زعفران کا راز: اصل اور رنگین تاریخ

زعفران کی تاریخ

زعفران کروکس کی تاریخ مکمل طور پر دستاویزی نہیں ہے۔ زعفران کی کاشت بنیادی طور پر ایران میں کی جاتی ہے لیکن اسپین، فرانس، اٹلی (اپنینس رینج کے نچلے حصے پر) اور ہندوستان کے کچھ حصوں میں بھی کاشت کی جاتی ہے۔

آپ زعفران کو مسالے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، اور آپ اسے سنہری یا دھوپ کے مسالے، یا سرخ سونے کے طور پر بھی سن سکتے ہیں۔ یہ تمام نام ظاہر کرتے ہیں کہ اس مصالحے کی ایک عظیم تاریخ ہے۔ یہ مسالا شاہراہ ریشم کے ذریعے ایشیا سے یورپ تک کا سفر کرتا رہا ہے۔

ایران میں زعفرانی کروک تنظیمیں تھیں۔

جامنی رنگ کا پھول خزاں کروکس کہلاتا ہے جو سب سے پہلے ایران میں دو پہاڑوں الوند اور زگروس کے قریب پایا جاتا ہے۔ یہ میڈیا کے دور میں 708 سے 550 قبل مسیح میں تھا۔ اس وقت اس مصالحے کے استعمال کے طریقہ کار کے بارے میں کوئی صحیح معلومات نہیں ہیں۔

قدیم فارس کو یہ پرتعیش مسالا ایک انتہائی پرتعیش تحفے کے طور پر دیا گیا ہے۔ یہاں تک کہ وہ اسے شادی کی تقریبات میں بطور تحفہ دیتے ہیں۔ پرانے زمانے میں زعفران کی مہک کی وجہ سے اسے لاشوں کی خوشبو کو بدلنے کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔

550 سے 330 قبل مسیح کے دوران اس مصالحے کو دار چینی اور الائچی کے ساتھ مزاج کی بہتری کی دوا کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ شاہی ترکیبوں سے پتہ چلتا ہے کہ اس مصالحے کا 1 کلو روزانہ روٹی بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔

پارتھین اور ساسان سلطنت نے شاہراہ ریشم سے چین، ہندوستان، روم اور یونان کو زعفران برآمد کرنا شروع کیا۔ ان نئی منزلوں میں شاہی خاندان کے لیے شاہی پرفیوم اور فیشل آئل بنانے کے لیے سرخ سونا استعمال کیا گیا ہے۔

آپ نے شطرنج کی بساط دیکھی ہو، ساسان کے دور حکومت نے زعفران کو کسی قسم کے کاغذ کو رنگنے کے لیے استعمال کیا تاکہ بساط بنایا جائے اور اس پر کھیلا جائے۔

قدیم مصر میں زعفران

3100 قبل مسیح سے 476 عیسوی کے دوران سرخ سونا ایک موثر دوا کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ یہ بہت سی بیماریوں جیسے بینائی اور پیشاب کے نظام کے مسائل کا بہترین علاج تھا۔

تاہم، کلیوپیٹرا ایک آقا کی حکمرانی میں تھی، اور ویلز ہر طرح سے زیادہ چالاک تھا، اور ہمیشہ زعفران اور دودھ سے نہانے کے ساتھ بات کرتا تھا۔

آج ماہرین کا خیال ہے کہ زعفران بالوں اور جلد کی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ بہت سارے میک اپ پروڈیوسرز ہیں جو اس سنہری مسالے کو اپنی مصنوعات میں استعمال کرتے ہیں، خاص طور پر بالوں اور جلد کے ماسک۔

دنیا بھر میں زعفران کی توسیع

یہ لاجواب مسالا ایران اور کشمیر میں ایک عرصے سے کاشت کیا جا رہا ہے۔ دنیا کا خیال ہے کہ یہ بحیرہ روم کے علاقے، ایشیا مائنر اور ایران سے تعلق رکھتا ہے۔ اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کے مطابق ایران پوری دنیا کے زعفران کا 85 فیصد پیدا کرتا ہے۔

زعفران کے استعمال میں پہلی چیز جو توجہ حاصل کر سکتی ہے وہ ہے اس کی خوشبو۔ یہی وجہ ہے کہ تاریخ میں اس کے زیادہ تر استعمال سے اس کی خوشبو واپس آتی ہے۔ جب نیرو شہر میں داخل ہوا تو روم کو سڑکوں پر چھڑک دیا گیا۔ روم اور یونان کے ہالوں، عدالتوں، تھیٹروں اور حماموں میں زعفران کو لکس پرفیوم کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

سرخ سونے کی عمر وقت کی طرح پرانی ہے۔ منون دور میں، یہ خواتین کے کپڑوں کو رنگنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ اس کے علاوہ، وہ اسے لپ اسٹک بنانے میں استعمال کرتے تھے۔

زعفران کے تاریخی استعمال سے لے کر جدید تک

ماضی میں بھی لوگوں کا ماننا تھا کہ زعفران صرف ایک مسالا نہیں ہے۔ اسے ہر بیماری کے علاج کے لیے استعمال کیا گیا ہے۔ روایتی علاج کرنے والوں کا دعویٰ ہے کہ یہ سر درد سے لے کر کارڈیو کے مسائل تک ہر چیز کا علاج کر سکتا ہے۔ وہ اسے بطور دوا استعمال کرتے ہیں اور اس کے علاج کے فوائد کی وجہ سے جڑی بوٹیوں کے ماہرین اسے تجویز کرتے رہتے ہیں۔

آج کل سائنسدانوں نے اس کے فوائد کو جانچنا شروع کر دیا ہے اور انہیں یہ جادوئی مسالا اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرا ہوا پایا ہے۔ کچھ معاملات جیسے ڈپریشن اور اضطراب میں، ٹیسٹ ثابت کرتے ہیں کہ یہ مریضوں کا علاج یا مدد کر سکتا ہے۔ اینٹی ڈپریشن کے لیے زعفران کی گولیاں ہیں جو ڈاکٹر اپنے مریضوں کے لیے تجویز کرتے ہیں۔ تاہم، قلبی مسائل اور کینسر پر اس کے اثرات کا ابھی بھی تجربہ کیا جا رہا ہے۔

زعفران کی تاریخ بطور رنگ اور خوشبو

پرانے زمانے میں یہ سنہری مسالا ریشم یا دربار کی سیاہی جیسی بہت سی چیزوں کو رنگنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ آج اس کی زیادہ قیمت، اور سستے اور محفوظ مصنوعی رنگوں کے لیے ایک نئے فارمولے کی تلاش نے لوگوں کو اس طرح سے استعمال کرنا چھوڑ دیا۔

جیسا کہ اوپر ذکر کیا گیا ہے کہ زعفران کو اپنی منفرد خوشبو کی وجہ سے پرانی خوشبو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کئی سالوں سے میک اپ بنانے والوں نے اسے مختلف قسم کے پرفیوم بنانے کے لیے استعمال کیا۔

ماضی سے لے کر آج تک یہ ایک بہت ہی مشہور اور جادوئی مسالا ہے۔ ماضی میں یہ مہنگا تھا اور تقریباً شاہی خاندان اور امیر لوگ اسے استعمال کر سکتے تھے۔ آج یہ مہنگا ہے لیکن یہ خاص کمیونٹی کے لیے مخصوص نہیں ہے۔

زعفران کا تاریخی سفر اور افسانہ

زعفران ایران یا کشمیر کے کاجو کی طرح ہے۔ تاجروں کے ذریعہ یہ شاہراہ ریشم کی زمینوں سے گزرتا تھا۔ ان دنوں فریج نہیں ہوتے تھے۔ لوگوں کو اپنے کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے مسالوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ خوشبودار مسالا بہت مدد کر سکتا ہے۔ یورپ اور دیگر ممالک میں اسے کس طرح کاشت کیا جاتا ہے اس کا کوئی ثبوت نہیں ہے۔ چینی مادی میڈیا میں بتایا گیا ہے کہ یہ مسالا کیتھے کو منگول نے متعارف کرایا ہے۔ ہو سکتا ہے کہ منگول کے ایران پر حملہ کے بعد ہو۔

انگلش لیچ کتاب میں بتایا گیا ہے کہ تقریباً 961 عرب سپین میں زعفران کی کاشت کرتے تھے۔

نتیجہ

زعفران کا استعمال کیا گیا ہے اور اسے مصالحہ اور دوا کے طور پر استعمال کیا جائے گا۔ اس میں خاص اور منفرد خصوصیات ہیں جو ابھی تک نامعلوم ہیں اور تجربات کے تحت ہیں۔ یہ جادوئی مسالا سب سے پہلے کس نے کاشت کیا یہ تو کوئی نہیں جانتا لیکن پوری دنیا اس کی شکر گزار ہے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات