سعر الزعفران للكيلو جرام، مايو 2024

أنت هنا لتعرف ما هو الزعفران، ولماذا هو باهظ الثمن؟ دعونا نجيب على ذلك بإخبارك كل شيء عن الزعفران، ومن أين يأتي، وما يمكنك طهيه به، وكيفية التمييز بين الزعفران الحقيقي والزعفران المزيف.

تاريخ أغلى أنواع التوابل واستخداماتها

قد يكون نشوء عصرالإغريق والرومان القدماء بمثابة بداية رحلة الزعفران عبر التاريخ. أيضا، قام الشعب الصيني بإدخال الزعفران في المواد الطبية التي يعود تاريخها إلى خمسينيات القرن السادس عشر. في الوقت الحاضر يتم استخدام هذه التوابل لتلوين الطعام وصبغ الملابس. على الرغم من كونها أغلى التوابل في العالم، إلا أنها توابل لا بد منها في ثقافة الشرق الأوسط واوربا كونها إضافة مكملة لأطباق مثل بويلابايس الفرنسية والباييلا الإسبانية والتاجين المغربي.

ما هو الزعفران وكيف یتم حصاده بحيث يصبح باهظ الثمن؟

الزعفران المستخرج من وصمات نبات الزعفران، وهو نبات مزهر ذو بتلات أرجوانية نابضة بالحياة تُعرف باسم الزعفران (saffron crocus) أو “autumn crocus” بالإضافة إلى قطفه يدويًا، سينتج عنه توابل باهظة الثمن يشار إليها باسم الزعفران.

وبعد فصل الوصمات عن النبات يتم تجفيفها في بيئة شبه جافة للحفاظ على لونها وطعمها. موطنهم الأصلي هو جنوب غرب آسيا. تعد إيران الآن أكبر منتج للزعفران في العالم، على الرغم من أن هذه التوابل تزرع أيضًا في أفغانستان واليونان والمغرب والهند، من بين أماكن أخرى. إن الكمية الصغيرة من توابل الزعفران من كل نبات، بالإضافة إلى حقيقة أن الحصاد يجب أن يتم يدويًا، يؤدي إلى ارتفاع تكلفة الزعفران بشكل كبير.

أفضل طريقة لتخزين وكيفية استخدام الزعفران

القليل من الزعفران هو كل ما تحتاجه لتناول وجبة لذيذة، وهذا ما يجعل الزعفران ذا قيمة كبيرة. ستحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة أو أقل لإضافة اللون والنكهة إلى أطباقك. وصف طعم الزعفران أمر صعب إلى حد ما، فهو مشرق وحلو وترابي قليلاً مع رائحة زهرية مميزة. من الأفضل أن نقول إنها حلاوة معسلة، مع آثار من الزهور المجففة أو القش الطازج.

نصيحة مفيدة هي شراء خيوط الزعفران فوق الزعفران المطحون (البودرة) لأنه من الأسهل خلط مواد أخرى مع الزعفران المطحون مما يصعب تمييزه. أفضل طريقة لتخزين الزعفران هي في وعاء زجاجي، بعيدا عن الضوء وفي مكان بارد. . يعد الفريزر أيضًا خيارًا لإطالة العمر الافتراضي للزعفران.

الآن وبعد أن أصبحت جاهزًا لاستخدام الزعفران، ننصحك بطحن قليل من الخيوط حتى تحصل على بودرة ناعمة. ثم للحصول على أفضل لون ونكهة للزعفران، انقله إلى وعاء وأضف حوالي 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد، وقلبه معًا واتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق.

الفوائد الصحية للزعفران

لا يقتصر الأمر على كونه مجرد صبغة للأطعمة والمشروبات. من المعروف بشكل عام أن الفوائد الصحية للزعفران مذهلة. نظرًا لوجود تاريخ طويل من الاستخدام الطبي، يعد الزعفران مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة، التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي، ويُعتقد أيضًا أن هذه التوابل تعمل على تحسين جودة النوم، ربما بسبب المغنيسيوم المهدئ الذي يحتوي عليه.

الطبخ بالزعفران

أضف هذه التوابل الباهظة الثمن ولكن ذات النكهة الطبيعية المذهلة إلى وصفات الأطباق الرئيسية والحلويات والحساء.

• أرز الزعفران الايراني (تاجين): بقشرته الذهبية المثالية والأرز الأصفر الزاهي بداخله، يعتبر التاجين طبقًا مذهلًا.
• كباب الدجاج بالزبادي بالزعفران: قم بإبراز التأثير المتوسط الذي يضيفه الزعفران إلى الطبق مع تتبيلة الزبادي هذه، والتي تصنع دجاج مشوي سريع ولذيذ.
• خبز الزعفران: خبز الزعفران الحلو الذهبي مملوء بسكر القرفة ومرصع بالكشمش الأحمر.
• كعكة الحليب بالزعفران: كعكة الحليب بالزعفران خفيفة ورقيقة ورطبة بشكل لا يصدق – رطبة جدًا لدرجة أنها تقترب من العصير.
• شوله زرد (بودنغ الأرز بالزعفران الايراني): يتميز بقوام سميك يشبه البودنغ، ولون أصفر غامق، ورائحة حلوة رقيقة تجعل الأمر برمته لا يقاوم.
• يخنة المأكولات البحرية المعطرة بالزعفران والبرتقال: الزعفران هو عنصر شائع في الباييلا. يجمع مكمل يخنة المأكولات البحرية هذا بين الروبيان والسمك الأبيض والمحار والمحار في صلصة مشروب خاصه

للزعفران عدت استعمالات واسعة وطريقة إنتاجه ومعالجته يدوية بالكامل وصعبة للغاية. ولكل من هذه الحالات تأثير على سعر الزعفران. تحاول ملكة الزهور (Queen of flowers) دائمًا تقدم أفضل وأجود أنواع الزعفران للعملاء وتزويدهم بأسعار مناسبة.