Iranian saffron vs Indian saffron
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant Updated:

藏红花是丁香花的柱头,在植物学上被称为番红花。 这种花在公共场合被称为藏红花、番红花。 这种神奇的香料在一些国家是在特殊条件下种植的。 伊朗和印度是两个最著名的藏红花生产国,Queen of Flowers将印度藏红花和伊朗藏红花进行了比较。

藏红花生产商

种植藏红花需要特殊的条件,如气候、天气、温度、湿度和光照。 由于这些条件,只有一些国家的藏红花可以很好地生长。 这些国家是伊朗、印度、阿富汗、西班牙、意大利和希腊。 这些产品有各种各样的质量,换句话说,质量的范围是为这些产品解释的。 例如,希腊和意大利只生产一种藏红花,而阿富汗、印度、伊朗和西班牙的藏红花则有不同的类型。

统计数据显示,世界上几乎85%的藏红花都产自伊朗。 这些统计数据还表明,印度生产的藏红花约占全球使用量的7%。 这些产量的数量会因气候和其他条件而变化。 伊朗生产藏红花已有3000多年的历史;实际上,世界上第一个藏红花生产国是伊朗。

由于印度的条件,它可以生产出好的藏红花。 印度和伊朗位于亚洲,彼此靠近,这意味着他们在气候和农业条件方面有很多合作。

伊朗藏红花与印度藏红花的比较

当我们谈论比较两种产品时,我们应该比较它们的不同方面。 这种金色香料的第一个方面是它的质量,还有其他重要方面,如形状、颜色和香气。

推荐使用这种神奇的香料。 事实上,专家建议每天使用特别量的藏红花,他们没有说明是哪种。 他们建议使用高质量的真藏红花,但识别真藏红花和假藏红花是很好的。 知道藏红花的种类和种类之间的区别真是太好了。

质量

根据静力学,藏红花的质量最好的是伊朗藏红花。 伊朗是历史最悠久的藏红花生产国。 当您是某件东西的第一个生产者时,这意味着您是第一个测试条件并找到最佳质量的人。 藏红花的质量和纯度在批准的实验室进行测试。 这些实验室检查Crocin、Crocetin、Safranal和Kaempfral的含量。 这是这种神奇香料的四种成分,对健康有益。 由于这些成分,这种金色香料的颜色、味道和香气都是独一无二的。

这些成分的数量会改变红金的质量。 根据批准的实验室测试,伊朗生产最高质量的藏红花。 这种阳光香料的成色标准被称为藏红花卡拉特。 伊朗藏红花的Karat接近300,是该标准的最高含量。 最好的藏红花生长在名为盖纳特的地区。

印度藏红花的质量位居第二。 在来自印度的藏红花中,克什米尔藏红花是最好的。 第三名是阿富汗藏红花。

价格

藏红花是世界上最昂贵的香料;由于它的价格,它被称为红金。 这种昂贵的香料因种植地区的不同而价格不同。 黄金香料价格高的最重要原因之一是种植和收获条件。 这些工作应该是手工完成的,而且生产商的劳动力成本很高。

伊朗红金的价格低于印度和西班牙藏红花。 正如我们提到的藏红花的质量,在伊朗种植的藏红花是最高的,那么为什么它比其他的便宜呢? 这是因为伊朗的劳动力成本。 劳动力的工资是全世界最低的。

形状

伊朗的红金色更长。 应该说伊朗藏红花线比Kesar更长。 印度人称他们为藏红花凯萨。

藏红花线的形状像喇叭,头宽尾窄。 克什米尔藏红花的头比伊朗藏红花的宽。

香味

藏红花有一种芳香和异国情调的香气。 事实上,它的香气是这种香料如此出名的原因之一。 藏红花的香气比其他香料更奇特;它也是一个独特的。

古人将这种香料用作奢侈香水。 这种香料是皇室的香水。 如今,许多香水生产商将其作为流行香水的主要原料。

印度和伊朗藏红花的香气是一样的。 我们可以说,伊朗的香气更浓。

颜色

在这两种类型中,酿造的藏红花线的颜色相似,而线股的颜色不同。 伊朗藏红花的颜色是红色的;但凯萨的颜色是深红色或暗红色。 这可能是干燥方法的原因。 在伊朗,人们说黑暗的线索被烧了,他们不买。 当一个人意识到金色香料的质量很好时,他会寻找鲜红色的。 在印度,人们认为颜色越深的头发质量越好。

味道

藏红花线的味道就像一杯精心调制的意式浓缩咖啡。 它有一种可爱的苦涩。 这两种阳光香料味道相同。

使用

伊朗和印度都是古老的国家,都有传统医药。 藏红花在这两个国家都有很多有益健康的功效;藏红花被用作香料和治疗许多疾病。 在印度,大多数人每天在牛奶中喝藏红花,而在伊朗,人们在食物中使用藏红花或将其作为藏红花茶饮用。

藏红花的种类

正如我们上面提到的,只有伊朗、印度、阿富汗和西班牙的藏红花有不同的类型。 这些类型被命名为Sargol、Negin、Super Negin、Daste(Bunch)、Pushal、Powder和Root。 在伊朗,大多数人购买Sargol、Negin和Super Negin。 他们更喜欢自己研磨香料。 伊朗向全世界出口所有这些藏红花。

印度人使用所有这些种类,但他们并没有全部出口。 他们出口Sargol,Negin,Super Negin和Daste。

结论

印度和波斯藏红花有很多不同之处。 几乎所有被解释为质量因素的因素都取决于波斯类型。 这是因为伊朗是这种神奇香料的最大生产国,几乎85%的世界藏红花产自伊朗。 此外,根据批准的实验室实验,波斯藏红花的质量最好。

根据赤金的药用特性,最好将其添加到日常饮食中,无论哪种类型,只要小心添加真正的,而不是假的藏红花。

常见问题

伊朗藏红花和印度藏红花在性质上有什么区别吗?

伊朗藏红花的质量最好,但这两种都是藏红花,性质相同。

我可以用波斯藏红花代替印度藏红花吗?

是的,这两种都是很棒的黄金香料。

波斯藏红花和克什米尔藏红花的颜色相同吗?

波斯藏红花中番红花的含量比克什米尔藏红花中的番红花多,这意味着波斯藏红花的颜色更好,但差异并不是每个人都清楚。