كيفية استيراد الزعفران بشكل قانوني؟

يعرف عشاق الأطعمة الفاخرة أن إيران هي المصدر الرئيسي لمادتين غذائيتين باهظتي الثمن في العالم، الكافيار والزعفران. تأمل العديد من شركات التوابل في العالم إيجاد طريقة للحصول على حصة صغيرة في الأعمال المربحة لهذين المنتجين الغذائيين. سنحاول في هذه المقالة تعريفك بالتحديات التي تواجهك عند دخول تجارة الزعفران.

لا تزال إيران أكبر منتج للزعفران بفارق كبير

على الرغم من إنتاج حوالي 300 طن من الزعفران كل عام، حوالي 90٪ منها حصة إيران، إلا أن الطلب المتزايد على هذه التوابل الملكية مستمر في التزايد، ويأمل العديد من المشترين الأذكياء والمرنين أن يتمكنوا من الدخول في البيئة التنافسية لسوق الزعفران الإيراني ليأخذونه إلى بلادهم أكثر من المنافسين الآخرين.

المستورد الرئيسي للزعفران الإيراني

تجار التوابل الصينيون والهنديون والعرب والإسبان وحتى الولايات المتحدة، الذين يعرفون أن إنتاج الزعفران في بلدان أخرى لا يمكن أن ينافس الزعفران الإيراني من حيث الجودة والكمية، ينتظرون أول أيام الخريف من كل عام، وهي بداية فترة حصاد زعفران، للاطلاع على آخر الأخبار حول المحاصيل الطازجة في إيران، وتحديداً محافظة خراسان. وبناءً على تلك الأخبار، يقوم تجار الزعفران بتحديث استراتيجياتهم وأسعارهم الجديدة.

ويعلم معظم عملاء الزعفران الدوليين أن العقوبات الأمريكية على إيران جعلت عملية شراء المنتجات المحلية الإيرانية صعبة. إن ذكر إيران كبلد المنشأ لمنتجات الزعفران سيعيق دخول تلك المنتجات إلى الولايات المتحدة. حتى المواطنين الأمريكيين لا يُسمح لهم باستيراد الزعفران الإيراني. لذا، يواجه رجال الأعمال الدوليون اليوم مشاكل كبيرة في عقد الصفقات مع نظرائهم الإيرانيين. وبالتالي، أصبح تقييد الآخرين هذا فرصة عظيمة لرجال الأعمال الصينيين الذين يذهبون بسهولة إلى إيران ويشترون من شركات الزعفران الإيرانية مباشرة.

إحصائيات سنة 2023

بحسب المتحدث باسم غرفة الصناعة والتعدين والتجارة التابع للجنة ترويج التجارة الإيرانية. تم تصدير أكثر من 81.521 كيلوغراماً من الزعفران بقيمة 87,990,000 دولار إلى 47 دولة في الأشهر الخمسة الأولى من العام الإيراني الحالي (من 21 مارس إلى 22 أغسطس 2023). وكانت الوجهة الأولى لصادرات الزعفران الإيرانية لهذا العام هي الصين، حيث تم شراء 28,447 كيلوغراما بقيمة 33,327,691 دولارا.

وتشمل الوجهات الأخرى للذهب الأحمر الإيراني في الفترة نفسها الإمارات العربية المتحدة (19,116 كيلوجراما من الزعفران بقيمة 21,33,000 دولار) وإسبانيا (15,513 كيلوجراما بقيمة 15,925,000 دولار) وقطر (1123 كيلوجراما بقيمة 7.1 مليون دولار) وأفغانستان (5583 كيلوجراما) من الزعفران بقيمة 5,348,000 دولار.

كما تظهر آخر التقارير أن إنتاج الزعفران في إسبانيا أقل من طن واحد (450 كجم لعام 2022)، فإن معظم ما تعرفه بالزعفران الإسباني هو إيراني.

وتتواصل القائمة مع إيطاليا (2304 كيلوجراما بقيمة 1,791,000 دولار)، عمان (1,82 كيلوجراما بقيمة 1,473,000 دولار)، فرنسا (907 كيلوجراما بقيمة 917،000 دولار)، الهند (696 كيلوجراما بقيمة 715,000 دولار)، الكويت (629 كيلوجراما بقيمة 643 ألف دولار).

ألمانيا، هولندا، إنجلترا، بلجيكا، كندا، البحرين، هونج كونج، أستراليا، تايوان، السويد، تركيا، ماليزيا، سويسرا، روسيا، كازاخستان، فيتنام، موريشيوس، سنغافورة، تايلاند، النرويج، رومانيا، اليابان، بنغلادش، النمسا، جنوب أفريقيا وباكستان والفلبين ونيوزيلندا والأردن وإندونيسيا وكرواتيا والبرازيل وأيرلندا والدنمارك وكوريا والبوسنة والهرسك وجورجيا الوجهات من 11 إلى 47 لصادرات الزعفران الإيرانية في هذه الفترة.

نحو البيع بالتجزئة

كما ترون، على الرغم من أن إيران تخضع لأشد العقوبات التي تفرضها الولايات المتحدة، وعلى الرغم من صعوبة توفير منتج طبيعي لدخول أوروبا والولايات المتحدة، إلا أن العديد من الدول الأوروبية لا تزال تستورد الزعفران الإيراني بشكل مباشر أو غير مباشر.

والجدير بالذكر أن معظم الزعفران الذي تصدره الشركات الإيرانية يكون في عبوات أقل من خمس جرامات، وخمسة جرامات إلى عشرة جرامات، وعشرة جرامات إلى ثلاثين جرامًا، وأكثر من ثلاثين جرامًا، وبعضها يصدر على شكل بودرة. لذلك، يظهر هذا الاتجاه تحولًا ملموسًا من الشراء بالجملة إلى الشراء بالتجزئة.

التصنيف الإيراني

لاستيراد الزعفران من إيران، عليك أيضًا معرفة التصنيف الشائع لهذا المنتج في إيران، وهو بالطبع مقبول أيضًا على المستوى العالمي.

باقة زعفران

الزعفران عبارة عن خصلة كاملة تحتوي على الأجزاء الحمراء والصفراء من الزعفران معًا. بحيث يكون الجزء الأصفر حوالي 30% والجزء الأحمر حوالي 70%. وفي هذا النوع من التصنيف يكون الزعفران سليما ولا تنفصل وصمات الزعفران الثلاثة عن الجزء الأبيض من الزعفران (أو كريمة الزعفران). يتم ترتيب هذا النموذج في اتجاه واحد وفي اتجاهين. في ترتيب السلالة الواحدة توضع الكريمات فوق بعضها البعض وتوضع الوصمات فوق بعضها البعض، أما في الترتيب ذو الوجهين فتوضع الوصمات على الجانبين وتوضع الكريمات بينهما.

اللون والرائحة المنخفضين (المعروف باسم الزعفران من الدرجة الرابعة في المنظمة الوطنية القياسية الإيرانية)

زعفران أبو شال

في زعفران أبو شال، يتم فصل الجزء الأبيض الكريمي من وصمة الزعفران عن أسفل الزهرة، بحيث تحتوي كل وصمة على 1-3 ملم من الكريمة. وفي نهاية وصمات الزعفران الثلاثة يمكن رؤية بعض الصفرة أو البياض، مما يعطيه شكلاً يشبه القشر؛ ولهذا السبب يسمى هذا الزعفران أبو شال (أي القشر باللغة الفارسية). ينقسم زعفران أبو شال إلى نوعين أبو شال وزعفران أبو شال العادي. يتم تصنيف نموذج الزعفران هذا من 1 إلى 3 بناءً على خشونة الوصمة وكمية الكريمة الملحقة بها. يُطلق على زعفران أبو شال الذي يحتوي على وصمات سميكة وناعمة، بدون تجاعيد، ويحتوي على كمية أقل من الكريمة (الجذر) اسم “أبو شال البنداري”، ويسمى زعفران أبو شال الذي يحتوي على وصمات عادية ومتجعدة مع المزيد من الكريمة “أبو شال العادي”.

معظم الزعفران الذي يتم شراؤه من المزارع يكون هكذا. يجذب هذا النموذج المزيد من ثقة العملاء بسبب المزيج من بعض الكريمة مع وصمة الزعفران. يدل هذا المزيج على أنك تشتري الزعفران الأصلي

زعفران سرجول

وباعتبار أن الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم، فهو أكثر أنواع الزعفران استخداماً وانتشاراً لاستخدام الناس، والمستهلكون أكثر دراية بهذا النوع من الزعفران. يحتوي زعفران سرجول على درجات مختلفة مثل الجودة الممتازة والجودة العالية، والذي يطلق عليه في الخارج اسم AII-Red، وهو ما يعني اللون الأحمر التام. وفي زعفران سرجول، وهو الزعفران النقي، تتم إزالة الكريمة أو الجزء الأبيض من الزعفران بالكامل ويبقى الجزء الأحمر فقط؛ ولهذا السبب يطلق عليه اللون الأحمر بالكامل. ويختلف تصنيف وسعر زعفران سرجول حسب سمك الوصمات سواء كانت ناعمة أو خشنة، ووجود أو عدم وجود الوصمات المكسورة.

يتم تصنيف سرجول أيضًا من 1 إلى 3 بناءً على شكله وكمية القطع الصغيرة جدًا من الوصمات المقطوعة الملتصقة بالوصمات نفسها.

زعفران نقيل

وهذا النموذج من الزعفران هو أحد أنواع الزعفران، وهو ذو لون ومظهر رائع، وذو رائحة عطرية قوية. في هذا النوع من الزعفران، تكون ثلاث خيوط من الوصمات متصلة ببعضها البعض وتكون ناعمة وغير متقطعة (على عكس زعفران سرجول، حيث تحتوي الوصمات على كسور). وقد أدى ذلك إلى أن يكون لهذا النوع من الزعفران مظهر أفضل وسعر أعلى من زعفران سرجول، لكن الناس يفضلون شراء زعفران سرجول، الذي له نفس لون ورائحة زعفران نقيل، من ناحية أخرى، سعره أقل. يميل العملاء الأجانب أكثر إلى شراء الزعفران الثمين. زعفران نقيل نفسه ينقسم إلى نوعين سوبر نقيل وشبه نقيل.

الاختبارات المعملية وقوة التلوين

وفقًا لمعايير مثل ISO-3236، يجب أن تكون قوة لون الزعفران من الدرجة الأولى 200 على الأقل، وفي المتوسط، تتراوح قوة لون الزعفران الإيراني سرجول من 250-230 إلى 300. ومع ذلك، من الصعب جدًا العثور على الزعفران نظرًا لارتفاع سعره، ويبحث معظم التجار عن زعفران سوبر نقيل بدرجة تلوين لا تقل عن 250، ولكن حتى لو وجدت زعفران بقوة تلوين 200، فيجب أن تقدره.

حاليًا، وبسبب وجود الزعفران المزيف في السوق، أصبح شراء الزعفران المعبأ أكثر شيوعًا بين المستهلكين، لأنه يجب على شركات التعبئة والتغليف أن تكون مجهزة بمختبرات لتأكيد وتقييم جودة الزعفران. ويجب أن يتمتع الزعفران المجهز بهذه الخصائص للتصدير بالخصائص التالية المقبولة في الأسواق الاجنبية.

الاختبارات القياسية والتعبئة الصحيحة

يتعين على مصدري الزعفران الإيرانيين الالتزام بمعايير التوابل التي تحددها السلطات ويتم اختبار كل شحنة في المختبرات المعتمدة من قبل معهد المعايير والبحوث الصناعية في إيران، لاختبار وتعيين درجة الزعفران الذي سيتم تصديره. لذا، كمشتري، يمكنك أن تطلب من المزود الإيراني أن يطلعك على نتيجة الاختبار الذي تم إجراؤه على الشحنة التي ستتسلمها.

تلعب صناعة المواد الغذائية أيضًا دورًا مهمًا في تجارة الزعفران من خلال اتباع قواعد التغليف. يجب أن تحمي العبوة المنتج من الرطوبة البيئية والأكسجين والضوء ودرجة الحرارة. وأي تغيير في طعم الزعفران يقلل من قيمته. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون العبوة بالشكل والحجم المناسبين وأن يجذب تصميمها انتباه المشتري.

كيفية التعرف على الجودة العالية للزعفران

أولا وقبل كل شيء، يجب أن تكون خيوط الزعفران طويلة وعريضة الرأس دون كسر. الزعفران عالي الجودة جاف جدًا (أقل من 6٪ من حجمه رطوبة). خيوط الزعفران الحقيقية ذات لون أحمر داكن، وكلما كانت هذه الخيوط حمراء كلما كان الزعفران أفضل. إذا وضعت خيطًا صغيرًا في فمك وطعمه حلو، فإن الزعفران ذو جودة منخفضة لأن الزعفران الحقيقي ترابي ومر. رائحة الزعفران الحقيقية هي مثل مزيج من العسل والقش، وحتى رائحته الغامرة ترجع إلى وجود كميات كبيرة من سافرانال وبيكروكروسين في الزعفران. في حين أن الزعفران منخفض الجودة لن يكون له أي رائحة تقريبًا.

الزعفران الأصلي لا يلتصق ببعضه البعض، أما الزعفران ذو الجودة المنخفضة فهو يلتصق ببطء من الأعلى إلى الأسفل. عند إضافة الزعفران من الدرجة الأولى إلى الماء، فإنه سوف يطفو على السطح. وينتشر اللون ببطء من الأعلى إلى الأسفل. من ناحية أخرى، عند إضافة الزعفران منخفض الجودة إلى الماء، بدلاً من أن يطفو، فإنه سوف ينزل إلى القاع وسيتغير لون الماء على الفور. لا تزال خيوط الزعفران القديمة أو الطازجة، ذات الجودة المنخفضة أو العالية تحافظ على احمرارها بعد التلوين، في حين أن خيوط الزعفران المزيفة تصبح عادة بيضاء أو صفراء باهتة بعد التلوين

كيف توفر وقتك ومالك أثناء شراء الزعفران

إذا كنت تريد توفير أموالك ووقتك وعدم الخلط في سوق الزعفران المضطرب والمتقلب، فإن شركة “ملكة الزهور” ستساعدك في الحصول على أفضل منتج من الزعفران في أسرع وقت ممكن.

تساعدك هذه الشركة على اجتياز الإجراءات الإدارية الجمركية المعقدة في إيران والإمارات العربية المتحدة في أسرع وقت ممكن وتوفر لك الكمية المطلوبة والجودة التي تريدها في المكان الذي تريده.

ومن الخدمات التي يمكن أن تقدمها لك الشركة هي إمكانية وضع علامة تجارية خاصة لك أو تصميم المنتج بالشكل أو الحجم الذي تريده، ولا تقتصر على التصميمات التي تقدمها الشركة.

الخلاصة

يتطلب شراء واستيراد الزعفران في المقام الأول معرفة جيدة جدًا بجودة وأنواع الزعفران. يقتصر إنتاج الزعفران عالي الجودة في العالم على عدد قليل من البلدان. إيران هي أكبر منتج للزعفران ولديها أفضل أنواع هذه التوابل. لشراء زعفران عالي الجودة، يمكنك الاطلاع على منتجات “ملكة الزهور” المتنوعة، وجميعها تم اختبارها واعتمادها من قبل معهد المعايير والبحوث الصناعية في إيران.

الاسئلة الشائعة

من هو أكبر مستورد للزعفران الإيراني؟

تعد الصين وإسبانيا والإمارات العربية المتحدة اليوم من أكبر مستوردي الزعفران الإيراني.

من أين يتم استيراد الزعفران؟

نظرًا لأن إيران هي أكبر منتج للزعفران في العالم ولديها أيضًا أفضل نوعية من التوابل، فهي معقل تجارة الزعفران. لذلك، يقوم جميع المستوردين الرئيسيين بمراقبة سوق الزعفران الإيراني كل يوم تقريبًا.

ما هو أهم ما يجب أن تعرفه عن الزعفران الإيراني؟

يعد تصنيف الزعفران في إيران أمرًا في غاية الأهمية يجب أن يعرفه المشتري.