2024 میں بہترین زعفران پیدا کرنے والا ملک

دنیا میں مختلف ممالک ہیں، جو زعفران اگاتے اور پیدا کرتے ہیں۔ کیفیت این ادویه گران قیمت متاثر از شرایط کشت و روش رشد است، به این معنی که کیفیت های مختلفی از زعفران در سراسر جهان وجود دارد. سوال یہ ہے کہ کون سا ملک بہترین پیداوار دیتا ہے؟ اس مضمون میں، کوین اف فلاورز اس سوال کا جواب دیتی ہے اور اس کے بارے میں وضاحت کرتی ہے۔

زعفران پیدا کرنے والے

زعفران کے پہلے فارمز کا تعلق ایران سے ہے۔ درحقیقت، کوئی نہیں جانتا کہ پہلا کروکس ساریوس زعفران کا پھول کب اور کہاں دیکھا گیا تھا، لیکن کہا جاتا ہے کہ یہ مسالا اتنا ہی پرانا ہے جتنا خود۔ زعفران پیاز کو دوسرے ممالک میں بھیجنے کے بارے میں بہت سی کہانیاں ہیں۔

زعفران کا پھول ایشیا میں اگ سکتا تھا، لیکن آج، ایشیا میں خاص ممالک ہیں جو زعفران پیدا کرتے ہیں۔ ایران، بھارت، پاکستان اور افغانستان ایشیا میں زعفران کے اہم پیداواری ممالک ہیں۔

کہانیوں میں کہا گیا ہے کہ عرب زعفران کے بلب کی تجارت یورپ کو کرتے ہیں۔ آج، اٹلی، یونان اور سپین یورپ میں زعفران پیدا کرنے والے بڑے ممالک ہیں۔

کچھ اور ممالک بھی ہیں جو زعفران پیدا کرنے کی کوشش کرتے ہیں، انہیں کچھ کامیابی بھی مل سکتی ہے، لیکن ان کی مصنوعات برآمد یا ان کے ملک کے استعمال کے لیے کافی نہیں ہیں۔

سب سے بڑا پروڈیوسر

زعفران کی زیادہ تر پیداوار ایشیا میں ہوتی ہے۔ دنیا کا تقریباً 85 فیصد زعفران ایران میں پیدا ہوتا ہے۔ زعفران کا دوسرا مشہور اور سب سے بڑا پروڈیوسر سپین ہے۔

ہم کہہ سکتے ہیں کہ ایران میں زعفران کی کاشت کی مقدار اور حالت ہر سال اس کی قیمت مقرر کرے گی۔ مثال کے طور پر اس سال بارش اور سرد موسم کی وجہ سے زعفران کی مقدار کم ہو جاتی ہے، یہ کمی زعفران کی قیمت میں بہتری کا سبب بنتی ہے۔ دوسری دنیا میں، سب سے بڑا پروڈیوسر، ایک مصنوعات کے بہترین معیار کے ساتھ قیمت مقرر کر سکتا ہے۔

زعفران کے دیگر پروڈیوسر ہیں جو اپنی مصنوعات برآمد کرتے ہیں، لیکن ان کی برآمدات کا تناسب ایرانی اور ہسپانوی زعفران سے کم ہے۔

بدقسمتی سے زعفران کی زیادہ تر صنعتیں دوسرے ممالک میں ہیں، ایران کو زعفران کی بہترین مصنوعات پر عملدرآمد کرنے کے لیے یہ مہنگا مسالا برآمد کرنا چاہیے۔

زعفران کی اقسام

اگر آپ اپنی ترکیبوں میں یا اپنی روزمرہ کی خوراک میں زعفران کا استعمال کرتے ہیں تو آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ زعفران کی مختلف اقسام ہیں۔ یوروپی زعفران میں سے، واحد پروڈکٹ جس کی اقسام ہیں ہسپانوی زعفران ہے، جب کہ تمام ایشیائی زعفران کی مصنوعات کی اقسام ہیں۔ زعفران کی ان اقسام کو سرگول، نیگین، سپر نیگین، پشال، دستی (ہاتھ سے تیار)، پاؤڈر اور جڑیں کہا جاتا ہے۔ زعفران کی یہ قسم زعفران کے معیار، شکل، خوشبو، رنگ اور قیمت کے لحاظ سے مختلف ہے۔

ان کاشت کا معیار مختلف ہے، سرگول دنیا بھر میں بہترین معیار کے زعفران کے طور پر متعارف کرایا جاتا ہے۔ دوسرا مقام سپر نیگن کو جاتا ہے۔ سپر نیگین اور نیگین دکانوں اور تجارتی مراکز میں زیادہ عام ہیں۔

سرگل سیٹیئس پھولوں کے داغ کا اوپری سینٹی میٹر ہے، جسے الگ کرنا اور اس پر عمل کرنا بہت مہنگا ہے، اور کلنک کے دیگر حصوں کو پاؤڈر کی شکل میں کم قیمت پر فروخت کیا جا سکتا ہے۔ ان نکات کی وجہ سے زعفران کے کاشتکار سرگول پر کارروائی نہیں کرتے اور نیگین اور سپر نیگن کو پروسیس کرنے اور فروخت کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہ دو قسمیں داغ کا سرخ حصہ ہیں۔ ان اقسام کی پروسیسنگ میں، صرف بائیں حصہ جڑ ہے؛ اس کا مطلب ہے کہ اس قسم کی پروسیسنگ زیادہ منافع بخش ہے۔

بہترین معیار

تسلیم شدہ بین الاقوامی لیبارٹریوں میں زعفران کے معیار کی جانچ اس کا مطلب ہے کہ آپ اچھی کوالٹی بتا سکتے ہیں لیکن آپ اعلیٰ معیار اور اعلیٰ معیار کے درمیان فرق نہیں بتا سکتے۔

ایسے خاص تجربات ہیں جو لیبز میں کرنے کی ضرورت ہے۔ وہ زعفران کے دھاگوں میں کروسن، کروسٹین، سیفرانل اور کیمفیرل کی مقدار کی پیمائش کرتے ہیں۔ یہ چار اجزاء کیروٹینائڈ اجزاء ہیں اور زعفران کی خصوصیات کو بیان کرتے ہیں۔ یہ چار اجزاء زعفران کی رنگت، خوشبودار خوشبو اور میٹھے ذائقے کی وجہ ہیں۔ زعفران کی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کی وجہ بھی یہی ہیں۔ ہم کہہ سکتے ہیں کہ ان چاروں کی مقدار زعفران کے معیار کی وضاحت کر سکتی ہے۔

ایرانی زعفران بین الاقوامی لیبارٹری ٹیسٹوں میں کئے گئے ٹیسٹوں کی بنیاد پر زعفران کی اعلیٰ ترین کوالٹی رکھتا ہے۔ ایرانی زعفران میں قائنت زعفران بہترین معیار کا حامل ہے۔

زعفران کی مختلف اقسام کی خوبی مختلف ہوتی ہے۔ سورگل کی کوالٹی بہترین ہے، لیکن نیگین اور سپر نیگین زیادہ عام برآمدی اقسام ہیں، یہ دونوں اعلیٰ معیار کی ہیں۔

ایرانی زعفران کے بعد ہسپانوی اور ہندوستانی زعفران ہیں۔ افغان زعفران قابل قبول معیار کا حامل ہے۔

زعفران کی کچھ اقسام جیسے اطالوی، مراکش اور یونانی کی کوئی قسم نہیں ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ ایک قسم میں پیدا کرتے ہیں اور معیار میں کوئی صداقت نہیں ہے۔ اس قسم کے زعفران میں اعلیٰ معیار نہیں ہوتا۔

نتیجہ

ماہرین زعفران کے روزانہ استعمال کا مشورہ دیتے ہیں، وہ اصلی زعفران کے استعمال پر زور دیتے ہیں۔ انہوں نے کبھی نہیں کہا کہ بہترین استعمال کریں، لیکن جب آپ اس مہنگے مسالے کو استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ بہترین استعمال کریں۔ زعفران کی بہترین کوالٹی ایران کی ہے۔ زعفران کی مختلف اقسام میں مختلف خصوصیات ہیں۔ سرگول اور سپر ناگن بہترین کوالٹی کے حامل ہیں۔ انہیں کسی قابل اعتماد بیچنے والے سے خریدنے میں محتاط رہیں۔ زعفران کی قیمت زیادہ ہے، جب کہ آپ اس کی قیمت ادا کرنا چاہتے ہیں، بہترین کوالٹی تلاش کرنے کی کوشش کریں۔

اکثر پوچھے جانے والے سوال

میں بہترین زعفران کہاں سے خرید سکتا ہوں؟

بہترین زعفران ایرانی زعفران ہے۔ آپ اسے پوری دنیا میں تلاش کر سکتے ہیں، آپ اسے معروف اور پرانے مینوفیکچررز سے آن لائن بھی خرید سکتے ہیں۔

میں بہترین زعفران کو کیسے پہچان سکتا ہوں؟

اصلی اور نقلی زعفران کی تمیز کرنے اور یہ سمجھنے کے لیے کہ کون سا مصالحہ بہتر اور اعلیٰ کوالٹی کا ہے، یہ بہتر ہے کہ شناخت کے طریقے جیسے کہ شکل، رنگ، خوشبو، ذائقہ اور دیگر گھریلو ٹیسٹ جانیں۔

بہترین زعفران کا نام، کس ثبوت کی بنیاد پر؟

بہترین زعفران کا انتخاب اور نام مخصوص تجربہ کی بنیاد پر، جو کہ منظور شدہ بین الاقوامی لیبز میں کیا جاتا ہے۔