freeze saffron
تصنیف کردہ Vahid Epagloo, Food Consultant اپ ڈیٹ شدہ:

جب ہم فریزر کے بارے میں سوچتے ہیں، تو ہم عام طور پر گوشت، مچھلی اور پولٹری جیسے کھانے کی طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے بارے میں سوچتے ہیں۔ بہت زیادہ لوگ زعفران کو منجمد کرنے کے بارے میں نہیں سوچتے ہیں۔ جی ہاں، سنہری مسالے کو آپ کے فریزر میں رکھا جا سکتا ہے، لیکن دنیا کے مہنگے ترین مصالحوں کی حفاظت کے لیے آپ کو چند چیزوں پر عمل کرنا چاہیے۔

ریفریجریٹر سے پہلے کی دنیا کا تصور کریں۔ آج، یہ آلہ باورچی خانے میں معمول کے آلات میں سے ایک بن گیا ہے۔ نگه داشتن غذا برای مدت طولانی تر زندگی را بسیار آسان تر از قبل می کند. آیا می خواهید داخل فریزر خود را پانچ کنید؟ زعفران یہ کر سکتا ہے۔

زعفران کو کیوں منجمد کریں؟

بہت سے مسالوں کی طرح، زعفران کی شیلف لائف (کم از کم چار سال) ہوتی ہے اگر آپ اسے نمی اور سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔ آپ اسے آسانی سے بند کنٹینرز میں سخت ڈھکن کے ساتھ اور چولہے یا تندور سے دور الماری میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

اگرچہ گرمی، بھاپ اور کھانا پکانے کی سرگرمیوں سے آنے والی بدبو آپ کی ناک کو متاثر کر سکتی ہے، لیکن یہ مصالحے، خاص طور پر زعفران میں تباہ کن کردار ادا کرتے ہیں اور مسالے کو نمایاں طور پر کم کرتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، زعفران کو منجمد کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اگر آپ مثال کے طور پر تھوڑا سا زعفران کھا سکتے ہیں تو سمجھ لیں کہ یہ مقدار آپ کو کھانا تیار کرنے کی ضرورت سے زیادہ ہے۔ اگر ایسا ہے تو بہتر ہے کہ باقی قیمتی سرخ امرت جو آپ نے پلاسٹک کے ڈبے میں تیار کیا ہے اسے اگلے کھانے میں زعفران استعمال کرنے کے لیے فریزر میں رکھ دیں (اس صورت میں، تین ماہ تک)۔

یا، مثال کے طور پر، اگر آپ کسی گرم ملک میں رہتے ہیں اور ڈرتے ہیں کہ آپ کا زعفران سورج کی روشنی میں آ جائے گا اور خراب ہو جائے گا، تو آپ اسے ریفریجریٹر کے کسی کونے میں رکھ سکتے ہیں۔ یا، اس معاملے پر غور کریں کہ آپ نے بہت سا جادوئی مسالا خریدا ہے اور اسے استعمال کرنے میں آپ کو تین سال سے زیادہ کا وقت لگ سکتا ہے۔ تاہم، اگر آپ سنہری مسالے کے اپنے نازک اور مہنگے خشک ٹکڑوں کو فریزر میں محفوظ کرتے ہیں، تو یہ انہیں ایک سال سے زیادہ عرصے تک محفوظ رکھے گا، بشرطیکہ آپ چند تجاویز پر عمل کریں۔

نمی سے بچنا

پانی زندگی کا جوہر ہے، لیکن جب مسالوں کی بات آتی ہے، تو یہ ان کی زندگی کے خول کے لیے بہت بڑا خطرہ بن سکتا ہے۔ تو آپ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ فریزر کا ماحول کتنا خطرناک ہو سکتا ہے۔

نمی کو آپ کے زعفران میں گھسنے سے روکنے کے لیے، بہترین مشورہ یہ ہے کہ مہر بند پلاسٹک کنٹینر کو دوبارہ استعمال کریں۔ اس کے علاوہ، اسے ایلومینیم ورق میں لپیٹنا ایک اور آپشن ہے۔ مؤخر الذکر آپ کے قیمتی مسالے کے فوٹو فوبک اسٹرینڈز کو روشنی سے دور رکھنے میں مدد کرتا ہے، جیسا کہ ہم عام طور پر ہفتے کے دوران کئی بار فریزر کھولتے ہیں۔ یقیناً، آپ کو محتاط رہنا ہوگا، کیونکہ ایلومینیم، کسی بھی دھات کی طرح، زیادہ تھرمل چالکتا رکھتا ہے، زعفران کو زپ لاک پلاسٹک میں ڈالیں اور پھر ایلومینیم کو اس کے گرد لپیٹ دیں تاکہ آپ کے نازک دھاگے کی ساخت کو نقصان نہ پہنچے۔ ایلومینیم سے رابطہ کریں۔

دباؤ؟ بس انہیں ایک جگہ دو!

پریشر سنہری مسالا داغ کے دشمنوں میں سے ایک ہے۔ ہوشیار رہیں کہ آپ نے جو زعفران پیکج تیار کیا ہے اسے دوسرے فوڈ پیکجوں کے نیچے فریزر میں نہ رکھیں۔ آپ جانتے ہیں کہ چند دھاگے بھی آپ کے کھانے میں ذائقہ بڑھانے کے لیے کافی ہیں۔ لہذا، آپ کو اپنے کھانے میں زعفران کے دھاگوں کو ایک ایک کرکے شامل کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔ لہذا، آپ کو اپنے کھانے میں زعفران کے دھاگوں کو ایک ایک کرکے شامل کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔ لہذا، جب آپ زعفران کو منجمد کرتے ہیں، تو آپ کو ایک بڑے برتن میں پتلی دھاگوں کو تھوڑی سی جگہ دینا چاہئے تاکہ وہ آرام سے بیٹھ جائیں۔

داغ کو کچلنے اور آپ کے کرمسن سرخ دھاگوں کو سجانے کے امکان کو ختم کرنے کے علاوہ، دباؤ زعفران کی بو آنے کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ آپ کے پورے فریزر کو اپنی خوشبو سے بھر دیتا ہے، جو بظاہر برا نہیں ہے، یہ آپ کے ذائقہ کے مطابق نہیں ہوسکتا ہے۔

نتیجہ

کوین اف فلاورز کو آپ کو بہترین زعفران پیش کرنے کا اعزاز حاصل ہے جو زعفران کی جنت صوبہ خراسان سے منتخب طور پر جمع کیا گیا ہے۔ ہم اس بات کی ضمانت دیتے ہیں کہ ہمارے زعفران کے دھاگوں کا معیار 4 سال یا اس سے زیادہ برقرار رہے گا اگر آپ انہیں اپنے باورچی خانے کی الماری کے ٹھنڈے، تاریک اور خشک کونے میں محفوظ کر لیں۔ عام طور پر، زعفران کو منجمد کرنے کا یہ ایک سمجھدار طریقہ ہے، خاص طور پر اگر آپ گرم، مرطوب آب و ہوا میں رہتے ہیں یا آپ نے غلط اندازہ لگایا ہے، جیسے کہ اگر آپ نے ایک کھانے کے لیے بہت زیادہ زعفران پیا ہے۔

Was this helpful?

Thanks for your feedback!