف يمكن أن يساعد الزعفران المرضى، لكنهم يرون أنه علاج فعال. لقد أدركوا أنهم وجدوا التوابل القوية ذات الخصائص الطبية.

هناك قصص عن كليوباترا، أجمل ملكة في العالم. وقالت القصص إنها استخدمت الزعفران لجمالها. قالوا إنها كانت تستحم بالزعفران واللبن كل يوم وتغسل شعرها المخملي الأسود بالزعفران. استخدمت الملكات والملوك هذه التوابل لجعل بشرتهم وشعرهم لامعين.

اليوم، يقوم الخبراء باختبار مميزات الزعفران ويكتشفون الخصائص المضادة للأكسدة والعديد من الفوائد الرائعة لهذه التوابل الغريبة.

لماذا يعتبر الزعفران من التوابل الملكية؟

لا يمكن أن ينمو الزعفران في جميع أنحاء العالم. في الماضي، كان الزعفران ينمو فقط في إيران وبعض دول آسيا؛ وينبغي تصديرها إلى العالم عبر طريق الحرير. أدت هذه الأشياء إلى ارتفاع سعر الزعفران، مما يعني عدم قدرة الناس العاديين على شرائه. لقد أصبح التوابل المرغوبة بالنسبة لهم.

يعد الزعفران اليوم أغلى أنواع التوابل، ولكن طريقة التصدير والتطور التكنولوجي المتنامي، يعني أن هناك المزيد من الزعفران في جميع أنحاء العالم وهناك المزيد من منتجي الزعفران. لكن الزعفران الحقيقي لا يزال يتمتع بسعر مرتفع بسبب ظروف النمو. على الرغم من أن الزعفران لديه أعلى سعر بين التوابل، إلا أنه يمكن لجميع الناس تقريبًا شرائه اليوم.

في الوقت الحاضر، الزعفران ليس مجرد توابل؛ فهو يستخدم في العديد من الصناعات لإنتاج منتجات مختلفة. يتم استخدام جميع خصائص الزعفران هذه الأيام. ربما في القرن القادم، سيجد الناس المزيد من الفوائد والخصائص لهذه التوابل الغريبة.

الخلاصة

لقد قطع أغلى أنواع التوابل أو الذهب الأحمر شوطا طويلا للوصول إلى ما وصل إليه اليوم. هناك العديد من القصص والادعاءات حول هذا الموضوع. لدى الناس معتقدات حول هذه التوابل، ولكن لا أحد يعرف البداية بعد. متى تبدأ زهور الزعفران الأولى في التفتح؟ من الذي صنع هذه الهدية الرائعة للبشر؟ هذه هي أسرار حياة الزعفران وقصتها، لكنها لا تزال قصة مثيرة.

الأسئلة الشائعة

هل لا يزال هذا التوابل يستخدم كصبغة وعطر؟

نعم، تستخدم الصناعات اليوم هذه التوابل كمادة خام لمنتجاتها. هناك عطور الزعفران، والعطور التي يستخدم الزعفران في صناعتها. ويستخدم لون الزعفران الأصفر الذهبي في الصناعات كصبغة طبيعية. استخدمت وتستخدم هذه الصناعات شكل البودرة لهذه التوابل، إنها أرخص وأكثر سهولة في التطبيق في هذا الاستخدام.

ما هي الاستخدامات الأخرى للزعفران؟

إنه من التوابل الرائعة ويستخدم في الأطعمة والمشروبات والحلويات. ولهذه التوابل أيضًا العديد من الاستخدامات الطبية.

ما هو الاستخدام الأمثل للزعفران؟

أفضل طريقة لاستخدام التوابل الذهبية هي استخدامها كشاي الزعفران. يجب عليك إضافة بعض خيوط الزعفران إلى الماء الساخن وتحضير الشاي الخاص بك.