turmeric vs saffron
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant Updated:

有很多来源介绍姜黄作为藏红花的替代品,但这是不对的。 您甚至可以听到印度藏红花的名字,意思是姜黄。 在这篇文章中,我们将讨论它们的相似性和差异性。 和我们一起呆在Queen of Flowers!

什么是姜黄?

我们所知道的姜黄是草本植物的根,称为Curcuma longa或Curcuma domestica;姜黄在植物学上有芳香。 姜黄的这一部分用作香料。 这种根植物被用作香料,为食物增添色彩和风味。 草药专家说,这种植物来自姜科。 如果您品尝姜黄和生姜,您会觉得味道相似。

未知消息来源称,第一批姜黄供应商是印度人。 由于这一论断,这种香料被称为印度香料。 姜黄的根和用作香料和药物的粉末。

姜黄和藏红花之间有一些相似之处,这就是为什么一些来源将姜黄称为印度藏红花。 小心,您可以用这种印度藏红花代替克什米尔藏红花。 克什米尔藏红花是黄金香料,被称为世界上最昂贵的香料,但另一种是姜黄。

姜黄的起源

什么是藏红花?

藏红花是美丽的紫丁香番红花的柱头。 这些著名的柱头被用作香料和有效的药物和治疗方法。 每个柱头包括两个部分。 红色部分被称为藏红花的线束,长约三厘米,而柱头末端的橙色部分则被称为根,长一厘米。

这种香料因价格昂贵而被称为赤金。 由于藏红花的价格很高,所以有很多种假藏红花。 在某些情况下,骗子将污名的根部与姜黄混合,并将其作为红金出售。 姜黄增加了颜色,根部可以增加金色香料的香气。 有许多不同的方法来区分真藏红花和假藏红花。

姜黄VS藏红花

当您使用姜黄和藏红花时,无论是在单词还是用法上,您都应该考虑它们的相似之处和差异。 在某些情况下,人们认为藏红花和姜黄可以互换,也许这是因为这两种香料有相似之处。 这两者之间有许多不同之处。 由于这些差异,红金是世界上最昂贵的香料,也是稀缺的香料。

毫无疑问,这两种香料有一些相似之处,但它们不同。 让我们检查一下这些属性。

姜黄和藏红花的相似之处

姜黄和藏红花有很多相似之处。 由于这些相似之处,人们认为藏红花最好的替代品是姜黄。 这两种植物都来自南亚。 这两种香料是亚洲菜肴中最重要的香料。

颜色的相似性

当您把姜黄粉加入热水中,过一段时间,它的颜色就会变成黄色。 在菜肴和饮料中加入这种香料可以改变它们的颜色。 这种黄色可能是人们将姜黄称为印度藏红花并将其用作藏红花替代品的原因。

藏红花可以添加到食物和饮料中的颜色是黄色。

香料

这两部分草药被用作香料,以改变食物和饮料的气味、颜色和风味。 这些最著名的应用是作为香料。

药物

由于姜黄和藏红花的主要成分,它们都以在草药中的应用而闻名。 这两种香料都具有抗氧化特性,由于这些特性,它们被用于天然医学。

多年来,印度和伊朗的传统药物一直将这两种香料用作治疗药物。 今天,医生和科学家正在对它们的健康益处进行不同的实验。 这些测试的结果是令人难以置信的积极。

这两种香料所擅长的健康问题既有相似之处,也有不同之处。 例如,这两种药物都被用于治疗焦虑症。 使用这些香料可以帮助减少焦虑。 此外,这两种香料都对眼睛有好处,但姜黄对退行性眼睛疾病有很好的治疗作用,而藏红花可以改善视力。 这意味着,也许这些使用两个来帮助同一个身体器官,但它们的效果可能不同。

草药中的相似之处

这两种香料都是草药。 这意味着它们是草本植物的一部分,可以种植。 姜黄是这种被称为姜黄的植物的根,藏红花是番红花的花丝。

您可以在自己的花园里同时种植它们,您只需要考虑它们各自的生长条件。

姜黄和藏红花的区别

这两种香料有一些相似之处,但它们之间有很多不同之处。 我们可以简单地认出它们。

风味

藏红花有一种像浓咖啡的苦味,而姜黄有泥土味。 例如,您可以把藏红花线放在舌头下面,感受到巨大的苦味,并把它放在嘴里一个小时,而你不能容忍一些姜黄在嘴里,这是不愉快的。

耕种

藏红花的种植有特殊的条件,这种植物需要在具有特定特征的气候中生长。 而姜黄的生长条件很简单。

为了说明种植的差异,考虑一下你可以在高降雨量的气候下种植姜黄,而黄金香料不能在这些气候下生长。 此外,这些香料的温度应该在不同的范围内。

气味

藏红花之所以出名,是因为它有着浓郁的香气。 这种神奇的香料可以将所有食物和饮料的气味变成甜美、美妙的香气。

另一种香料闻起来很香,但我们不能说它有独特或芳香的香气。 它闻起来很香,可以改变食物和饮料的味道,但不能给它们带来令人敬畏的香气。

颜色差异

姜黄本身的颜色是黄色的,它会将水或添加到其中的任何东西的颜色变为黄色。 事实上,根植物姜黄有一种橙色的色调。

正如它的名字一样,红金色是红色的。 当它被添加到某种东西中时,它可以使颜色从红色变为黄色。 这种金色的香料可以使它加入的混合物呈现出金色。

草药的差异

我们讨论的两种香料都是草药,但有很大的区别。 金黄色的香料是淡紫色番红花的柱头,而印度香料是姜黄的根。 换句话说,我们用作香料的草药部分在这里是不同的。

姜黄的价格比较

正如我们上面提到的,藏红花被称为红色的黄金,红色是因为它的颜色,而黄金是由于它的高价格。 这种香料被称为世界上最贵的一种。 有很多原因可以解释为什么它如此昂贵;其一是栽培方法。 另一方面,是印度香料,它很便宜,可以在任何条件下生长。

姜黄的使用量高于黄金香料,因为它的价格更便宜。

药物

这两种香料都有很大的健康益处,但它们可以用于治疗不同的疾病和健康问题。 例如,藏红花对许多类型的癌症都是很好的治疗方法,而姜黄植物对肾脏健康很好。这意味着它们是不同的药物。

使用金额和方法

您可能会认为,因为这两种香料对健康有很多好处,所以使用它们没有限制。 超过规定的用量使用这两种药物是不好的。 此外,在任何情况下都不能使用它们。它们可能会引起问题或加剧一些健康问题 因此,如果您想将其用作药物,请在使用前咨询医生。

此外,您应该向专家或医生询问何时以及如何使用这些药物以获得最佳效果。

结论

姜黄和藏红花被大量使用,尽管这两者有很多不同的特性。 由于粉末的外观和颜色相似,人们可以互换使用。 如果有人同时使用它们,就不难从对方身上认出它们。

印度香料因其价格而被更多地使用;它比红金便宜。 它有自己的好处和特性,尽管它不同于黄金香料。