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why is saffron so expensive : history of saffron

为什么藏红花这么贵:藏红花的历史

为藏红花,“红金”是个值得的名字,因为它是世界上最昂贵的香料。 每克的价格从73人民币到146人民币不等。 如果您不太熟悉这种甜味的香料、很难会描述它。 向您的波斯朋友询问这种天然食用染料可能是个好主意,它可以释放波斯藏红花米饭 (Tahchin)、藏红花牛奶蛋糕和risotto alla Milanese等传统食谱的耀眼金色。 您来这里是为了了解什么是藏红花,为什么它这么贵? 让我们告诉您有关藏红花的所有信息,从藏红花的起源、可以用它烹饪什么,以及如何识别藏红花的真假。 藏红花历史和用途 成为古希腊和罗马的香水可能是藏红花历史之旅的开始。 然而,中国人把藏红花纳入药物的历史可以追溯到 1550 年代。 如今,这种香料被用作食用色素药草和服装染料。 尽管它是世界上最昂贵的香料,但它是中东、东方和欧洲文化中必备的香料,是法国bouillabaisse、西班牙paella、摩洛哥塔tagines等菜肴的补充。 什么是藏红花以及如何收获它? 从番红花的柱头中提取,这种盛开的植物具有充满活力的紫色花瓣,被称为“藏红花”,除了手工采摘之外,还会产生一种称为藏红花的昂贵香料。 它的昂贵价格与它的收获有关。 由于只使用了如此小的一部分番红花,因此需要 75,000 朵番红花才能制成一磅藏红花香料。 一旦柱头与植物分离,它们就会在半干旱环境中干燥,以保留其颜色和风味。 它们原产于西南亚。 伊朗现在是世界上最大的藏红花生产国,尽管阿富汗、希腊、摩洛哥和印度等地也种植这种香料。 每株植物的藏红花香料含量很少,加上必须手工采收,导致藏红花的价格非常昂贵。 如何购买真正的藏红花并避免假藏红花 因为藏红花非常昂贵。 为了省钱,一些不诚实的制造商会将少量真正的藏红花与填充剂混合,例如红花(一种通常用于食用油的植物)或用食用色素染成红色的玉米丝线,然后将产品作为藏红花出售。 那么,如何辨别藏红花的真假呢? 价格:真正的藏红花价格很高。 花至少 73人民币购买一克可能是您购买的好商品的第一个迹象。 气味:纯藏红花具有美丽的蜂蜜般的花香和柔和的甜味。 一旦将外部添加剂混合到其中,随着时间的推移,气味会变成金属味或烟草味。 颜色:乍一看,藏红花丝应呈深红色,略带黄色,具体取决于藏红花的不同类型。测试藏红花的快速方法是将一小撮藏红花丝加入热水中,然后等待,如果藏红花失去颜色几秒钟之内,这就是假藏红花的迹象;因为真正的藏红花大约需要3到5分钟才能将水染成黄色。 此外,真正的藏红花会保持其深红色,不像假藏红花会失去颜色,在某些情况下浸入水中后会变成粉末。 藏红花的最佳保存方法和使用方法 只需一点藏红花就可以享用一顿美味的饭菜,这就是藏红花如此有价值的原因 您只需要一茶匙或更少的茶匙即可为您的菜肴添加颜色和风味。 描述藏红花的味道相当困难,它明亮、甜美、略带泥土味,并带有独特的花香。 ? 一个有用的提示是购买藏红花丝而不是磨碎的藏红花(粉末),因为更容易将其他物质混合到磨碎的藏红花中,而这很难区分。储存藏红花的最佳方法是放在玻璃容器中,避光并放在寒冷的地方。 冰箱也是延长藏红花保质期的选择。 现在您已准备好使用藏红花,我们建议您研磨一小撮线,直到获得细粉...
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