why saffron turns yellow
Written by Vahid Epagloo, Food Consultant

藏红花不是黄色的,酿造时会变黄。 大多数人会问为什么? 实际上,藏红花在酿造过程中会产生化学作用。 这种化学作用是安全的。 关于这种颜色变化的重要一点是,这是识别真正藏红花的最佳方法。 在这篇文章中,Queen of Flowers帮助你一些方法来实现真正的藏红花和避免假藏红花

藏红花的颜色

藏红花在植物学上称为番红花。 这种番红花有紫色或淡紫色。 在这花的中间有三个柱头。 这些柱头长约4厘米。 每根都由两部分组成,前3厘米的藏红花线和末端的根部,根部约有一厘米长。 藏红花的线是红色的,根部分是橙色或黄色的。 这些是藏红花不同部位的颜色。

当您制作藏红花水或准备使用时,最终的颜色应该是明亮的金黄色。 如果颜色不同,您可能会在准备过程中出错,或者您买了质量不好或假冒的藏红花。 在谈论如何制作藏红花之前,让我们先来看看如何识别真正的藏红花。

识别真藏红花和避免假藏红花的最简单方法

有不同的方法可以找到假藏红花,其中一些方法是基于藏红花的颜色和着色。 我们收集了一些基于颜色的方法来实现真藏红花和假藏红花。

藏红花的质量有好有坏,也有假藏红花。 Frauds将藏红花根、小麦和玉米芽着色,并将其代替藏红花出售。 他们也可能将这些假藏红花与劣质藏红花结合起来,作为优质藏红花出售。 由于这些欺诈行为,您需要了解藏红花的识别方法。

假藏红花和真藏红花的区别 ghaaneh super negin 藏红花

酿造的颜色

当您在热水或冷水中加入真正的藏红花丝时,水的颜色不会立即改变。 您应该等待10到15分钟,看到黄色释放到水中。 如果您在水或冰中加入香料,颜色一眼就变了,那么您的香料就是假的。

藏红花线的颜色

藏红花是世界上最昂贵的香料,这就是骗子试图销售假藏红花的原因。 线的颜色是红色的。 您看到它们的颜色,如果您把其中一个放在手指之间,您可以看到您的手指变得有点黄。 这是真正的藏红花。

如果您昂贵的香料是假的,您的手指就不会变色或变红。

您也可以用毛巾或纸片做这个测试。

股线的形状

真正的藏红花线的形状就像一个喇叭。 它们有一个宽头和一个窄端。 这些股线光滑平坦。 假冒或劣质的金色香料会弯曲和皱折。 假的也很窄,而且被烧掉了。

如果您检查一下线的形状,您就能认出藏红花的最佳品质。

金色香料的味道

当您把一股藏红花放在舌头下面时,您会尝到一种令人愉快的苦味,就像一杯好咖啡。 您可以把它藏在舌头下面几个小时,它不会惹人生气。 这意味着藏红花线的苦味是正常和美味的。

假的味道不像它们没有苦味,您不能容忍它们超过几分钟。

香味

这种神奇的香料有一种奇异的香气。 如果您闻到它之前,您可以意识到假的和真正的藏红花。 藏红花的味道不会忘记。

骗子有时会使用番红花的根部来散发芳香。 您应该把香气和其他识别方法放在一起考虑。

价格

真正的藏红花价格很高。 如果阳光香料有高质量,它会更贵。 由于这种香料的价格很高,所以被称为赤金。

如果您发现一些价值连城或廉价的藏红花,您应该怀疑它的质量和真实性。

要点

尽量不要买磨碎的藏红花,您应该自己磨。

从值得信赖的供应商那里购买昂贵的香料。

尽量避免不诚实的卖家,您可以通过询问他们的产品来理解他们的谎言。

如果您想从网上卖家那里购买香料,可以搜索并询问很多。 查看客户的想法。

为什么我的神奇香料不会变黄?

有时您酿造藏红花,它不会向水中释放黄色。 当您从一个值得信赖的供应商那里购买香料,并检查其真实性和质量时,您会确信它,但为什么它不能使水变黄呢?

您应该先检查一下有效期。 此外,您应该检查一下您储存香料的地方。 您应该把它放在黑暗、寒冷、干燥的地方,放在密封的容器里。 如果它已经过时,或者放在温暖潮湿的地方放在阳光下,您的香料就没有第一天的质量。 这些条件会破坏您昂贵的香料。

结论

藏红花线的颜色是红色的,但它们会将冷水、温水和热水的颜色变为金黄色。 真正的藏红花线需要时间来释放颜色。 有很多伟大而简单的方法可以实现真正的藏红花,比如藏红花令人难忘的香气和股线的形状,学习并使用它们来避免欺诈和不诚实的卖家。