top saffron producing countries
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant
排名 国家 预计年产量(吨)
1 伊朗 190
2 印度 6-7
3 希腊 3-4
4 摩洛哥 1.5-2
5 西班牙 1-1.5
6 阿富汗 <1
7 意大利亚 <1

笔记:

  • 伊朗在藏红花生产中占主导地位,显著领先于其他国家。
  • 印度, 希腊,摩洛哥和西班牙的产量估计值因来源而异 。
  • 阿富汗和意大利亚藏红花产量的数据并不广泛,但与前5名相比,它们被认为是小生产者。
藏红花主产国

据估计年产量划分的顶级藏红花生产国(吨)

在谷歌上查最昂贵的香料 时,您会很容易找到“藏红花”作为答案。 它主要用于丰富事物的风味和颜色。 番红花就是这种香料的来源。 确切的说,花的干柱头(或所谓的藏红花根)是黄金香料的成分。 哪些国家是藏红花的主产国?”这个问题的答案如下:

作为世界上最受欢迎的香料,藏红花以其泥土味和深红色而闻名。 藏红花已经种植和收获了数千年,首先是因为它的药用和染色效果,然后它在全球许多奢侈美食中找到了一种方法。虽然藏红花生长在几个不同的国家,但只有少数生产商对全球生产做出了最大的贡献。

通常情况下,世界各地的藏红花产量每年在280至300吨之间波动。 虽然藏红花在许多国家种植和收获, 但只有7个主要身缠上占全球产量为90%以上。 事实上,伊朗,印度,希腊,摩洛哥,阿塞拜疆,中国和西班牙是前7大赞公话生产国。

最大的生产商,最好的藏红花

从很久以前,伊朗人就一直是世界上最大的藏红花生产国。 世界上第一个藏红花农场建立在伊朗,该地区现在被称为Hamadam省。

以前,克尔曼沙省,库姆省,雷省,伊斯法罕省,法尔斯省,Kahkiloye省, Lorestan省和 Mazandaran省也产生藏红花。

最新数据(与2020年有关)显示,伊朗的藏红花种植面积为18.8万公顷,达到336吨的记录。 伊朗当局计划通过在15万公顷土地上种植藏红花,将这一数量增加到400吨。

大多数藏红花使用者和专家认为,伊朗人在番红花的质量和数量方面居第一。 伊朗供应了全球85-90%以上的需求,是藏红花市场无与伦比的征服者,是世界上最大的藏红花生产国和主要的藏红花出口国。

东北部的霍拉桑省自古以来就以种植香料而闻名,大多数伊朗优质藏红花都产自该省的农田。 事实上,Khorassan的气候和环境条件使其成为藏红花种植的理想天堂。 Khorassan人是了解藏红花好处的专家。伊朗每年生产200至250吨藏红花,具体取决于气候因素。 妇女在维持和发展藏红花供应链方面发挥着关键作用。

近几个世纪以来,由于气候条件适宜,藏红花的生长一直集中在霍拉桑省,但最近,伊朗其他省份,如法尔斯(设拉子是其中心城市),也开始了藏红花的种植。

伊朗特有的藏红花分类

在伊朗,藏红花有一个有趣的基于质量的分类。 最好的藏红花被称为Sargol(字面意思是花头),它实际上是藏红花柱头上部的切口。 切割这部分时,柱头末端的深红色部分必须分开,因为柱头的另一端是白色,在中间是浅红色。

在Sargol的案例中,柱头的切口来自最后一部分。 当所有红色部分与白色部分分离时,会产生Negin(其字面意思是戒指的宝石)。 如果这种藏红花的细绳又长又长,它就被称为超级尼金。

伊朗是世界上藏红花产量最高的国家

Kashmir藏红花,紧随伊朗藏红花之后

到目前为止,印度的产量占全球产量的5%,仅次于伊朗。 由于查谟和克什米尔邦占印度90%的产量,该国的藏红花被称为克什米尔藏红花或拉查藏红花。

虽然 Jammu和Kashmir在2022年记录了大约18个音调 考虑到印度国内每年对藏红花的需求约为100吨,克什米尔藏红花主要在国内市场消费,而你在其他国家看到的克什米尔藏红花实际上是由非常活跃的印度藏红花公司包装的伊朗藏红花。

藏红花的生产是仅次于园艺的第二大收入来源。 据估计,大约有20000个家庭通过种植藏红花赚取收入

拯救藏红花产业的使命

如今,藏红花在克什米尔的种植面积为3700公顷,而20世纪80年代末为5500公顷。 印度农业当局在3500公顷土地上实施了一项约10000美元的国家任务,以促进藏红花的生长,并帮助更多的土地种植藏红花。 许多种植者早些时候已经开始将藏红花农田改造成苹果园或将其改为商业用途。

有人估计,未来五年(2023-2028年),印度藏红花市场将以15.10%的增长率增长。 印度传统美食越来越受欢迎,藏红花作为一种基本食材的需求不断增加,这是做出这一估计的第一个原因。 因此,该国化妆品行业的扩张将导致藏红花更多地融入各种美容和化妆品中,最终,对真正藏红花的需求不断增加,导致藏红花市场更加繁荣。

欧洲藏红花市场

根据世界银行的报告 在藏红花进出口方面,欧盟是藏红花香料的主要进口国,2022年为133258公斤,其次是西班牙,为49669公斤。 阿拉伯联合酋长国(427328公斤)、美国(103683公斤)和印度(62030公斤)排名第三至第五。

进口50个,生产3个

希腊以每年约2.5吨的藏红花产量位居全球第三,而根据同一份报告,希腊在藏红花进口商中排名第五十。 该国在Kozani和Vermio地区种植藏红花,这两个地区因其香料而广受欢迎。 与此同时,藏红花在该国的烹饪传统中并没有发挥主导作用,大量藏红花产品进口到意大利和西班牙。

阿塞拜疆和马拉科几乎是占据第五大生产国地位的竞争对手,约占全球产量的2%。 因此,它们定期成为世界第五和第六大生产国。

不断增长的消费者和出口商

中国正在努力提高其藏红花产量,该产量约占全球产量的1%。 据估计,该国每年生产1-3吨藏红花。 今天,中国开始与西班牙和阿联酋竞争,成为伊朗藏红花的主要进口国,因为其国内消费量不断增加,并将其重新出口到东亚、阿拉伯和欧洲国家。

藏红花、石化产品、凝析油、矿物和地毯是伊朗向中国的主要出口产品。

伊朗农业部长最近宣布,对中国的藏红花出口增长600%,伊朗柑橘类水果首次在中国注册。

据伊朗当局称,伊朗总统访华的成果之一是在BTC平台上推出伊朗藏红花、干果和食品,并将其推向中国零售市场。 然而,伊朗公司在向中国零售商销售香料时遇到了不同的障碍。 其中最大的一项是对中国进口藏红花征收38%的关税。 因此,伊朗公司将大部分伊朗藏红花批量出口到中国市场。

从前,西班牙藏红花…

如何鉴别优质藏红花

西班牙藏红花

20世纪初,西班牙在每年13000公顷的农业用地上种植和收获140吨藏红花,是世界上藏红花产量第一的国家,但在同世纪末,即20世纪70年代,西班牙藏红花的年产量减少到上述产量的一半,即约70吨。

如今,作为西班牙藏红花的主要生产国,卡斯蒂利亚-拉曼恰地区的农民只在140公顷的土地上种植红金,而该国2022年的总产量约为450公斤。

其他藏红花生产国包括阿富汗、意大利、土耳其、法国、瑞士、巴基斯坦、中国、日本和澳大利亚。

遗言

总之,现在,只要环境条件允许,许多国家都试图种植藏红花,但领先的国家包括伊朗、印度、希腊、摩洛哥、阿塞拜疆、中国和西班牙。 每个国家都有自己独特的藏红花生产传统和技术,这些传统和技术代代相传。 有这么多国家为全球藏红花生产做出贡献,很明显,这种宝贵的香料将继续征服世界上更多的菜肴!

常见问题

哪个国家是藏红花的最大生产国?

伊朗是最大的藏红花生产国。 该国供应的藏红花约占全球藏红花总量的90%。

谁是藏红花最大的买家?

根据世界银行2022年的报告欧盟是藏红花的最大进口国家。 事实上,大部分进口都是由西班牙公司完成的

哪个国家的藏红花质量最高?

大多数厨师和香料商人认为,伊朗是迄今为止世界上最好的藏红花, 但西班牙和克什米尔藏红花也受到一些客户的喜爱。