زعفران کو قانونی طور پر کیسے درآمد کیا جائے؟

پرتعیش کھانوں کے شائقین جانتے ہیں کہ ایران دنیا کی دو مہنگی ترین اشیائے خوردونوش کا بنیادی ذریعہ ہے، کیویار اور زعفران۔ دنیا بھر میں بہت سی مسالا کمپنیاں ان دو کھانے کی مصنوعات میں منافع بخش تجارت کا ایک چھوٹا سا حصہ حاصل کرنے کا راستہ تلاش کرنے کی امید کر رہی ہیں۔ اس مضمون میں، ہم آپ کو زعفران کے کاروبار میں داخل ہونے کے چیلنجوں سے متعارف کرانے کی کوشش کرتے ہیں۔

ایران اب بھی زعفران کا سب سے بڑا پیدا کرنے والا ملک ہے۔

ہر سال تقریباً 300 ٹن زعفران کی پیداوار کے باوجود، جس میں ایران کا حصہ تقریباً 90% ہے، اس شاہی مسالے کی مسلسل بڑھتی ہوئی مانگ میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے، اور بہت سے ہوشیار اور چست خریداروں کو امید ہے کہ ایران مقابلے میں حصہ لے سکتا ہے۔ بازار میں زعفران کے ماحول میں داخل ہوں اور دوسرے حریفوں سے زیادہ اپنے ملک میں داخل ہوں۔

ایرانی زعفران کا بڑا درآمد کنندہ

چینی، ہندوستانی، عرب، ہسپانوی اور یہاں تک کہ امریکی مصالحہ جات کے تاجر جو جانتے ہیں کہ دیگر ممالک میں زعفران کی پیداوار معیار اور مقدار کے لحاظ سے ایرانی زعفران کا مقابلہ نہیں کر سکتی، وہ ہر سال پہلے زعفران کی طرح خزاں کے پہلے دنوں کا انتظار کرتے ہیں۔ ایران میں تازہ مصنوعات کی تازہ ترین خبریں دیکھنے کے لیے فصل کا وقت، خاص طور پر صوبہ خراسان میں۔ اس خبر کی بنیاد پر زعفران بیچنے والے اپنی نئی حکمت عملیوں اور قیمتوں کو اپ ڈیٹ کرتے ہیں۔

زعفران کے زیادہ تر بین الاقوامی صارفین جانتے ہیں کہ ایران کے خلاف امریکی پابندیوں نے ایرانی گھریلو مصنوعات کو خریدنا مشکل بنا دیا ہے۔ ایران کو زعفران کی مصنوعات کے اصل ملک کے طور پر درج کرنے سے ان مصنوعات کو امریکہ میں داخل ہونے سے روک دیا جائے گا۔ یہاں تک کہ U.S. شہریوں کو ایرانی زعفران درآمد کرنے کی اجازت نہیں ہے۔ اس لیے آج بین الاقوامی تاجروں کو اپنے ایرانی ہم منصبوں کے ساتھ کاروبار کرنے میں بہت سے مسائل کا سامنا ہے۔ اس کے نتیجے میں، دوسروں کے لیے، یہ پابندی چینی تاجروں کے لیے آسانی سے ایران کا سفر کرنے اور ایرانی زعفران کمپنیوں سے براہ راست خریدنے کا ایک بہترین موقع بن گیا ہے۔

2023 کے اعدادوشمار

ایران کے تجارتی فروغ کمیشن کے صنعت، کان اور تجارتی ایوان کے ترجمان کے مطابق رواں سال کے پہلے پانچ مہینوں (21 مارچ سے 22 اگست تک) میں 87,990,000 ڈالر مالیت کا 81,521 کلو گرام زعفران 47 ممالک کو برآمد کیا گیا ہے۔ 2023)۔ اس سال ایران کی زعفران کی برآمدات کی پہلی منزل چین تھی جس نے 33,327,691 ڈالر مالیت کے 28,447 کلو گرام کی خریداری کی۔

اسی عرصے میں ایران کے سرخ سونے کی دیگر منازل میں متحدہ عرب امارات (19,116 کلوگرام زعفران جس کی مالیت 21,33,000 ڈالر ہے)، اسپین (15,513 کلوگرام مالیت 15,925,000 ڈالر)، قطر (1,123 ملین ڈالر مالیت) اور افغانستان میں 1,123 کلو گرام (5,83,000 ڈالر مالیت) شامل ہیں۔ زعفران کی قیمت 5,348,000 ڈالر ہے۔

جیسا کہ تازہ ترین رپورٹس بتاتی ہیں کہ سپین میں زعفران کی پیداوار 1 ٹن (2022 کے لیے 450 کلوگرام) سے کم ہے، جس کو آپ ہسپانوی زعفران کے نام سے جانتے ہیں ان میں سے زیادہ تر ایرانی ہے۔

اس فہرست میں اٹلی ($1,791,000 کی مالیت 2,304 kg)، عمان ($1,473,000 کی 1,82 kg)، فرانس ($917,000 مالیت کے 907 kg)، ہندوستان ($715,000 کے 696 kg) اور پھر کویت ($ 629 kg) شامل ہیں۔ ڈالر)۔

جرمنی، ہالینڈ، انگلینڈ، بیلجیم، کینیڈا، بحرین، ہانگ کانگ، آسٹریلیا، تائیوان، سویڈن، ترکی، ملائیشیا، سوئٹزرلینڈ، روس، قازقستان، ویت نام، ماریشس، سنگاپور، تھائی لینڈ، ناروے، رومانیہ، جاپان، بنگلہ دیش، آسٹریا، جنوبی افریقہ، پاکستان، فلپائن، نیوزی لینڈ، اردن، انڈونیشیا، کروشیا، برازیل، آئرلینڈ، ڈنمارک، کوریا، بوسنیا اور ہرزیگوینا اور جارجیا اس عرصے میں ایرانی زعفران کی برآمدات کی 11ویں سے 47ویں منزلیں تھیں۔

پرچون کی طرف

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، اگرچہ ایران امریکہ کی سخت ترین پابندیوں کی زد میں ہے، اور اگرچہ یورپ اور امریکہ میں داخل ہونے کے لیے قدرتی مصنوعات فراہم کرنا ایک مشکل عمل ہے، بہت سے یورپی ممالک اب بھی براہ راست یا بالواسطہ طور پر ایرانی زعفران درآمد کرتے ہیں۔ .

قابل ذکر بات یہ ہے کہ ایرانی کمپنیوں کی جانب سے برآمد کیے جانے والے زعفران میں سے زیادہ تر پانچ گرام سے کم، پانچ گرام سے دس گرام، دس گرام سے تیس گرام اور تیس گرام سے زیادہ کے پیکجوں میں ہیں اور کچھ پاؤڈر کی شکل میں برآمد کیے جاتے ہیں۔ لہذا، یہ رجحان تھوک سے پرچون کی طرف ایک اہم تبدیلی کی نمائندگی کرتا ہے۔

ایرانی درجہ بندی

ایران سے زعفران درآمد کرنے کے لیے، آپ کو ایران میں اس پروڈکٹ کی مشترکہ درجہ بندی کا بھی علم ہونا چاہیے، جسے یقیناً عالمی سطح پر بھی قبول کیا جاتا ہے۔

زعفران کا گچھا۔

زعفران ایک مکمل تار ہے جس میں سرخ اور پیلے زعفران کے دو حصے ساتھ ساتھ ہوتے ہیں۔ اس طرح پیلا حصہ تقریباً 30% اور سرخ حصہ تقریباً 70% ہے۔ اس زمرے میں زعفران برقرار ہے اور زعفران کی تین شاخوں کے داغ کو زعفران کے سفید حصے (یا زعفران کریم) سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ یہ ماڈل ایک طرفہ اور دو طرفہ کے طور پر ترتیب دیا گیا ہے۔ سنگل اسٹریچ ارینجمنٹ میں کیڑے ایک دوسرے کے اوپر رکھے جاتے ہیں اور دھبے ایک دوسرے کے اوپر رکھے جاتے ہیں لیکن دو طرفہ انتظام میں دھبے دونوں طرف رکھے جاتے ہیں اور کیڑے درمیان میں رکھے جاتے ہیں۔

ہلکا رنگ اور خوشبو (ایران کی نیشنل اسٹینڈرڈ آرگنائزیشن میں گریڈ 4 زعفران کے نام سے جانا جاتا ہے)

پشال زعفران

پوشال زعفران میں زعفران کے داغ کے سفید کریمی حصے کو پھول کے نچلے حصے سے الگ کیا جاتا ہے تاکہ ہر کلنک میں 1-3 ملی میٹر کریم ہو۔ زعفران کی تین شاخوں کے آخر میں کچھ زرد یا سفید رنگ ہوتا ہے جو اسے تنکے کی شکل دیتا ہے۔ اسی وجہ سے زعفران کو پشال (فارسی میں تنکے کے معنی) کہتے ہیں۔ پشال زعفران کو دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے پشال اور عام پشال۔ زعفران کے اس ماڈل کو داغ کی موٹائی اور اس کے ساتھ لگی کریم کی مقدار کی بنیاد پر 1 سے 3 تک درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ پسل زعفران جس میں جھریوں کے بغیر گاڑھے اور ہموار دھبوں اور کم کریم (جڑ) کو پینڈرین پسل کہا جاتا ہے اور زیادہ کریم کے ساتھ نارمل اور جھریوں والے دھبوں والے پسل زعفران کو ریگولر پسل کہتے ہیں۔

زیادہ تر زعفران جو کسان سے خریدا جاتا ہے وہ اس طرح ہے۔ اس ماڈل نے داغ کے ساتھ کچھ کریم کے امتزاج کی وجہ سے صارفین کا اعلیٰ اعتماد حاصل کیا ہے۔ یہ مجموعہ ظاہر کرتا ہے کہ آپ اصلی زعفران خرید رہے ہیں۔

سرگول زعفران

اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ زعفران دنیا کا سب سے مہنگا مسالا ہے، یہ لوگوں کے استعمال کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والی اور عام قسم کی زعفران ہے، اور صارفین اس قسم کے زعفران سے زیادہ واقف ہیں۔ سرگول زعفران کے مختلف درجات ہوتے ہیں جیسے کہ درجہ اول، اعلیٰ معیار اور اعلیٰ معیار۔ بیرون ملک اسے تمام-سرخ کہا جاتا ہے جس کا مطلب مکمل طور پر سرخ ہے۔ سرگول زعفران میں، جو خالص زعفران ہے، زعفران کا کریمی یا سفید حصہ بالکل الگ ہو جاتا ہے اور صرف سرخ حصہ رہ جاتا ہے۔ اس لیے وہ اسے تمام سرخ کہتے ہیں۔ سرگول زعفران کا معیار اور قیمت داغ کی موٹائی کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے، چاہے یہ ٹھیک ہو یا موٹے، اور ٹوٹے ہوئے داغ کی موجودگی یا غیر موجودگی۔

سرگولوں کو بھی 1 سے 3 تک درجہ بندی کیا جاتا ہے جو کٹے ہوئے بدنما داغ کے بہت چھوٹے ٹکڑوں کی شکل اور تعداد کی بنیاد پر ہوتے ہیں جو خود ہی بدنما داغ سے چپک جاتے ہیں۔

نیگین زعفران

زعفران کا یہ ماڈل زعفران کی اقسام میں سے ایک ہے، اس کا رنگ اور شکل شاندار ہے اور بہت خوشبودار ہے۔ اس قسم کے زعفران میں، تین داغدار بینڈ جڑے ہوئے ہیں اور ہموار اور ٹوٹے ہوئے ہیں (سرگول زعفران کے برعکس، جس میں داغ دار بدنما داغ ہوتا ہے)۔ اسی وجہ سے اس قسم کے زعفران کی شکل بہتر ہوتی ہے اور اس کی قیمت سرگول زعفران سے زیادہ ہوتی ہے، تاہم لوگ سرگول زعفران خریدنے کو ترجیح دیتے ہیں، جس کا رنگ اور خوشبو ناگین زعفران جیسی ہے اور سستی بھی۔ غیر ملکی صارفین فرسٹ کلاس زعفران خریدنے کے لیے زیادہ تیار ہیں۔ نگین زعفران خود دو قسموں میں تقسیم ہے، سپر گیگین اور نیم گیگین۔

لیبارٹری ٹیسٹ اور رنگ کی طاقت

ISO-3236 جیسے معیارات کے مطابق، پہلے درجے کے زعفران کی رنگین طاقت کم از کم 200 ہونی چاہیے، اور اوسطاً، سرگول ایرانی زعفران کی رنگین طاقت 250-230 سے ​​300 کے درمیان ہے۔ تاہم، زعفران کو اس کی زیادہ قیمت کی وجہ سے تلاش کرنا بہت مشکل ہے، اور زیادہ تر تاجر کم از کم 250 کے کلر گریڈ کے ساتھ سپر اینگون زعفران تلاش کرتے ہیں، لیکن اگر آپ کو 200 کی رنگین طاقت کے ساتھ زعفران مل جاتا ہے، تو آپ کو اس کی تعریف کرنی چاہیے۔ جاؤ ۔

فی الحال، مارکیٹ میں نقلی زعفران کی موجودگی کی وجہ سے، پیک شدہ زعفران خریدنا صارفین میں زیادہ مقبول ہو گیا ہے، کیونکہ پیکیجنگ کمپنیاں زعفران کے معیار کی تصدیق اور جانچ کے لیے لیبارٹریز سے لیس کرنے کی پابند ہیں۔ برآمد کے لیے ان خصوصیات کے ساتھ تیار کردہ زعفران میں درج ذیل خصوصیات ہونی چاہئیں جو غیر ملکی منڈیوں میں قابل قبول ہیں۔

معیاری ٹیسٹ اور صحیح پیکیجنگ

ایرانی برآمد کنندگان کو حکام کی طرف سے مقرر کردہ مصالحہ جات کے معیارات کی تعمیل کرنے کی ضرورت ہے، اور زعفران کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے ایرانی انسٹی ٹیوٹ آف اسٹینڈرڈز اینڈ انڈسٹریل ریسرچ کی طرف سے منظور شدہ لیبارٹریوں میں ہر کھیپ کی جانچ کی جاتی ہے۔ لہذا، ایک خریدار کے طور پر، آپ ایرانی سپلائر سے کہہ سکتے ہیں کہ وہ آپ کو ملنے والی کھیپ پر ٹیسٹ کا نتیجہ دکھائے۔

کھانے کی صنعت کو بھی پیکیجنگ کے قوانین پر عمل کرتے ہوئے زعفران کی تجارت میں اہم کردار ادا کرنا چاہیے۔ پیکیجنگ کو مصنوعات کو ماحولیاتی نمی، آکسیجن، روشنی اور درجہ حرارت سے بچانا چاہیے۔ زعفران کے ذائقے میں کسی قسم کی تبدیلی اس کی قیمت کو کم کر دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، پیکیجنگ صحیح شکل اور سائز کا ہونا چاہئے اور اس کے ڈیزائن کو خریدار کی توجہ کو اپنی طرف متوجہ کرنا چاہئے.

اعلیٰ معیار کے زعفران کو کیسے پہچانا جائے؟

سب سے پہلے، زعفران کے دھاگے لمبے چوڑے اور ٹوٹے بغیر ہونے چاہئیں۔ اعلیٰ قسم کا زعفران بہت خشک ہے (حجم نمی 6% سے کم)۔ زعفران کے حقیقی دھاگے گہرے سرخ ہوتے ہیں، دھاگے جتنے سرخ ہوں گے، زعفران اتنا ہی اچھا ہوگا۔ اگر آپ اپنے منہ میں ایک چھوٹی سی تار ڈالتے ہیں اور اس کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے تو زعفران خراب معیار کا ہے کیونکہ اصلی زعفران مٹی اور کڑوا ہوتا ہے۔ زعفران کی اصل خوشبو شہد اور گھاس کے امتزاج کی طرح ہوتی ہے اور یہاں تک کہ اس کی مضبوط مہک زعفران میں سیفرانل اور پیکرو کروسین کی بڑی مقدار کی موجودگی کی وجہ سے ہوتی ہے۔ جبکہ کم معیار کے زعفران میں تقریباً کوئی خوشبو نہیں ہوگی۔

اصلی زعفران ایک ساتھ نہیں چپکتا لیکن ناقص معیار کا زعفران ایک ساتھ چپک جاتا ہے۔ جب پہلی قسم کے زعفران کو پانی میں ملایا جائے تو یہ اوپر تیرتا ہے۔ رنگ آہستہ آہستہ اوپر سے نیچے تک پھیلتا ہے۔ دوسری طرف جب آپ پانی میں کم معیار کا زعفران ڈالتے ہیں تو یہ تیرنے کے بجائے ڈوب جاتا ہے اور پانی کا رنگ فوراً بدل جاتا ہے۔ پرانے یا تازہ، کم کوالٹی یا اعلیٰ کوالٹی کے زعفران کے دھاگے رنگنے کے بعد اپنا سرخ رنگ برقرار رکھتے ہیں جبکہ جعلی زعفران کے دھاگے عام طور پر رنگنے کے بعد ہلکے سفید یا پیلے ہو جاتے ہیں۔

زعفران خریدتے وقت اپنا وقت اور پیسہ کیسے بچائیں۔

اگر آپ پیسہ اور وقت بچانا چاہتے ہیں اور افراتفری اور ہنگامہ خیز زعفران مارکیٹ میں نہیں پڑنا چاہتے ہیں، تو فلاور کوئین جلد از جلد بہترین زعفران مصنوعات حاصل کرنے میں آپ کی مدد کرے گی۔

یہ کمپنی آپ کو ایران اور متحدہ عرب امارات میں جتنی جلدی ممکن ہو پیچیدہ کسٹم طریقہ کار سے گزرنے میں مدد کرتی ہے اور آپ کو مطلوبہ جگہ پر مطلوبہ مقدار اور معیار فراہم کرتی ہے۔

ان خدمات میں سے ایک جو کمپنی آپ کو فراہم کر سکتی ہے وہ آپ کے لیے پرائیویٹ لیبلنگ کا امکان پیش کر رہی ہے یا پروڈکٹ کو اپنی مرضی کے مطابق شکل یا سائز میں ڈیزائن کرنا ہے، اور آپ کمپنی کے فراہم کردہ ڈیزائن تک محدود نہیں ہیں۔

نتیجہ

زعفران خریدنے اور درآمد کرنے کے لیے سب سے پہلے زعفران کی کوالٹی اور اقسام کے بارے میں بہت اچھی معلومات کی ضرورت ہوتی ہے۔ دنیا میں اعلیٰ معیار کے زعفران کی پیداوار چند ممالک تک محدود ہے۔ ایران زعفران کا سب سے بڑا پیدا کرنے والا ملک ہے اور اس میں مصالحوں کی بہترین اقسام ہیں۔ اعلیٰ معیار کا زعفران خریدنے کے لیے، آپ كوين اف فلاورؤ کی مختلف مصنوعات دیکھ سکتے ہیں، جنہیں ایرانی انسٹی ٹیوٹ آف اسٹینڈرڈز اینڈ انڈسٹریل ریسرچ نے جانچا اور منظور کیا ہے۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

ایران میں زعفران کا سب سے بڑا درآمد کنندہ کون ہے؟

آج چین، سپین اور UAR ایرانی زعفران کے سب سے بڑے درآمد کنندہ ہیں۔

زعفران کہاں سے آتا ہے؟

چونکہ ایران دنیا میں زعفران کا سب سے بڑا پیدا کرنے والا ملک ہے اور اس کے پاس بہترین کوالٹی کے مصالحے بھی ہیں، اس لیے یہ زعفران کی تجارت کا مرکز ہے۔ اس لیے تمام بڑے درآمد کنندگان تقریباً ہر روز ایرانی زعفران کی مارکیٹ کی نگرانی کرتے ہیں۔

ایرانی زعفران کے بارے میں جاننا سب سے اہم چیز کیا ہے؟

ایران میں زعفران کی درجہ بندی سب سے اہم چیز ہے جو ایک خریدار کو معلوم ہونی چاہیے۔